Le colcannon est une spécialité irlandaise. C'est une purée de pomme de terre au chou. Ici elle est agrémentée de haddock. Un plat vraiment délicieux, très facile à faire et que vous pourrez réaliser pourquoi pas lors de la Saint-Patrick ou pour toute autre occasion !
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Un plat irlandais irrésistible à savourer en écoutant Marianne Faithfull with Warren Ellis - She Walks in Beauty
Un blanc vif aux notes iodées ou une eau pétillante au citron relèveront le colcannon au haddock, équilibrant l'onctuosité de la purée et le goût fumé du poisson.
Nicolas le Cuisinier partage également ces recettes.
En attendant l'été, voici la recette d'une salade de petits pois frais avec de la feta rôtie. Un petit bonheur tout simple dans l'assiette, une salade particulièrement gourmande et délicieusement parfumée au citron confit et à la menthe.
Des sobas, (des pâtes de sarrasin, sans gluten), accompagnés de légumes sautés de saison (chou romanesco, champignons de Paris, chou rouge), quelques brins de coriandre, de la couleur, des saveurs, un voyage dans l'assiette. C'était tout simplement parfait !
Je vous propose une autre façon de déguster des poireaux, peut-être même qu'elle saura plaire aux plus réticents. Une farce préparée avec de la purée et du haddock. Une cuisson douce à la vapeur pour une recette originale et délicieuse qui saura séduire sans aucun doute les papilles de vos invités !
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