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Pour cette recette j'ai utilisé 2 terrines de 0,6 litre.
Ici le jarret est cuit au bouillon en même temps qu'un pied de porc qui transformera naturellement le bouillon en gelée.
Dans cette recette il ne faut pas lésiner sur la garniture aromatique du bouillon puisque c'est ce même bouillon qui va faire la gelée. Il s'agit d'ailleurs d'une gelée fragile, rien à voir avec une gelée avec feuilles de gélatine, c'est ce qui fait la fraîcheur de cette terrine.
A servir avec des pommes frites bien dorées ou une salade verte, selon la saison.
Délicieux, le jarret de porc convient très bien avec le cassoulet, la choucroute ou le potjevleesh et autres terrines. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de pomme de terre tièdes aux échalotes.
Les herbes aromatiques embaument le jardin et la cuisine.
Elles parfument délicatement toutes sortes de plats et marinades.
Symbole de la cuisine provençale, le thym parfume plats salés et sucrés.
On écoute The Who dans "Real Good Looking Boy".
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Les lames japonaises à votre service.
Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
Accompagnées d'une sauce froide maison, on les aime en toute occasion.
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