Retrouvez toutes nos recettes faciles et économiques pour cuisiner le porc

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rillettes de porc
Rillettes de porc

Maîtrisez la qualité de la viande et la quantité de graisse pour des rillettes réussies.

Larder une pièce à braiser
Larder une pièce à braiser

Exemple présenté : le carré de porc

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Saucisse de morteau en gratin de pommes de terre

Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Lard croustillant
Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

Nems à ma façon
Nems à ma façon

Une recette simple et délicatement parfumée.

Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti

"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.

Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles

Idées de garnitures pour typer une farce.

Voir toutes les recettes de porc du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Nems vietnamiens
Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline  - Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas...

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte  - Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie  - Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Porc effiloché américain
Porc effiloché américain

Yourguardianchef  - Si vous voulez nourrir une foule, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, le porc effiloché américain cuit dans l' autocuiseur est la solution. Vous pouvez utiliser le filet de porc ou l'épaule de porc.

Voir toutes les vidéos de recettes de porc ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Shu mai porc-crevette
Shu mai porc-crevette

une aiguille dans l potage  -  dumplings ouverts à la vapeur. Pour des dim sum gourmandes et juteux !

La cacasse à cul nu
La cacasse à cul nu

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de la cacasse à cul nu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Lomo maison
Lomo maison

Recettes du Chef  -  Faire sa charcuterie maison non seulement cela peut être très simple comme ici mais on sait aussi ce que l'on y met dedans ! Cette recette est à base de filet mignon de porc, de sel, de paprika, de piment...

Cocotte de sauté de porc au curry
Cocotte de sauté de porc au curry

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de mijoté de porc à la tomate et au curry qui se prépare en seulement 40 minutes et qui peut se déguster soit avec des pâtes ou du riz selon vos goûts et ce que vos avez dans vos placards. On peut tout à fait le préparer en avance, il...

Aubergines farcies
Aubergines farcies

Oh la gourmande  -  Envie de Aubergines farcies ? Découvrez cette recette d'aubergines et donnez votre avis en commentaire !

Porchetta
Porchetta

lockdown_kitchen  -  Une délicieuse poitrine de porc roulée aux herbes. A servir en plat avec une salade de tomates, sur un buffet froid ou même dans un sandwich avec de la moutarde.

Filet de porc aux poires et au gingembre
Filet de porc aux poires et au gingembre

United Colours of Macarons  -  Je vous présente une recette qui associe la douceur de la poire au pep’s du gingembre.

Gyozas fait maison
Gyozas fait maison

Marcel et Jean  -  Des gyozas fait maison, ce n'est pas tous les jours. Et pourtant cette recette est facile a réaliser pour un résultat délicieux. Vous allez en épater du monde !

Sauté de veau au chouriço
Sauté de veau au chouriço

Twinsribbons  -  Sauté de veau à la portugaise, communément appelé : Vitela à la Lisboeta, que nous français, nommons : sauté de veau au chorizo. Il s’agit d’un sauté de veau cuisiné avec du chouriço de carne (cousin du chorizo) des olives, le tout cuit dans de la...

Jambon de Noël rôti à la bière brune
Jambon de noël rôti à la bière brune

Un peu gay dans les coings  -  Une version un peu belge d'un classique britannique qui trouvera sans problème place sur vos tables de fêtes, si vous arrivez à mettre la main sur un gammon, un jambon désossé saumuré, sinon un jambon à...

Jambon en croûte
Jambon en croûte

La cuisine de Lilly  -  C'est un plat que l'on retrouve très souvent sur les tables alsaciennes au moment des fêtes. Il n'y a vraiment aucune difficulté pour réaliser un savoureux jambon en croûte. Pour la pâte, je me suis...

Crème de chou-fleur, chips de lard et oignons frits
Crème de chou-fleur, chips de lard et oignons frits

Saveurs Continents  -  Vu le temps gris et froid, rien de mieux qu’une crème toute douce et bien chaude pour se réchauffer. Un peu de gourmandise avec les petites chips de poitrine fumée et du croquant avec les oignons frits....

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