1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Sucre glace>
  4. Sucre>
  5. Guimauves>
  6. Glaçage>
  7. Glace royale>
  8. Mardi gras

Sucre glace

Boîte ouverte de sucre glace

Le sucre glace est souvent saupoudré sur les gaufres pour la plus grande gourmandise !

Qu'est-ce que le sucre glace ?

Sucre spécial sous forme de poudre blanche, obtenu par un broyage très fin du sucre cristallisé blanc et auquel il a été ajouté environ 3% d'amidon.

Complément

Appelé "sucre impalpable" en Belgique le sucre glace est très employé en pâtisserie.

Il sert à réaliser le glaçage des gâteaux, à faire de la glace à l'eau, de la glace royale et à poudrer pour décorer les beignets de Mardi gras, les gaufres, les millefeuilles.

Plus anecdotique mais néanmoins indispensable le sucre glace est la matière première du pastillage cette pâte qui sert à coller les décors de pâtisserie.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule pyramides
Moule pyramides

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Un article ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23 .

Voir aussi

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?
Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !

Coller
Coller

Crème anglaise collée à la gélatine.

La crêpière
La crêpière

Et que ça saute ! N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

Le gaufrier coeur
Le gaufrier coeur

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de gaufres.

Le gaufrier
Le gaufrier

Pas de gaufrier, pas de gaufres ! Des gaufres sucrées ou salées en un claquement de doigts.

Croustillons
Croustillons

Les beignets de Mardi Gras.

Churros
Churros

Petits beignets espagnols comme à Barcelone !

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0