Adoucir

Adoucir une sauce.

Adoucir
Adoucir - lait, crème fraîche, sucre, sauce

Définition

Rendre doux. Atténuer l'amertume, l'acidité, l'âcreté ou l'excès d'assaisonnement d'une sauce, d'un plat.

Complément

Il y a plusieurs façons d'adoucir un plat ou une sauce.
On peut ajouter de l'eau, du lait ou de la crème voire aussi du sucre ou simplement prolonger la cuisson.

On adoucit un concassé de tomates fraîches en ajoutant du sucre.

On adoucit l'acidité d'une sauce en faisant bouillir le vin utilisé pour le déglaçage ou en ajoutant un peu de crème.

Voir aussi

Napper lexique
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Napper un gâteau, un entremets

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Singer une viande avec de la farine.

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Serrer des blancs d'oeufs en neige

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Arroser une dinde ou un gigot d'agneau

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Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

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La cassonade, brune ou blonde, on l'adore

Elle donne du caractère à vos plats salés et à vos desserts.

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Une appellation de sauce classique.

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Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.