1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Desserts de noël>
  4. Fêtes>
  5. Noël>
  6. Bûche>
  7. Dessert>
  8. Pâques
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche

Difficulté moyenne
6
5
Préparation : 90'

Ingrédients

Recette pour une buche de noël de 6 personnes
Pour le biscuit
Pour la ganache
Pour le sirop
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 1
1
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 2
2
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 3
3
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 4
4
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 5
5
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 6
6
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 7
7
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 8
8
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 9
9
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 10
10
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 11
11
Bûche de Noel au chocolat : former la bûche  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

1. Le biscuit roulé.
2. Former la bûche.


N'oubliez pas de sortir votre bûche une demi heure avant le service du dessert pour que la ganache soit tempérée.

Quelques variantes
Pour les accros du chocolat, la ganache peut elle aussi être aromatisée avec un jus d'orange, un alcool (get, Cointreau, etc.) ou des épices (voir ganache poivre gingembre).

Si vous ne faites pas partie des accros du chocolat, vous pouvez aussi remplacer la ganache par une crème au beurre, une crème mousseline ou une crème diplomate que vous typerez avec les arômes ou alcools de votre choix (praliné, café, vanille, caramel, carambar, fraise tagada...).

En ce qui concerne les décors
Voilà le moment idéal pour vous laisser aller à vos talents d'artistes ! Pensez aux copeaux de chocolat noir ou blanc, aux fruits secs, aux fruits confits, aux minis meringues et macarons, aux pétales de roses cristallisés ou autre fleurs comme les violettes, petits décors en sucre (mimosa, boules argentées et autres).

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Des bûches pour les amateurs de chocolat
Des bûches pour les amateurs de chocolat

Parce que le classique ne déçoit jamais !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Lu&Cie
Lu&Cie
14 fév. 2021 à 15:00

Bonjour, avec beaucoup de retard, je poste enfin le résultat : nous avons tous beaucoup aimé ! Grâce à vos conseils, j'ai réussi le dressage et la ganache-foisonnée s'est bien tenue! J'avais utilisé le chocolat caraïbe de chez valhrona... très bonne journée

V
V
08 déc. 2020 à 15:18

Bonjour j'aimerai un petit conseil sur le chocolat à prendre. En pâtisserie j'utilise le chocolat Valrhona vers lequel je me tourne, quel pourcentage? Merci pour votre retour

Lu&Cie
Lu&Cie
04 déc. 2020 à 15:51

@Bertrand Simon merci beaucoup pour ces précisions! Je vous dirais le résultat et le vote de mes convives !

Bertrand Simon
Bertrand Simon
04 déc. 2020 à 15:23

@Lu&Cie Bonjour,
Vous pouvez effectivement la monter la veille, et éventuellement affiner le décor le jour même. La ganache foisonnée se conserve, mais elle durcira, ce qui la rendra difficile à travailler le lendemain,et si vous la remettez en température, le foisonnement perdra de son volume et la ganache retrouvera sont état initial.En règle général une ganache classique conservée au froid et bine protégée conservera plusieurs jours ( si on ne mange pas tout avant), raisonnablement 3/4 jours.

Lu&Cie
Lu&Cie
04 déc. 2020 à 14:48

Bonjour,
Souhaitant faire cette bûche pour la fin du repas de Noël, pouvez-vous m'indiquer si il est possible de la monter la veille?
Et quelle est la durée de conservation de la ganache foisonnée?
Merci

Accords mets et vins avec la bûche au chocolat

Au chocolat ou aux fruits, la bûche du réveillon aime la compagnie de vins doux ou pétillants.

Voir tous les accords mets et vins...

Foie gras et terrines maison

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

Terrine à foie gras Le Creuset

Voir aussi

Ouvrir les huîtres facilement
video
Ouvrir les huîtres facilement

L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !

Tarte Bourdaloue
video
Tarte Bourdaloue

Une tarte classique aux poires pochées et à la crème d'amandes.

Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation
technique
Langue d'agneau Lucullus - Montage et présentation

Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.

Parfait de foies de volailles
technique
Parfait de foies de volailles

Une entrée chic, facile et pas chère.

Cakes glacés citron vert
technique
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Biscuit roulé aux graines de pavot
technique
Biscuit roulé aux graines de pavot

La cuisson du biscuit roulé est délicate.

Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Accords vins
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Quels vins boire avec la bûche de noël ?
Accords vins
Quels vins boire avec la bûche de noël ?

Au chocolat ou aux fruits, la bûche du réveillon aime la compagnie de vins doux ou pétillants.

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2021. Tous droits réservés. v3.2.1