Adoucir

Adoucir une sauce.

Adoucir
Adoucir - lait, crème fraîche, sucre, sauce

Définition

Rendre doux. Atténuer l'amertume, l'acidité, l'âcreté ou l'excès d'assaisonnement d'une sauce, d'un plat.

Complément

Il y a plusieurs façons d'adoucir un plat ou une sauce.
On peut ajouter de l'eau, du lait ou de la crème voire aussi du sucre ou simplement prolonger la cuisson.

On adoucit un concassé de tomates fraîches en ajoutant du sucre.

On adoucit l'acidité d'une sauce en faisant bouillir le vin utilisé pour le déglaçage ou en ajoutant un peu de crème.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Pour les fêtes, prenez le large ! Noël
Pour les fêtes, prenez le large !

Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.

Noël sans prise de tête Noël
Noël sans prise de tête

Des recettes faciles et inratables pour un réveillon chic et gourmand.

Corser lexique
Corser

Corser une sauce

Détendre lexique
Détendre

Assouplir une pâte

Caraméliser lexique
Caraméliser

Caraméliser un moule, caraméliser une crème brûlée.

Beurre blanc lexique
Beurre blanc

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Quelques brins de safran recettes
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Le chocolatier, c'est vous ! recettes
Le chocolatier, c'est vous !

Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici