Recettes de marinade

Marinade dans un plat
Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan.

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Recettes, techniques et vidéos de marinade du Chef

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade

Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

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Idées de recettes de marinade des Gourmets

Marinade de crudités
Marinade de crudités

Bouchées Doubles  -  Une marinade n’est pas qu’un lieu de stationnement pour bateaux de plaisance ! :-) C’est aussi un liquide agrémenté de condiments qui donne de la saveur et qu'on utilise pour cuire à froid à l'acide et au sel qu'il contient. Cela à pour effet de donner beaucoup de valeur gustative et d'attendrir les aliments qui marinent. Pour une cuisson lente et antioxydante qu’il faut an-ti-ci-per.

Cuisses de Poulet Marinées au Soja
Cuisses de poulet marinées au soja

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisses de Poulet Marinées au Soja ? Découvrez cette recette de soja et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Poulet sésame et sauce soja
Poulet sésame et sauce soja

Marine is Cooking  -  Un poulet qui change !

Cuisses de poulet marinées tikka masala au barbecue, à la plancha
Cuisses de poulet marinées tikka masala au barbecue, à la plancha

Streetfood et cuisine du monde  -  Une variante estivale pour ces cuisses de poulet cuisinées à l'indienne, cuites au barbecue, grill ou à la plancha. Tendrement marinées, ces cuisses de volaille sont encore plus fondantes, délicatement parfumées. Dégustez le tout avec des naans ou autres pain indien beurrés et voici un barbecue facile, rapide, terriblement bon et original.

Sauce à l'escabèche
Sauce à l'escabèche

Recettes du Chef  -  Pour l'apéritif en tapas ou en sauce ou marinade, qui ne connait pas cette fameuse recette dite à l'escabèche mariant le vinaigre à plusieurs ingrédients ? A découvrir et à décliner !

Filet mignon au citron vert
Filet mignon au citron vert

CUISINE EN FOLIE  -  Une recette ultra rapide et ultra savoureuse !

Pilons de poulet au ketchup et au piment de cayenne
Pilons de poulet au ketchup et au piment de cayenne

Made in Cooking  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pilons de poulet au ketchup et au piment de cayenne.

Pilons de poulet panés au four
Pilons de poulet panés au four

Luly cooker  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pilons de poulet panés au four.

Ailerons de poulet marinés à l'Actifry
Ailerons de poulet marinés à l'actifry

Luly cooker  -  Essayez cette recette de paprika et donnez votre avis en commentaire !

Poulet en crapaudine, au barbecue
Poulet en crapaudine, au barbecue

Les Vagabondages de Vi@ne  -  Poulet mariné cuit au BBQ en crapaudine (fendu par le dos, aplati, le poulet ressemble à un crapaud).

Côtes de porc marinées à la thaï
Côtes de porc marinées à la thaï

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.

Travers de porc marinés à la sauce Worcestershire
Travers de porc marinés à la sauce worcestershire

My Parisian Kitchen  -  Idéal pour varier les marinades des barbecues, je vous propose cette recette de travers de porc avec de la sauce Worcestershire à cuire au barbecue. Pour encore plus de goût, n'hésitez pas à laisser mariner la viande 2 ou 3 heures au frais.

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Côtes de porc marinées à la thaï
Côtes de porc marinées à la thaï

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une nouvelle marinade qui s’accorde parfaitement avec des côtelettes de porc, mais aussi des calamars. Je l’ai réalisée avec du zeste de combava que j’avais trouvé il y a quelques temps dans mon supermarché et de la citronnelle.

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Sur plancha ou au barbecue... on grille !
Sur plancha ou au barbecue... on grille !

Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

Réussir vos barbecues !
Réussir vos barbecues !

Une seule règle : petite braise et grille haute.

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