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Epaule de porc laqué au miel et au soja, spätzle façon cantonaise et nem de choucroute - Une recette du chef Johann Grillot
Epaule de porc laqué au miel et au soja, spätzle façon cantonaise et nem de choucroute - Une recette du chef Johann Grillot

Épaule de porc laqué au miel et au soja

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 4 personnes
300 g de farine
3 œufs
8 grammes de sel
50 g de petits pois
2 œufs
50 g de Poitrine de porc 1/2sel
3 cl d’huile
20 g de beurre
720 g d’épaule de porc
500 g de miel
150 ml de sauce soja
150 ml de fond brun
5 g de 4 épices
Sel et poivre
400 g Choucroute crue
1 oignon
10 cl de vin blanc
50 g de graisse d’oie
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
4 g de cumin
Sel
8 feuilles de brick
2 blancs d’œuf
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faites bouillir de l’eau.
2 Mélangez la farine, les œufs et le sel pour obtenir une pâte homogène mais pas trop épaisse (ajoutez un peu d’eau si c’est le cas) Incorporer la pâte dans la presse si vous en possédez-une et réaliser les spätzle en les plongeant dans l’eau bouillante.
3 Sinon, répartissez une louche de pâte sur une planche.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Spätzle façon cantonaise et nem de choucroute. Une délicieuse recette fusion entre l'Alsace et l'Asie du Chef Johann Grillot.

Voir la recette
choucroute miel nems porc soja spätzle épaule de porc
Recette ajoutée le 23/02/18  - Mise à jour le 05/09/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Épaule de porc laqué au miel et au soja

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de nems à ma façon.

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