Elles parfument viandes et poissons : retrouvez nos recettes de marinade – Page 7

De savoureuses crevettes ou gambas cuites à la plancha ou au barbecue, marinées aux saveurs d'ail, de citron, piment et coriandre, sauce beurre citron. Une recette facile, très rapide à cuisiner.

Des travers de porc, bien grillés, pour un repas d’été... Avec ces grosses chaleurs rien de tel qu’un barbecue pour embaumer l’espace. Cette viande se cuisine entre personnes sans artifice pour pouvoir grignoter un brin de viande par ci, un morceau par là en oubliant les couverts puisqu’on est entre nous. D E L I C I O U S !

Quel délice, ces ailes de poulet ! Une fois que vous allez y goûter, vous allez les préparer encore et encore, tellement c'est simple à faire et délicieux. On a du mal à s’arrêter.

Vous pouvez les servir en apéritif ou en plat (c'est mon cas), accompagnées de la garniture de votre choix (purée de pommes de terre pour moi). Recette en vidéo.

Cette recette typique de la cuisine chinoise se fait ordinairement avec de la poitrine mais elle peut se faire aussi avec du travers. Ce dernier est moins gras si vous enlevez le gras en surface. Accompagnez de riz ou de semoule et de salade.

Une viande tendre, goûteuse avec une cuisson à la plancha qui a permis de former une belle croûte de café torréfié et qui a donné un goût et une couleur exceptionnelle à cette viande. A servir avec une purée de butternut et céleri, une purée de vitelotte ou des pommes de terre hasselback et votre plat de fêtes sera complet !

Les beaux jours arrivent et les envies de plancha aussi. Avec ces gambas délicieusement marinées, il est facile de se régaler. Vous pouvez remplacer les gambas par des crevettes.

Un gigot d'agneau désossé et placé dans une marinade bien parfumée avant d'être placé au four et rôti. Une recette que les amoureux de viande grillée et fondante à souhait apprécieront sans modération.

Le saumon mariné maison, c'est l'une de ces recettes qui impressionne sans jamais trahir celui qui la prépare. Ici, le whisky vient bousculer la tradition scandinave du gravlax en apportant une profondeur fumée et légèrement tourbée qui contraste magnifiquement avec la douceur de la chair. Aneth et romarin se partagent le travail aromatique, et après vingt-quatre heures de patience au réfrigérateur, le saumon se révèle tranché en fines lamelles d'un soyeux absolu, idéal pour une belle entrée de fête ou un déjeuner élégant du dimanche.

La béarnaise maison, avec son beurre fondu, ses jaunes d'œufs et son estragon ciselé, joue ici un rôle inattendu mais parfaitement juste, son acidité vineuse et sa rondeur beurrée faisant écho aux notes iodées du saumon. Pour encore plus de caractère, vous pouvez glisser quelques grains de poivre concassé dans la marinade ou remplacer une partie de l'aneth par de la coriandre fraîche selon vos goûts. Tranché fin sur des toasts de pain de seigle légèrement grillé ou accompagné d'une salade de concombre au vinaigre, ce saumon se conserve sans peine trois à quatre jours au frais une fois débarrassé de sa marinade, ce qui en fait une préparation idéale à anticiper sereinement.

Ces aubergines marinées au vin rouge, épices, ail et fines herbes sont simplement cuites au barbecue, grill ou plancha. C'est une cuisine simple, facile, rapide, idéale pour les périodes estivales, les vacances, même à la maison. Cette recette saine est compatible avec un régime sans gluten et ou vegan.

Ces brochettes sont bien meilleures si vous les faites mariner les morceaux de poulet la veille. La marinade pénètre mieux et la viande a plus de goût. Le poulet une fois mariné peut tout aussi bien être sauté à la poêle et servi dans une salade composée.

