Sauce fine champagne

Pour accompagner les crustacés ou une bonne grillade.

Sauce montée au beurre sur vin réduit au miroir.

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser efficacement une sauce béarnaise et savoir la rattraper en cas d'échec.

L'alcool le plus utilisé en cuisine est le vin mais il ne faut pas oublier, les bières, cidres, les vins de liqueur et les alcools régionaux.

Et encore plus à l'approche des vendanges.

Il parfume agréablement le poisson, les fruits de mer et les viandes blanches.

Le vin parfume de ses saveurs subtiles plats mijotés, bouillons et sauces.

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.