Recettes de Grand Marnier

Grand Marnier
Le Grand Marnier est historiquement connu pour son usage en gastronomie mais se consomme aussi en cocktails. Photo par Wil C. Fry.

Le Grand Marnier est la marque d'une liqueur française, associant les saveurs délicates de l'orange citrus bigaradia, orange des Caraïbes, à l'onctuosité du cognac. Inventée par Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle en 1880, cette boisson a connu immédiatement un grand succès. Il existe différents types de ce spiritueux dont le Cherry Marnier, issu d'un mélange de saveurs de cerise griotte et d’amande, et la Cuvée du Centenaire fabriquée à base de Grande et de Petite Champagne.

On en fait de très bons cocktails comme le Cosmopolitan ou le Red Lion et on l'utilise fréquemment en cuisine. Côté salé, il aromatise des crevettes flambées, un boeuf mariné ou encore le fameux canard à l'orange, tandis que côté sucré le Grand Marnier est incontournable dans les crêpes Suzette ou dans un soufflé au chocolat et parfume truffes, confitures et sorbets.

Recettes, techniques et vidéos de Grand Marnier du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

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Idées de recettes de Grand Marnier des Gourmets

Fraises à la chantilly au Grand-Marnier
Fraises à la chantilly au grand-marnier

auxdelicesdemanue  -  De bonnes fraises, parfumées d'une chantilly légèrement alcoolisée

Fraises et crème vanille au Grand-Marnier
Fraises et crème vanille au grand-marnier

auxdelicesdemanue  -  Un dessert gourmand, léger et bien parfumé

Cake orange confite et pépites de chocolat
Cake orange confite et pépites de chocolat

Atelier de Brigitte  -  Gironde 33230 coutras, libourne, saint-denis de pile, saint-seurin/l'isle. Un bon cake pour le goûter, il plaira aux petits comme aux grands. L'association chocolat/ orange est toujours parfait.

Une pyramide de crêpes Suzette
Une pyramide de crêpes suzette

Cuisine moi un mouton  -  Des crêpes suzette ca vous tente pour la chandeleur ou pour n'importe quel moment où l'envie de crêpes se fait sentir ? Et pour changer on va les monter en pyramide ! C'est sympa et cela fonctionne d'ailleurs avec des crêpes au chocolat pour les addicts !

Crêpes sans repos de Christophe Michalak - sans repos
Crêpes sans repos de christophe michalak - sans repos

Happy papilles  -  Des crêpes de chef moelleuses et délicieusement parfumées qui ne nécessitent aucun temps de repos

Crêpes raffinées
Crêpes raffinées

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette recette de pâte à crêpes ne nécessite pas de temps de repos. Ces crêpes sont fines, elles ne se font pas sauter (comme le propose la tradition), elles se retournent à l’aide d’une spatule. Le goût des crêpes est incomparable.

Pâte à crêpes et crêpes suzette
Pâte à crêpes et crêpes suzette

Empreinte Sucree  -  La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier).

La galette à la frangipane de noisette et aux oranges confites
La galette à la frangipane de noisette et aux oranges confites

Karine Cuisine  -  Un superbe galette des rois aux oranges confites.

Pruneaux fourrés au chocolat
Pruneaux fourrés au chocolat

Turbigo Gourmandises  -  Des pruneaux mi-cuit garnis d'une ganache chocolat au lait grand-marnier.

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Nougat glacé
Nougat glacé

Empreinte Sucree  -  La recette du nougat glacé, généreusement décoré de framboises. Parfait pour les jours de forte chaleur, le nougat glacé à le très grand avantage de ne pas nécessiter de sorbetière ou tout autre appareil que l'on utilise généralement pour réaliser une glace ou un sorbet.

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