Elles parfument viandes et poissons : retrouvez nos recettes de marinade

Marinade dans un plat
Une marinade pour grillade. Photo par Joel Kwan.

Agrémentée de condiments, la marinade permet de donner une toute autre saveur à un grand nombre de produits, de la viande et du poisson, mais aussi des légumes et du tofu. Le vin, rouge ou blanc, l'huile d'olive, le thym, l'ail, l'échalote ou encore le laurier restent les ingrédients les plus utilisés pour la préparation de marinades.

Les recettes de marinades sont multiples et très courantes dans de nombreuses cuisines du monde.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chou-fleur entier rôti aux épices
Chou-fleur entier rôti aux épices

Cuisson au four ou au barbecue.

Lièvre en marinade
Lièvre en marinade

Mais qui veut la peau de Roger rabbit ?

Marinade crue
Marinade crue

Une marinade à typer selon la viande concernée.

Rôti de boeuf mariné
Rôti de boeuf mariné

Marinade sous-vide.

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Quelques vidéos des Gourmets

Mayak Eggs- oeufs en marinade sucrée-salée à la Coréenne
Mayak eggs- oeufs en marinade sucrée-salée à la coréenne

Massacre à la Mandoline - Recette Coréenne d'œufs mollets tendres et fondants dans une marinade sucrée-salée. Un délice, facile et rapide à faire, idéal pour accompagner vos plats, salades, bentos, ou avec un simple bol de riz... 😊😊

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Spare ribs à la bière
Spare ribs à la bière

kilometre-0 - Je l’ai accompagnée avec des frites de céleri mais vous pouvez la servir avec plein de garnitures : purée, riz, légumes…

Marinade sucrée-salée pour brochettes de porc au barbecue
Marinade sucrée-salée pour brochettes de porc au barbecue

Recettes du Chef - Quand reviennent les beaux jours, on pense barbecue mais pas que... Pour des brochettes de porc même cuites au four ou au gril, la marinade apportera le moelleux et la tendreté de la viande. Ici un mélange sucré-salé.

Ribs à la bière
Ribs à la bière

Catalina - Le Blog de Cata - Avec cette marinade à la bière la viande devient tendre et moelleuse !

Côte de porc marinée à la sauce teriyaki et pesto rosso
Côte de porc marinée à la sauce teriyaki et pesto rosso

Passiflore passion d'héllyane - Une recette de côte de porc très parfumée. Laissez rentrer le soleil de Provence dans vos assiettes.

Aiguillettes de canard menthe citron
Aiguillettes de canard menthe citron

épicétout - Vous cherchez une recette d'aiguillettes de canard menthe citron ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Marinade pour brochettes de porc
Marinade pour brochettes de porc

Recettes du Chef - Lorsque les beaux jours reviennent, on pense vite "barbecue". Pour vos brochettes de porc, pensez à une marinade à base de lait ou de petit-lait. Cela rend la viande tendre et savoureuse.

Brochettes de Poulet Marinées au yaourt
Brochettes de poulet marinées au yaourt

La Cuisine de Lya - Je vous propose une recette de Brochettes de Poulet Marinées au yaourt (sans huile), que vous pouvez cuire au four. En attendant les beaux jours où vous pourrez enfin les faire griller comme il se doit.

Poulet mariné au citron, yaourt et épices
Poulet mariné au citron, yaourt et épices

auxdelicesdemanue - Cette recette devait être cuite au barbecue, il ne fait pas beau et le poulet a été cuisiné dans une poêle et c'était très bon et bien parfumé

Filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz
Filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz

Oh la gourmande - Vous cherchez une recette de filets de poulet aux champignons noirs et tagliatelles de riz ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saumon gravlax
Saumon gravlax

Recettes du Chef - Gravlax signifie saumon séché, c'est donc un pléonasme de rajouter le mot saumon mais qu'importe si on se régale simplement et facilement avec cette recette scandinave sèche au sel et marine aux herbes.

Pilons de poulet tandoori au four
Pilons de poulet tandoori au four

Oh la gourmande - Essayez cette recette de pilon et donnez votre avis en commentaire !

Crevettes marinées, sans cuisson
Crevettes marinées, sans cuisson

VEB - Des crevettes qui ont cuit dans la marinade, ça vous dis ?

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En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Saucisse de Toulouse grillée à la plancha
Saucisse de Toulouse grillée à la plancha

kaderick - Une idée originale : fendre la saucisse dans le sens de la longueur !

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Meilleures recettes

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Sur plancha ou au barbecue... on grille !
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Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

Réussir vos barbecues !
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Une seule règle : petite braise et grille haute.

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