Colcannon

Une pâte moelleuse et bien cannelée, des dés de pommes enfoncés dedans, une couche de crumble sableux par-dessus : ce gâteau irlandais signé Donal Skehan réunit deux desserts en un seul. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel beurre salé, il est difficile de résister à l'envie de se resservir.

Depuis nos séjours en Irlande, les scones sont devenus un rituel gourmand à la maison. Ces petits pains légèrement sucrés, à la texture friable et moelleuse, se dégustent tièdes avec une généreuse couche de beurre et de confiture. Pour retrouver leur goût si particulier, je les prépare désormais au lait ribot, qui leur apporte ce moelleux typique et une saveur légèrement acidulée, très proche de celle des scones dégustés là-bas.

Certes, sans la farine irlandaise d’origine, le résultat n’est pas parfaitement identique, mais ces scones maison s’en rapprochent vraiment. La recette, inspirée du blog Cooking Julia, s’adapte facilement à tous les robots, ou même à la main. Servis au petit déjeuner ou au goûter, ces scones au lait ribot sont un pur moment de douceur, entre nostalgie et gourmandise.

Ces croquettes de poisson sans friture sont croquantes à l’extérieur grâce à sa chapelure légèrement grillée, moelleuse à l’intérieur grâce à la purée onctueuse et bien gouteuse.