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Pensez à l'hydromel pour parfumer vos recettes préférées

Verres et bouteille d'hydromel sur table en bois
L'hydromel est une boisson ancestrale. Photo par Brent Hofacker
Surnommée la boisson des dieux et produite à partir de miel et d'eau, l'hydromel serait la boisson alcoolisée la plus ancienne au monde. Appréciée des Grecs et des Romains, les Egyptiens en consommaient aussi. Des traces de ce breuvage datant de plus de 7000 ans avant Jésus Christ ont également été trouvées en Chine. Produite un peu partout dans le monde, elle se décline en plusieurs catégories, du sec au liquoreux en passant par le plat, le pétillant et le moelleux.

Servi à l'apéritif ou pour accompagner le dessert, l'hydromel est une boisson fermentée ancestrale qui peut aussi être utilisée en cuisine et parfumer ainsi marinades, sauces et salades de fruits. L'hydromel breton est le chouchen.

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Quatre-quarts aux pommes et confit de chouchen
Quatre-quarts aux pommes et confit de chouchen
Jacre Jacre
Je vous propose de réaliser un quatre-quart tout à fait original avec une petite touche de chouchen, le fameux hydromel breton qui fait merveille dans cette recette !
Hydromel aux baies de sureau
Hydromel aux baies de sureau
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Faire son vin soi-même n'est vraiment pas compliqué, ce n'est rien d'autre qu'un jus sucré, des levures et du temps. L'hydromel, qui est simplement un vin de miel, ne déroge pas à la règle, du miel, de l'eau et du temps et pour obtenir une jolie couleur, j'ai ajouté du jus de baies de sureau qui est en plus riche en vitamines.
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Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage
Mini poires pochées au sirop à la réglisse, chouchen et poivre sauvage
Chris CDTJ Chris CDTJ
Voici une petite recette avec de merveilleuses petites poires sauvages cueillies lors d’une balade dans la campagne en Centre Bretagne. Plutôt âcres, ces poires sont, par leur petite taille (2 à 3 cm de diamètre) et leur parfum subtil, un super ingrédient pour un café gourmand ou un dessert léger lorsqu’elles sont pochées dans un sirop parfumé au Chouchen (l’hydromel breton), à la réglisse et au poivre sauvage.
Pâtés hénaff en feuilletés
Pâtés hénaff en feuilletés
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. Pour la petite histoire le pâté Hénaff à été mise au point par Jean Hénaff en 1915. Il est composé de porc, de sel et d'épices. Excellent. Les petits feuilletées, vont partir très vite, à l'apéritif. Servez les tièdes, ils seront meilleur. Vous aurez une vingtaine de petits feuilletés. Bonne journée à tous.
Salade de fruits aux pêches de vigne, arôme chouchen
Salade de fruits aux pêches de vigne, arôme chouchen
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Un délicieux dessert tout simple et rapide à préparer aux pêches de vigne ou ordinaires, même abimées, aromatisé de citron et de chouchen ou hydromel.

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