Bûche légère myrtilles, citron vert, fromage blanc

Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc

Name: Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: vanille
Ingredients: 180g de sucre glace; 65g de poudre d’amandes; 70g de farine; 2g de levure chimique; 185g de blancs d’oeufs; 100g de beurre; 20g de miel; 60g de purée de myrtilles; 4 feuilles de gélatine; 320g de purée de myrtilles; 4 jaunes d’oeufs; 2 oeufs; 90g de sucre; 110g de beurre; 190g de fromage blanc; 1 citron; 67g de sucre en poudre; 25g d’eau; 35g de blanc d’oeuf; 4 feuilles de gélatine; 25cl de crème liquide à 30% de matière grasse (type fleurette); 1 cuillère à soupe de lait; 10g de gélatine; 150g d’eau; 200g de sucre; 1/2 gousse de vanille de bonne qualité; quelques myrtilles fraîches; quelques tranches fines de citron vert

Amandise

Difficulté moyenne

Préparation : 2 h 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

10 personnes

Pour le financier myrtilles

180 g de sucre glace

65 g de poudre d’amandes

70 g de farine

2 g de levure chimique

185 g de blancs d’oeufs

100 g de beurre

20 g de miel

60 g de purée de myrtilles

Pour le crémeux myrtilles

4 feuilles de gélatine

320 g de purée de myrtilles

4 jaunes d’oeufs

2 oeufs

90 g de sucre

110 g de beurre

Pour la mousse fromage blanc et citron vert

190 g de fromage blanc

1 citron

67 g de sucre en poudre

25 g d’eau

35 g de blanc d’oeuf

4 feuilles de gélatine

25 cl de crème liquide à 30% de matière grasse (type fleurette)

1 cas de lait

Pour le nappage à la vanille

10 g de gélatine

150 g d’eau

200 g de sucre

0.5 gousse de vanille de bonne qualité

Pour la décoration

quelques myrtilles fraîches

quelques tranches fines de citron vert

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Je suis super fière de vous présenter cette bûche myrtilles, citron vert et fromage blanc, imaginée de toute pièce par ma petite tête ! Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël, elle est toute en légèreté. Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

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Publié le 13 décembre 2015 à 19h01, Modifié le 11 novembre 2024 à 10h54

Accord mets et musique

A écouter en préparant Bûche myrtilles, citron vert, fromage blanc

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Une bûche légère et savoureuse à préparer en écoutant Tracy Chapman & Eric Clapton - Give Me One Reason

Une recette dans...

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