Name: Jarret de porc laqué au miel
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h
Total time: 4 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: cochon
Ingredients: 1 jarret de porc; 2 navets; 1 carotte; 1 branche de céleri; 1 oignon piqué de clous de girofle; 2 bouillons cubes; une dizaine de clous de girofle; 25 cl de jus d’orange; 1 cuiller à soupe de moutarde; 2 cuillers à soupe de miel; 1 cuiller à soupe de gingembre en poudre; 1 cuiller à soupe de curcuma; 1 cuiller à café de cumin; 1 cuiller à café de piment fort

Jarret de porc laqué au miel

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Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 3 h

Ingrédients

Pour 2 personnes

1 jarret de porc

2 navets

1 carotte

1 branche de céleri

1 oignon piqué de clous de girofle

2 bouillons cubes

une dizaine de clous de girofle

25 cl de jus d’orange

1 cuiller à soupe de moutarde

2 cuillers à soupe de miel

1 cuiller à soupe de gingembre en poudre

1 cuiller à soupe de curcuma

1 cuiller à café de cumin

1 cuiller à café de piment fort

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Préparation de la recette

La veille ou 4 h minimum avant

Mettez le jarret dans un fait tout avec les navets, la carotte, le céleri et l’oignon et les 2 bouillons cubes.

Recouvrez d’eau froide et faites cuire pour 1 h 30 environ.

Le jour même

Sortez le jarret du bouillon, déposez-le sur la lèche frite du four.

Entaillez la couenne (peau du porc avec le gras) piquez avec des clous de girofle. Dans une casserole, versez le jus d’orange, le miel, les épices et la moutarde, mélangez-bien et portez sur le feu.

Laissez bouillir et réduire de moitié.

Enduisez le jarret avec cette sauce, puis mettez au four à 200° C pendant 40 min en arrosant toutes les 10 min avec le jus d’orange.

Sortez le jarret du four, découpez en tranches et servez avec des lentilles, de la purée ou du chou.