Recettes de pomme de terre

Pommes de terre fraîchement récoltées
La pomme de terre, un tubercule qui a fait le tour du monde. Photo par net_efekt.

Grosse ou petite, farineuse ou à chair ferme, blanche, rose ou violette, la pomme de terre est sur toutes les tables !

Elle peut accompagner toutes les viandes, les volailles, les poisson et il y a tellement de façons différentes de la cuisiner que nous ne sommes pas prêts à la délaisser ! Au printemps on appréciera aussi les petites pommes de terre primeur et grenailles natures ou dans les salades.

Recettes, techniques et vidéos de pomme de terre du Chef

Pommes croquettes
Pommes croquettes

Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.

Gratin de pommes de terre à l'ancienne
Gratin de pommes de terre à l'ancienne

Un gratin de pommes de terre absolument divin.

Pommes Dauphine
Pommes dauphine

Pommes Lorette et Pommes Elisabeth.

Pommes Duchesse
Pommes duchesse

Et aussi les recettes des pommes de terre Amandines et des pommes Berny.

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Quelques vidéos de pomme de terre du Chef et des Gourmets

Roulé de pomme de terre au four

Tastygourmandise  -  Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de recettes de pomme de terre des Gourmets

Gratin de pomme de terre
Gratin de pomme de terre

Nota Banane  -  Aujourd'hui, on va jouer dans les classiques avec ce gratin de pomme de terre. Aussi bon accompagné d'une salade que d'une pièce de viande pour ceux qui le souhaitent. Il est simple, facile et goûteux grâce aux épices et herbes aromatiques. Pour moi c'est un peu un plat «comfort food», je le prépare aussi bien en hiver qu'en été.

Hasselback potatoes
Hasselback potatoes

Mes inspirations culinaires  -  Pomme de terre à la suédoise.

Pilons de poulet aux légumes d'automne au four
Pilons de poulet aux légumes d'automne au four

Catalina - Le Blog de Cata  -  Rapide à faire avec des légumes qu'on a à disposition .

Fondant au chocolat
Fondant au chocolat

Petit Bec Gourmand  -  Un délicieux gâteau au chocolat hyper fondant en bouche et surtout sans complexe ! Pourquoi sans complexe ? Tout simplement parce qu'il ne contient ni beurre ni farine.

La Salade du Pêcheur
La salade du pêcheur

Petit Bec Gourmand  -  Ce n'est pas encore l'été, mais à la maison quand il y a du soleil, on a envie de fraîcheur, de cette petite recette qui nous emmène déjà en vacances, les pieds dans le sable lors de nos pique-niques....mais nous sommes tout de même rattrapés par ce vent froid à l'extérieur. Peu importe, on a bien dégusté cette succulente Salade du Pêcheur, composée de pommes de terre de Bretagne coupées en cube, de thon, d'olives noires, d'une mayonnaise crémeuse au citron et ciboulette.

Salade piémontaise allégée
Salade piémontaise allégée

QuelquesGrammesDeGourmandise  -  Une version allégée au fromage blanc de la célèbre salade piémontaise

Ma salade piémontaise
Ma salade piémontaise

Recettes et Récits  -  Une salade classique, toute simple à préparer.... plus aucune excuse pour l'acheter toute prête !

Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé
Ragoût de pommes de terre et carottes au lard fumé

Recettes et Récits  -  Un plat réconfortant (et facile à réaliser) par ces températures !

Moelleux de pommes de terre au jambon et aux herbes
Moelleux de pommes de terre au jambon et aux herbes

Recettes et Récits  -  Une super-recette pour accomoder tes restes

Le pâté de pommes de terre de ma belle-maman
Le pâté de pommes de terre de ma belle-maman

Recettes et Récits  -  Une recette du patrimoine culinaire familial : le pâté bourbonnais.

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes  -  Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

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A ne pas manquer !

Une recette de pomme de terre choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gnocconi au ragù de canard
Gnocconi au ragù de canard

Renards Gourmets  -  Les gnocconi col sugo d’anatra est une recette typiquement vénitienne. Les gnocconi sont de gros gnocchi que l’on accompagne généralement d’une sauce à la viande appelée ragù. On peut les servir avec des salades cuites, provenant généralement de l’ile de Sant’Erasmo. Nous préparons toujours un peu plus de ce ragoût de canard car nous aimons le réchauffer le lendemain pour le servir avec des bigoli, des pâtes de la région. Ce sont les Arméniens et les Juifs qui apportent les pignons et les raisins secs avec eux dans la lagune. Cette recette date probablement de cette époque. Elle comporte de nombreuses épices que les marchands du Rialto cherchaient à accommoder de différentes manières pour les faire goûter à leurs clients. Nous utilisons des cuisses de canard sauvage pour cette recette car il nous en reste généralement plusieurs d’autres préparations mais on pourrait très bien faire de même avec des magrets ou un canard entier.

D'autres listes de recettes de pomme de terre

Les meilleures recettes de pomme de terre sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

La pomme de terre primeur est à l'honneur !
La pomme de terre primeur est à l'honneur !

C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.

Et la pomme de terre se tortilla
Et la pomme de terre se tortilla

La plus espagnole des omelettes.

À chacun sa recette de gratin dauphinois
À chacun sa recette de gratin dauphinois

Il y a l'original... Et ses variantes !

Les gnocchis roulent leur bosse !
Les gnocchis roulent leur bosse !

Poêlés, en sauce, en gratin, comment ne pas aimer les gnocchis ?

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