Recettes de choucroute

Choucroute
La choucroute est généralement accompagnée de viande et de charcuterie. Photo par erik forsberg.

La choucroute est un chou découpé en lanières ayant subi une fermentation lactique dans une saumure. Il s'agit d'un plat qui se consomme dans de nombreux pays du monde, de la Chine en passant par la Russie, le Luxembourg et l'Allemagne.

En France, la choucroute garnie est un des symboles de la cuisine alsacienne. Conviviale et généreuse, elle désigne un plat composé de choucroute, de lard, de saucisses, de pommes de terre, de palette de porc et de jambonneau, de quoi affronter les températures hivernales ! Ne passez pas à côté de sa variante la plus connue, la choucroute de la mer avec ses poissons et fruits de mer. Quant à vos restes de choucroute, incorporez-les dans une tarte, dans un cake ou faites-en des boulettes.

Idées de recettes de choucroute des Gourmets

Choucroute maison à ma façon
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Flo14  -  L'Alsace dans votre assiette tout simplement

Choucroute à la vapeur
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Recettes au companion ou pas  -  Je vous propose ma recette de choucroute à la vapeur réalisée au Companion, c'est bluffant, le choux est hyper moelleux et ne sèche absolument pas. Depuis que j'ai découvert cette méthode, je ne la prépare plus que comme ça.

Filet de daurade et choucroute en papillote
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La cerise sur lemaillot  -  Je vous propose une version saine et légère de la choucroute avec du poisson, en l'occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.

Choucroute de la Mer à l'Alsacienne
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Choucroute de la Mer à l'Alsacienne
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Chou fermenté pour choucroute
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Mijoté de chou et choucroute aux abricots secs
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Milounette  -  Un petit plat d'hiver bien réconfortant.

Choucroute, effilochée de canard confit
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Galettes vegan de choucroute, lentilles et légumes
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  De succulentes galettes vegan qui vont vous faire oublier la viande !

Purée de pomme de terre au paprika accompagnée de choucroute
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Mamyloumich  -  Vous cherchez une recette de purée de pomme de terre au paprika accompagnée de choucroute ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe de choucroute et de porc à la chinoise
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Un peu gay dans les coings  -  Le Suan Cai Bai Rou est une soupe du nord-est de la Chine, le Dongbei, d'où est probablement originaire la choucroute.

Reuben sandwich
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Clementine  -  Un sandwich au pastrami, fromage, choucroute et un dressing aigre doux

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Choucroute garnie alsacienne
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Choucroute party !
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