La cuisine irlandaise est à l'honneur pour la Saint-Patrick

L'occasion de découvrir quelques spécialités à déguster avec une bonne Guinness.

La Saint-Patrick est une très bonne occasion pour faire la fête certes mais aussi pour partir à la découverte de quelques plats typiquement irlandais. C'est le moment où jamais de se mettre au vert et de goûter au fameux ragoût irlandais, au pain de soda ou encore au colcannon, le tout accompagné d'une Guinness, cela va sans dire !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 17/03/2020.

Recettes des Gourmets

Fishcake

Comme une envie de - Des galettes de poisson que l'on déguste en entrée en Irlande où elles sont accompagnées d'une sauce sucrée salée épicée façon sweet chili. N'en n'ayant pas, je les ai servi avec une sauce tartare et du jus de citron.
1 coup de coeur

Colcannon

Maman...ça déborde ! - Quoi de mieux pour fêter la Saint Patrick avec les Irlandais que de cuisiner une de leurs spécialités : le Colcannon. Il s’agit d’une purée épaisse à base de pommes de terre et de chou. En plus d’être délicieux, ce plat simplissime est très économique !

Chaudrée irlandaise

Jackie - Une délicieuse chaudrée irlandaise pour saluer tous les Irlandais qui fête la Saint-Patrick, c'est à dire tous les irlandais ou presque ! La Saint-Patrick est très fêtée aussi dans les pays anglos saxons en dehors de l’Irlande comme le Canada et les Etats-Unis. C’est à New York que l’on trouve la plus belle parade.

Joues de bœuf en irish stew

Happy papilles - Le irish stew de joue de bœuf est une sorte de pot-au-feu irlandais. Poireaux, carottes, pommes de terre, oignons grelots et céleri agrémentent ce délicieux plat, le tout déglacé à la Guiness, bien entendu !

Brotchan roy

Cook A Life by Maeva - Pour la Saint Patrick, je vous propose cette soupe typique qui daterait du 6ème siècle, l'une des plus anciennes recettes irlandaises dont on ait connaissance : un velouté d'avoine et de poireau. Les ingrédients principaux sont très basiques, du poireau, de l'avoine concassé (Irish steelcut oatmeal), du bouillon, du lait et du macis.

Boxty

une aiguille dans l potage - Le boxty est une crêpe de pommes de terre traditionnelle irlandaise, constituée d'un mélange de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites, réduites en purée, ce qui lui confère une texture particulière.

Bœuf mijoté à la guinness

Ala Lemon - Le 17 mars, c’est la Saint-Patrick (ou Lá Fhéile Pádraig), fête du saint patron de l’Irlande. Cette célébration implique de porter du vert (shamrocks, vêtements ou accessoires) et de boire beaucoup de Guinness … si vous aimez ça. Si vous n’aimez pas (je pense que la Guinness est un goût qui s’acquiert) vous pouvez toujours la cuisiner comme dans ce ragoût de boeuf (irish stew) ou la mettre dans un gâteau.

Mon soda bread au lait

Lutsubo - En cette période où l’on célèbre la Saint Patrick, de nombreuses recettes fleurissent sur le net et j’ai repensé à mon soda bread que je n’ai pas fait depuis un moment. C’est un pain quasiment inratable, ultra simple à faire, sans pétrissage ni temps de repos. Très populaire en Irlande il est délicieux encore tiède ou grillé le lendemain et il se conserve plusieurs jours dans un torchon.

Guiness pie

Au Cochon Heureux - Un plat aux accents irlandais, complet et parfumé qui embaumera votre cuisine. Comme son nom le laisse supposer, il s'agit d'un ragoût de boeuf à la Guinness parfois agrémenté de légumes servi dans une tourte de pâte feuilletée (pie).