Soufflés au Cointreau inratables pour les fêtes

Soufflés au Cointreau inratables

Name: Soufflés au Cointreau inratables
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cointreau
Ingredients: 4 œufs (à température ambiante); 1 blanc d’œuf; 100 g + 40 g de sucre de canne; 1 cc de Maïzena; 8 cl de Cointreau (ou Grand Marnier); 20 g de beurre mou; 2 cc de farine; 1 orange non traitée; 4 moules à soufflé individuels de 11 cm de diam

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 œufs (à température ambiante)

1 blanc d’œuf

100 g + 40 g de sucre de canne

1 cc de Maïzena

8 cl de Cointreau (ou Grand Marnier)

20 g de beurre mou

2 cc de farine

1 orange non traitée

4 moules à soufflé individuels de 11 cm de diam

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Préparation de la recette

1Beurrez les moules à soufflé. Saupoudrez-les de farine, dans fond et les parois : les soufflés monteront mieux en se détachant des bords des moules. Faites-le à l'avance et gardez les moules au réfrigérateur.

2Séparez les jaunes de blancs d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec 100 grammes de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena (c'est facultatif, mais c'est une petite précaution qui garantit le maintien du soufflé) et le Cointreau, et fouettez encore. Râpez le zeste d'orange au-dessus de ce mélange. Faites cette partie avant le dîner et gardez en attente pour faire la suite au dernier moment.

3Préchauffez le four à 200° (th. 7-8). Montez tous les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, introduisez progressivement les 40 g de sucre glace (ou sucre en poudre) en continuant à fouetter. Incorporez alors délicatement les blancs en neige dans les jaunes en soulevant la masse.

4Répartissez la préparation dans les moules et enfournez 8 minutes à 200° (thermostat 7-8). Mon four est petit et chauffe très fort : pour une réussite totale, j’ai baissé le four à 180° après 3 ou 4 min et prolongé la cuisson jusqu’à 10 min. Ils étaient parfaits et se tenaient même après avoir introduit la cuiller. Servez immédiatement. Vous pouvez éventuellement introduire une cuiller à glace de sorbet au citron vert au cœur de chaque soufflé. Succès garanti.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Un dessert mythique, toujours un succès, bien plus simple qu’il n'y paraît. Économique, en plus. Il faut tout de même bien connaître votre four. Faites éventuellement une répétition en famille avant de vouloir épater vos convives.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 06/12/23 - Mise à jour le 09/01/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Soufflés au Cointreau inratables

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On se régale et on écoute Texas - Summer Son

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