Boissons fermentées naturelles

Aux Editions Alternatives.

Marie-Claire Frédéric est journaliste culinaire et historienne de l'alimentation.

Elle est l'auteur du livre Aliments fermentés paru en 2016 aux éditions Alternatives. C'est par gourmandise qu'elle à découvert la magie du fermenté, en faisant son pain au levain et ses yaourts. Fascinée par l'aspect vivant de ces nourritures, elle en a étudié l'histoire et la géographie qu'elle retrace dans Ni cru ni cuit, paru chez Alma Editeur en 2014. Impliquée dans la promotion d'une alimentation naturelle qui permet de résister à l'industrie agro-alimentaire, elle partage son expérience sur ses blogs www.nicrunicuit.com et www.dumieletdusel.com.

Boissons fermentées naturelles - Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas

Habituellement considérées comme des boissons trop sucrées et chimiquement aromatisées, sodas et limonades ont la réputation d'être néfastes à l'équilibre alimentaire. Et pourtant, ce n'est pas le cas, si on les prépare à la maison grâce à la fermentation.

La fermentation est une méthode millénaire pour préserver les aliments tout en augmentant leurs qualités nutritionnelles. Elle peut aussi s'appliquer aux boissons, et pas seulement à celles qui contiennent de l'alcool comme le vin, la bière ou le cidre. Il existe des dizaines de boissons à fermentation naturelle, qui, tout en étant délicieuses à boire, se transforment en bienfaits pour la santé.

Non seulement ces sodas et limonades "maison" seront fait avec des ingrédients naturels, des fruits, des légumes ou des herbes frais et de saison, du sucre bio, du miel, mais elles seront aussi sans aucun colorant ni conservateur de synthèse. Et, cerise sur la bouteille, la fermentation consomme 80% du sucre et le transforme en substances bénéfiques, comme des vitamines, des acides organiques et des enzymes ! De quoi faire plaisir à toute la famille sans culpabiliser. Ces boissons apportent surtout des précieux probiotiques qui renforcent notre système immunitaire et nourrissent notre flore intestinale.

Au sommaire :

• Pourquoi faire fermenter ses boissons maison ?
  
• Les boissons traditionnelles (hydromel, tonic indien au curcuma, champagne de sureau...)
  
• Les sodas à base de ginger bug ou levain de gingembre
  
• Le kéfir de fruits ou tibicos (diabolo de kéfir de fruits, tibicos aux pêches et à la verveine, kéfir à l'orange et à la vanille...)
• la kombucha (nature, au café, à la pomme et à la cannelle, au cacao et à la cerise...)
• Les boissons à base de petit-lait

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