Découvrez ces brochettes sucré-salé qui marient le poulet tendre aux mirabelles fondantes dans une symphonie d'épices orientales. Inspirées de la cuisine du tajine, elles se cuisent au barbecue en conservant tout leur moelleux. Une recette idéale pour prolonger vos repas en plein air avec élégance et saveur.

Ces brochettes de saumon mariné conjuguent simplicité et saveur. Le poisson est macéré dans un mélange d'huile d'olive, de citron vert et de paprika, puis enfilé en alternance avec des rubans de courgette. Cuites rapidement à la plancha, elles se dégustent accompagnées d'une sauce crémeuse à base de fromage blanc et de ciboulette.

Ces anchois marinés à la tomate offrent une saveur méditerranéenne intense et délicate. Les filets frais reposent dans un mélange acidulé de vinaigre de Xérès et de jus de citron, relevé par le piment d'Espelette et parfumé aux herbes aromatiques. Un apéritif raffiné qui se prépare la veille et se déguste bien frais.

Le tataki de canard est une recette japonisante raffinée qui marie la tendreté du magret saisi à chaud avec une marinade acidulée et parfumée. Le magret est d'abord partiellement cuit, puis enrobé d'un mélange savoureux associant sauce soja, vinaigre de riz, gingembre et citron vert, que vous laisserez reposer une journée au réfrigérateur. À la dégustation, les tranches fines sont présentées nappées de marinade et parsemées de petits cubes de peau croustillants : un contraste de textures et de saveurs qui ravit les palais.

Cette marinade pour côte de bœuf au barbecue associe le miel, la sauce soja et la moutarde pour apporter un bel équilibre entre douceur, gourmandise et saveurs relevées. Pendant la cuisson, le miel favorise une légère caramélisation qui met en valeur la viande tout en conservant son moelleux. Facile à préparer, cette recette convient aussi bien pour un barbecue au charbon que pour un barbecue à gaz.

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et ce poulet tasty crusty en fait clairement partie. Des escalopes généreusement marinées dans un mélange de sauce soja, barbecue et paprika fumé, puis enrobées d'une panure panko qui croque à souhait : le résultat est irrésistible, aussi bien en semaine pour un dîner rapide que le week-end quand on veut impressionner sans se compliquer la vie. C'est le genre de plat qui sent bon dès la cuisine et qui vide les assiettes en un temps record.

Cette marinade simple et savoureuse sublime le saumon fumé avec l'élégance de l'échalote, le caractère du curry doux et la touche exotique du sésame au wasabi. En dix minutes, vous transformez des tranches toutes simples en une mise en bouche raffinée, à servir bien fraîche. Idéale pour impressionner vos convives lors d'un apéritif gourmand.

Le poulet shish taouk est un plat issu de la street-food libano-syrienne, en gros c’est un kebab de poulet. Le poulet est mariné dans un jus de citron additionné d’épices. On retrouve ce plat dans de nombreux restaurants du Moyen-Orient.

Ce plat déborde de saveurs, de textures et son plus est d’être équilibré. Vous pouvez accompagner cette viande par des légumes grillés, du houmous, du taboulé, du riz aux vermicelles, de légumes marinés, de batata harra (patates libanaises), en sandwich dans un pain pita. Libre à vous !

J'accompagne cette version de shish taouk d'un riz aux vermicelles, de tomates fraîches, de concombre, d’oignon rouge, de laitue ciselée, de persil frais, de houmous et de morceaux de pain pita.

Envie de goûter à la recette de porc mariné ? Cette recette de viande est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Cette marinade sublime les cuisses de poulet avec un mélange envoûtant de gingembre frais, citron vert et poudre de pèbè. Le pèbè, aussi appelé « fausse noix de muscade », est une épice africaine aux notes boisées, citronnées et légèrement poivrées, qui apporte une profondeur unique à la viande.

Laissez mariner plusieurs heures pour que les saveurs s’imprègnent pleinement avant la cuisson. Grillé au four ou au barbecue, le poulet devient juteux à cœur, doré et intensément parfumé, un plat simple, chaleureux et plein de soleil.