Elles parfument viandes et poissons : retrouvez nos recettes de marinade

Marinade dans un plat
Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan.

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade

Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

Voir toutes les recettes de marinade du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saumon gravlax
Saumon gravlax

Recettes du Chef - Gravlax signifie saumon séché, c'est donc un pléonasme de rajouter le mot saumon mais qu'importe si on se régale simplement et facilement avec cette recette scandinave sèche au sel et marine aux herbes.

Pilons de poulet tandoori au four
Pilons de poulet tandoori au four

Oh la gourmande - Essayez cette recette de pilon et donnez votre avis en commentaire !

Crevettes marinées, sans cuisson
Crevettes marinées, sans cuisson

VEB - Des crevettes qui ont cuit dans la marinade, ça vous dis ?

Sandwich au pain pita à la viande
Sandwich au pain pita à la viande

Zika - Chawerma, sandwich oriental d'origine ottomane au pain pain plat ( pita ) au poulet ou à la viande marinée, la garniture peut varier d'un pays à l'autre très apprécié par les jeunes particulièrement.

Brochettes de poulet mariné
Brochettes de poulet mariné

Nadji - Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Poulet rôti aux oranges et à la sauce soja
Poulet rôti aux oranges et à la sauce soja

kilometre-0 - Je fais très régulièrement le poulet sans jamais avoir l’impression de manger la même chose tellement les manières de le cuisiner sont infinies.

Porc laqué à la sauce soja
Porc laqué à la sauce soja

Silviaencuisine - Une recette sucrée salée pour les palais gourmands ! Dégustez cette pièce de porc laqué à la sauce soja avec l’accompagnement de votre choix, une salade verte, riz ou légumes de saison.

Noix de Saint Jacques à la Vanille
Noix de saint jacques à la vanille

Silviaencuisine - Une recette suave et riche en bouche!

La sauce bbq maison
La sauce bbq maison

lockdown_kitchen - Voici comment préparer votre sauce bbq vous-même. Elle est idéale pour accompagner vos viandes, pour laquer vos ribs, pour mélanger avec du pulled pork ou pour vos burgers. En plus c'est tout simple et elle se conservera tout l'été.

Foie gras de canard au Thermomix
Foie gras de canard au thermomix

Oh la gourmande - Envie de Foie gras de canard au Thermomix ? Découvrez cette recette de foie gras et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Spaghetti au poulet
Spaghetti au poulet

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de spaghetti au poulet ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Japchae
Japchae

Une aiguille dans l potage - Un délicieux plat de nouilles translucides à base de patates douces avec des légumes et du bœuf mariné

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Sur plancha ou au barbecue... on grille !
Sur plancha ou au barbecue... on grille !

Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

Réussir vos barbecues !
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Une seule règle : petite braise et grille haute.

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