Recettes de choucroute

Choucroute
La choucroute est généralement accompagnée de viande et de charcuterie. Photo par erik forsberg.

La choucroute est un chou découpé en lanières ayant subi une fermentation lactique dans une saumure. Il s'agit d'un plat qui se consomme dans de nombreux pays du monde, de la Chine en passant par la Russie, le Luxembourg et l'Allemagne.

En France, la choucroute garnie est un des symboles de la cuisine alsacienne. Conviviale et généreuse, elle désigne un plat composé de choucroute, de lard, de saucisses, de pommes de terre, de palette de porc et de jambonneau, de quoi affronter les températures hivernales ! Ne passez pas à côté de sa variante la plus connue, la choucroute de la mer avec ses poissons et fruits de mer. Quant à vos restes de choucroute, incorporez-les dans une tarte, dans un cake ou faites-en des boulettes.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Choucroute royale
Choucroute royale

Popotte  -  Une bonne recette qui réchauffe les papilles. Les Alsaciens vous diront qu’il est préférable de faire votre choucroute la veille, elle n’en sera que meilleure ! Finalement c’est très rapide à faire et carrément meilleur que la toute prête.

Choucroute maison
Choucroute maison

Tangerine Zest  -  Essayez cette recette de charcuterie et donnez votre avis en commentaire !

Choucroute verte crue
Choucroute verte crue

61 Degrés  -  Faite votre propre choucroute à la maison c'est très facile.

Sandwich Effiloben
Sandwich effiloben

61 Degrés  -  L’Effiloben est un mélange entre un sandwich à l’effiloché de porc et un Reuben.

Reuben à la langue de bœuf
Reuben à la langue de bœuf

61 Degrés  -  Rien de tel qu'un petit sandwich Reuben pour ce réconcilier avec les sandwichs.

Les papillotes de chou aux saucisses
Les papillotes de chou aux saucisses

Sweet Kwisine  -  Une façon originale et légère de cuire le chou et les saucisses.

Choucroute maison
Choucroute maison

Cook'n'Roll  -  Un peu perplexe au moment d’ouvrir ce bocal de choucroute, le fumet fort s’en dégageant m’a fait douter un instant… à tord, les vapeurs de fermentation vites effacées ont fait place à une choucroute délicieuse, qui nous a vraiment régalés, cuite...

Hot Dog à la choucroute, pomme de terre en spirale aux épices
Hot dog à la choucroute, pomme de terre en spirale aux épices

cuisine en folie  -  parce qu'on aime la street food de temps en temps et encore mieux fait maison

Chou blanc aux fruits de mer
Chou blanc aux fruits de mer

Recettes du Chef  -  Une recette certes très originale mais dont vous ne pourrez plus vous passer. Un chou blanc fondant qui s'associe parfaitement avec des fruits de mer.

Tarte à la choucroute façon flammekueche
Tarte à la choucroute façon flammekueche

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai réalisé cette tarte pour finir un restant de choucroute de la veille… Et je ne regrette pas, nous nous sommes régalés…

Choucroute maison
Choucroute maison

Une Faim de loup  -  Faire fermenter le chou et déguster avec une saucisse de Strasbourg et une pomme de terre et avoir un mets de roi !

Salade de choucroute crue, pomme noisette
Salade de choucroute crue, pomme noisette

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  La choucroute crue fait partie des super-aliments aux nombreuses vertus. Elle fait du bien à notre flore intestinale, renforce nos défenses immunitaires, prévient le stress, etc. Cette salade est facile et rapide à réaliser.

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La cuisine d'Adeline  -  Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.

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