Choucroute de canard

Name: Choucroute de canard
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chou
Ingredients: cuisses de confit de canard: 4; choucroute crue: 1.2 kg; gousse d'ail: 3; échalote: 3; lard fumé: 100 g; magret de canard séché: 90 g; pommes de terre: 300 g; baies de genièvre: 2 cs; graisse de canard: 2 cs; cèpes déshydratées: 40 g; bouillon de volaille: 1 litre; vin jaune: 20 cl; bouquet garni: 1

Simple & Gourmand

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

cuisses de confit de canard: 4

choucroute crue: 1.2 kg

gousse d'ail: 3

échalote: 3

lard fumé: 100 g

magret de canard séché: 90 g

pommes de terre: 300 g

baies de genièvre: 2 cs

graisse de canard: 2 cs

cèpes déshydratées: 40 g

bouillon de volaille: 1 litre

vin jaune: 20 cl

bouquet garni: 1

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Cuiseur vapeur électrique

Cocotte Le Creuset

Préparation de la recette

Éplucher et hacher les échalotes.

Réserver.

Éplucher et hacher les gousses d'ail.

A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Quelques mots sur cette recette de plat principal

La choucroute de canard est un plat très convivial et pas forcément traditionnel. Disons plutôt que c'est l'alliance de 2 produits qu'on aime particulièrement à la maison : le confit de canard et la choucroute. Si on aime bien la choucroute garnie traditionnelle, on est complètement fan de la choucroute de la mer et avec cette recette au canard, c'est original et vraiment très gourmand.

Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Choucroute party !

L'Italie dans ma cuisine

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Pas de couac dans ces recettes de canard

L'Italie dans ma cuisine

Le canard, on l'aime pour sa chair et pour son foie.

D'autres recettes du même Gourmet

Simple & Gourmand partage également ces recettes.

Agneau confit aux fruits secs

Cette recette d’agneau confit aux fruits secs dégage des arômes particuliers, propres à la cuisson longue et à basse température. L’agneau est fondant à souhait et c’est un plat sucré-salé chaleureux.

Joue de bœuf confite au vin rouge

J'adore les petits plats mijotés et je dois admettre que cette recette de joue de boeuf confite au vin rouge a vraiment plu à la maison. La viande est bien confite, très parfumée grâce aux aromates et à la cuisson douce en cocotte. C'est un plat accessible, car la joue de bœuf ne coûte pas cher, et qui demande un minimum d'effort. Ce serait dommage de s'en priver non ?

Gigot de 7 heures

Le gigot de 7 heures ou aussi appelé gigot à la cuillère. « A la cuillère » parce qu’il est tellement fondant qu’on le sert à la cuillère. Le gigot selon cette recette est confit, plein de goût et de quoi faire aimer l’agneau à ceux qui n’aiment pas l’agneau. La cuisson lente à feu doux fait ressortir toutes les saveurs de ce qui accompagne l’agneau durant 7 belles heures.