Elles parfument viandes et poissons : retrouvez nos recettes de marinade

Marinade dans un plat
Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan.

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
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Cuisson au four ou au barbecue.

Lièvre en marinade
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Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Rôti de boeuf mariné
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Marinade sous-vide.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Poulet mariné au curcuma
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Brochettes de bœuf marinées
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