Recettes de porc

Rôti de porc bardé et ficelé
Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de porc du Chef

Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons

Marche aussi avec la poitrine fumée !

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Rôti de porc
Rôti de porc

En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.

Parer une bande de lard
Parer une bande de lard

Ôter la couenne et le cartilage.

Salade tiède de poitrine de porc et canard
Salade tiède de poitrine de porc et canard

Une salade composée gourmande en plat unique.

Pulled pork
Pulled pork

Un vrai pulled pork fumé et cuit au Kamado Joe.

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Quelques vidéos de porc du Chef et des Gourmets

Nems vietnamiens

La cuisine d'Adeline  -  Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Porc effiloché américain
Porc effiloché américain

Yourguardianchef Si vous voulez nourrir une foule, mais que vous n'avez pas le temps de cuisiner, le porc effiloché américain cuit dans l' autocuiseur est la solution. Vous pouvez utiliser le filet de porc ou l'épaule de porc.

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Idées de recettes de porc des Gourmets

Filet Mignon Façon Vitello Tonnato
Filet mignon façon vitello tonnato

Patty Saveurs  -  Filet mignon de porc façon vitello tonnato, inspiré du fameux veau thonné italien. Fait avec du filet mignon de porc grillé et assaisonné d’une mayonnaise au thon et câpres, ce plat est encore plus savoureux et une belle entrée pour les menus d’été!

Boulettes de viande à la méditerranéenne
Boulettes de viande à la méditerranéenne

Nota Banane  -  Cette semaine j'avais envie de te présenter une recette à base de viande que j'aime beaucoup car elle me rappelle un peu les "Boles de Picolat" (recette de boulettes catalanes - du Vallespir dans les Pyrénées-orientale pour être précise) que faisait ma mère lorsque j'étais plus jeune. Ce que j'aime beaucoup, c'est la note anisée et délicate des graines de fenouil et le goût subtilement camphré de la sauge se mariant parfaitement à la viande.

Côtelettes de porc croustillantes
Côtelettes de porc croustillantes

A Prendre Sans Faim  -  Une recette toute simple et rapide pour sublimer de simples côtelettes en un met très savoureux (et cela marche aussi avec des escalopes de poulet). C'est si facile de paner sa propre viande qu'il serait juste dommage de ne pas savoir le faire. D'autant plus que vous vous en doutez bien, cela n'aura rien à voir en terme de goût avec les viandes panées industrielles. Préparée de cette façon, vous pouvez même servir cette viande à des invités avec par exemple des pommes de terre sautées à la graisse d'oie...

Filet mignon de porc basse température, purée de potimarron, poire caramélisée - Philandcocuisine
Filet mignon de porc basse température, purée de potimarron, poire caramélisée - philandcocuisine

PHILANDCOCUISINE  -  Nous avions déjà testé la cuisson du saumon basse température mais pas encore la viande cuite ainsi... c’est chose faite avec ce filet mignon de porc accompagné d’un jus réduit, d’une purée de potimarron et de quartiers de poire poêlés. Un plat que nous avons beaucoup apprécié et qui s’invitera de nouveau à notre table.

Baeckeoffe
Baeckeoffe

Simple & Gourmand  -  Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne à base d'un assortiment de viandes, de pommes de terre et de carottes. La viande est très parfumée car elle a marinée longuement et la cuisson lente à l'étouffée donne beaucoup de saveur à cette spécialité.

Filet mignon de porc longue cuisson
Filet mignon de porc longue cuisson

Les recettes de Mélanie  -  Une viande tendre et pleine de goût.

Choucroute maison à ma façon
Choucroute maison à ma façon

Flo14  -  L'Alsace dans votre assiette tout simplement

Palette à la diable
Palette à la diable

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile et rapide de la palette à la diable, composée d'une palette enrobée d'une couche de moutarde, cuite au four - Un délicieux plat familial alsacien qui régalera bien des gourmands.

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes  -  Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Baeckeoffe
Baeckeoffe

La cuisine d'Adeline  -  Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !

Nouilles coréennes Jajangmyeon
Nouilles coréennes jajangmyeon

Marlyzen  -  Envie de Nouilles coréennes Jajangmyeon ? Découvrez cette recette de nouilles et donnez votre avis en commentaire !

Filet mignon de porc au cognac et mirabelles
Filet mignon de porc au cognac et mirabelles

Happy papilles  -  Un savoureux filet mignon de porc aux saveurs d'automne, accompagné de mirabelles et d'une sauce au cognac, au miel et à la cannelle,

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A ne pas manquer !

Une recette de porc choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Burger au cochon
Burger au cochon

Cooking & Cakes  -  Parce que cela fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de burger, voici un burger ou un sandwich, tout simple, au cochon à base d'une rouelle de porc confite au cidre. Avec cette recette de burger vous devriez faire l'unanimité !

D'autres listes de recettes de porc

Les meilleures recettes de porc sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Les neuf petits cochons...
Les neuf petits cochons...

Dans le cochon, tout est bon !

Que faire avec de la chair à saucisse ?
Que faire avec de la chair à saucisse ?

Elle agrémente de nombreuses recettes et régale toute la famille.

Tout est bon dans le cochon
Tout est bon dans le cochon

Tout se mange, de la tête jusqu'à la queue en passant par les oreilles.

Cuisine à petits prix pour maxi plaisir
Cuisine à petits prix pour maxi plaisir

Manger bon, beau et équilibré sans se ruiner, c'est possible !

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