Epaule de porc laqué au miel et au soja, spätzle façon cantonaise et nem de choucroute - Une recette du chef Johann Grillot

Épaule de porc laqué au miel et au soja

Name: Épaule de porc laqué au miel et au soja
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: porc
Ingredients: 300 g de farine; 3 œufs; 8 grammes de sel; 50 g de petits pois; 2 œufs; 50 g de Poitrine de porc 1/2sel; 3 cl d’huile; 20 g de beurre; 720 g d’épaule de porc; 500 g de miel; 150 ml de sauce soja; 150 ml de fond brun; 5 g de 4 épices; Sel et poivre; 400 g Choucroute crue; 1 oignon; 10 cl de vin blanc; 50 g de graisse d’oie; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 4 g de cumin; Sel; 8 feuilles de brick; 2 blancs d’œuf

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de farine

3 œufs

8 grammes de sel

50 g de petits pois

2 œufs

50 g de Poitrine de porc 1/2sel

3 cl d’huile

20 g de beurre

720 g d’épaule de porc

500 g de miel

150 ml de sauce soja

150 ml de fond brun

5 g de 4 épices

Sel et poivre

400 g Choucroute crue

1 oignon

10 cl de vin blanc

50 g de graisse d’oie

2 clous de girofle

1 feuille de laurier

4 g de cumin

Sel

8 feuilles de brick

2 blancs d’œuf

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Préparation de la recette

1Faites bouillir de l’eau.

2 Mélangez la farine, les œufs et le sel pour obtenir une pâte homogène mais pas trop épaisse (ajoutez un peu d’eau si c’est le cas) Incorporer la pâte dans la presse si vous en possédez-une et réaliser les spätzle en les plongeant dans l’eau bouillante.

3 Sinon, répartissez une louche de pâte sur une planche.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Spätzle façon cantonaise et nem de choucroute. Une délicieuse recette fusion entre l'Alsace et l'Asie du Chef Johann Grillot.

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Publié le 23 février 2018 à 08h56, Modifié le 5 septembre 2022 à 16h25

Accord mets et musique

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