Laurier sauce

Laurus nobilis

Laurier sauce
Laurier sauce - herbes aromatiques, épices, chef, laurier

Un peu d'histoire

Le laurier qui a aujourd'hui envahit les pays méditerranéens est originaire d'Asie Mineure. C'est un arbuste qui peut etre de haute taille et dont les feuilles sont brillantes et vert foncé. Dans l'Antiquité grecque et romaine, les couronnes de laurier récompensaient les guerriers et les athlètes et les jeunes médecins recevaient, eux, une couronne de baies de laurier (bacca laureat).

Propriétés médicinales

On l'utilise en infusion contre la fatigue, en gargarisme contre les angines.

En cuisine

Il est bien sur l'un des aromates qui composent le " bouquet garni" et est largement utilisé par les cuisiniers du monde entier. On utilise ses feuilles fraiches ou séchées pour parfumer les courts-bouillons, les ragouts, les civets, les pâtés et les terrines ainsi que soupes, sauces et même certains desserts.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur Galette des rois
Une dernière galette avant de passer à la Chandeleur

Couronne briochée ou galette des rois ?

Une couronne sur la tête des Rois Galette des rois
Une couronne sur la tête des Rois

Ou gâteaux des rois, des brioches aux fruits confits.

Safran herbes et épices
Safran

Crocus sativus.

Persil herbes et épices
Persil

Petroselinum sativum

Thym herbes et épices
Thym

Le parfum de la garrigue

Estragon herbes et épices
Estragon

Une aromatique à la saveur anisée qui supporte la cuisson.

Estomac gelé recherche boisson chaude recettes
Estomac gelé recherche boisson chaude

Pour marché de Noël ou après-midi cocooning.

Quelques brins de safran recettes
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.