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Retrouvez toutes nos recettes faciles et économiques pour cuisiner le porc

Rôti de porc bardé et ficelé

Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail
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L'alchimie parfaite.
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Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Nems à ma façon
Nems à ma façon
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Une recette simple et délicatement parfumée.
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Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
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ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
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Porc au caramel
Porc au caramel
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Selon la recette de Sunnath
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Farce simple
Farce simple
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Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
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Manchonner une côte de veau ou de porc
Larder une pièce à braiser
Larder une pièce à braiser
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Exemple présenté : le carré de porc
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
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Marche aussi avec la poitrine fumée !
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Parer une bande de lard
Parer une bande de lard
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Ôter la couenne et le cartilage.
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Jambon braisé
Jambon braisé
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Une belle pièce noble pour une grande tablée.
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Saucisson en brioche
Saucisson en brioche
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Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sauté de veau au chouriço
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Ma version du pulled pork, avec une sauce au miel et au miso
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Une recette du chef mauricien, Franco Bowanee. La viande est parfumée à l'anis étoilé, cannelle, gingembre, 5 épices, sauce soja et la sauce est à tomber !
Rôti de porc au sirop de cranberry
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Un délicieux rôti de porc servi avec une sauce aux cranberries savoureuse, parfait pour un repas du dimanche en famille. Une recette qui sent bon les fêtes de fin d'année. Accompagnez avec des légumes verts et des pommes de terre sautées.
L'Auvergnate
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Popotte Popotte
Une tarte qui réconforte en cette saison automnale… Composée de pommes de terre, de Jambon d'Auvergne et de fourme d'Ambert, miam ! 🤤
Terrine cuisinée avec des restes de viande
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une terrine familiale, préparée avec des restes de viande comme le veau, les volailles, le porc..., de jus ou de bouillon. Délicieux pâté maison, c'est une entrée gourmande, qui se glisse dans les sandwichs.
Filet mignon de porc séché maison
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Inspirations Cuisine Inspirations Cuisine
Découvrez cette recette de filet mignon de porc séché maison facile et rapide à réaliser !
Gâteau de pommes de terre aux herbes et aux petits lardons
Porc effiloché / Pulled pork
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Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Cette recette permet de rendre une pièce de viande coriace suffisamment tendre pour qu'elle puisse être effilochée, grâce à une cuisson lente à faible température.
Filet de porc confit au four
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Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
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auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Avec cette double cuisson les travers de porc sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Feijoada
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Popotte Popotte
Recette traditionnelle brésilienne, est un ragoût de haricots (feijoada en portugais) fait avec du porc, du bœuf et haricots noirs (noir et pas rouge). Elle est généralement servie accompagnée de riz, de chou vert, de manioc et de tranches d'orange. Pour ma part, j'ai fait simple, je l'ai juste servi avec du riz.

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater
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Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.

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