Terrine de jarret de porc aux herbes

Quelques mots sur cette recette

Ici le jarret est cuit au bouillon en même temps qu'un pied de porc qui transformera naturellement le bouillon en gelée.

Dans cette recette il ne faut pas lésiner sur la garniture aromatique du bouillon puisque c'est ce même bouillon qui va faire la gelée. Il s'agit d'ailleurs d'une gelée fragile, rien à voir avec une gelée avec feuilles de gélatine, c'est ce qui fait la fraîcheur de cette terrine.

A servir avec des pommes frites bien dorées ou une salade verte, selon la saison.

Délicieux, le jarret de porc convient très bien avec le cassoulet, la choucroute ou le potjevleesh et autres terrines. Vous pouvez aussi le servir avec une salade de pomme de terre tièdes aux échalotes.