Toutes nos recettes de sauce au vin rouge ou au vin blanc

Comment préparer un beurre blanc nature ou à la ciboulette.

Un ragoût de boeuf classique de la cuisine française cuisiné au vin rouge de Bourgogne.

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Un beurre blanc crémé appelé parfois beurre nantais.

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Sauce brune assez proche de la sauce "marchand de vin".

Un des rares poissons capables de supporter une sauce aussi puissante.

Et échalotes sautées à la graisse d'oie.

Appelés aussi oeufs en meurette

Pour ne gâcher un reste de vin rouge, j'ai cuisiné ce plat de côte de porc et c'était un régal

Tout est dans le titre, régalez-vous pour les fêtes avec ce chapon : cèpes, champagne et foie gras, bref, le nec plus ultra ! Cette recette est néanmoins facile à réaliser et surtout vous pouvez la préparer à l'avance, un gros avantage !

[Sur le grill.] 🥩 🔴 Nous avons trouvé non loin de chez nous un nouvel artisan boucher qui semble proposer de jolis morceaux de viandes. Nous avons chargé dans notre panier une belle côte de boeuf Nous avions sous la main une bouteille de vin rouge qui nous avait déçus. On ne peut pas gagner à tous les coups. Nous avons eu l’idée [et, l'envie] de réaliser une sauce au vin pour accompagner ce beau morceau de viande. En cuisine... Nous avons apporté une petite modification aux sauces au vin que nous avons coutume de cuisiner. en ajoutant un peu de vinaigre de vin à nos échalotes pour qu’elles se gorgent en acidité. Nous avons aussi pioché dans notre placard à épices et, choisi un mélange assez complexe que propose Olivier Roellinger  [la poudre à braise] aux accents de moutarde, paprika,...

Une belle recette qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Le turbot c’est cher mais pas plus qu’un foie gras ou qu’une bonne viande, alors pour une fois, pour un repas exceptionnel ça vaut vraiment le coup de se faire plaisir car c’est vraiment un très bon poisson.

Même si la saison ne se prête pas au barbecue, le filet de canette aux échalotes servi avec une sauce au vin rouge reste une très bonne idée pour les fêtes de fin d'année. Troquez le bbq contre un grill ou une sauteuse et accompagnez ce filet de canette de champignons sautés ou navets sautés à la graisse de canard.

Vous cherchez une recette de volaille de bresse au vin ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bon marché et, à condition de le congeler la veille, le poulpe est un met délicieux. Ici il est un peu cuisiné à la façon d’un civet de viande avec du vin rouge et je peux vous dire qu’on redemande de la sauce tellement elle est bonne !

De l'échine de sanglier tendre, grâce à une plongée en marinade, servie avec sa sauce à la gelée de groseille, crémeuse, parfumée à la fine Champagne.

Envie de Sauce fine champagne ? Découvrez cette recette de chicons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Envie d'oeufs durs à la sauce au vin ? Découvrez cette recette de sauce au vin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les œufs meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d’œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette. Pour cette recette, on peut utiliser : Sachets à pocher. Le truc en + : servir avec du pain grillé ou des frites.

Un plat simple mais gourmand, mijoté bien longtemps qui réconforte et fleure bon dans toute la maison.