Laurier sauce

Laurus nobilis

Laurier sauce
Laurier sauce - herbes aromatiques, épices, chef, laurier

Un peu d'histoire

Le laurier qui a aujourd'hui envahit les pays méditerranéens est originaire d'Asie Mineure. C'est un arbuste qui peut etre de haute taille et dont les feuilles sont brillantes et vert foncé. Dans l'Antiquité grecque et romaine, les couronnes de laurier récompensaient les guerriers et les athlètes et les jeunes médecins recevaient, eux, une couronne de baies de laurier (bacca laureat).

Propriétés médicinales

On l'utilise en infusion contre la fatigue, en gargarisme contre les angines.

En cuisine

Il est bien sur l'un des aromates qui composent le " bouquet garni" et est largement utilisé par les cuisiniers du monde entier. On utilise ses feuilles fraiches ou séchées pour parfumer les courts-bouillons, les ragouts, les civets, les pâtés et les terrines ainsi que soupes, sauces et même certains desserts.

NOPI par Yotam Ottolenghi

Découvrez l'avis de la rédaction sur le du dernier livre de l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années.

NOPI par Yotam Ottolenghi NOPI par Yotam Ottolenghi
30.00 € sur

Commander >>

Voir aussi

Noël sans frontières Noël
Noël sans frontières

Cette année, apportez une dimension internationale à votre repas de fêtes.

L'huître chaude, la perle des huîtres ! Noël
L'huître chaude, la perle des huîtres !

Elle saura convaincre les plus récalcitrants à ce mollusque bivalve.

Vanille herbes et épices
Vanille

Vanilla planifolia.

Persil herbes et épices
Persil

Petroselinum sativum

Sauge herbes et épices
Sauge

Salvia officinalis.

Curry herbes et épices
Curry

L'or de la cuisine indienne

La pomme de terre s'habille pour noël recettes
La pomme de terre s'habille pour noël

Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

Noël sans soucis avec mon robot ! recettes
Noël sans soucis avec mon robot !

On a toujours besoin d'un petit coup de main.