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Retrouvez toutes nos recettes faciles et économiques pour cuisiner le porc

Rôti de porc bardé et ficelé

Rôti de porc fermier dans la longe.

Au cours de notre histoire, le porc a souvent représenté notre apport principal unique en viande voire l’unique viande dans les campagnes. Animal alimentaire par excellence tout est utilisé, (chair, sang, graisse, abats, peau).

Contrairement aux autres viandes (boeuf, veau, agneau), il n'existe pas de catégories pour la classification de la viande de porc.

Recettes, techniques et vidéos de porc du Chef

Jarret de porc
Jarret de porc
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Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.
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Saucisse de Morteau en gratin de pommes de terre
Bacon de filet mignon fumé
Bacon de filet mignon fumé
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Une charcuterie maison sans conservateurs
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Nems à ma façon
Nems à ma façon
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Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.
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Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines
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Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.
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Détailler de la poitrine fraîche en lardons
Détailler de la poitrine fraîche en lardons
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Marche aussi avec la poitrine fumée !
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Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Rôti de porc aux cerises
Rôti de porc aux cerises
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Comme le canard, le porc se cuisine souvent avec des fruits.
Potjevleesh classique
Potjevleesh classique
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ou potjesvlees (viande au pot en flamand).
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Lard croustillant
Lard croustillant
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Bien plus qu'un simple décor.
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Rôti de porc
Rôti de porc
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En cuisson contrôlée avec patates douces rôties.
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Saucisse de Morteau aux lentilles

Voir les recettes de porc du Chef

Meilleures recettes de porc des Gourmets

Des idées de recettes de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Porc au caramel simple
Porc au caramel simple
Marc Winer Marc Winer
Je vous ai déjà présenté le porc au caramel vietnamien et le porc rouge… mais il était grand temps de rendre accessible le délicieux goût d’une sauce caramélisée à tout le monde ! Absolument tout le monde ! Vu l’accessibilité des ingrédients, vous n’avez plus AUCUNE excuse pour ne pas la refaire, j’attends vos retours !
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Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan
Filet mignon de cochon en croûte, salsifis, sauce parmesan
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que le filet mignon est une viande qu’on adore, une cuisson en croûte de pâte feuilletée et accompagnée de cette sauce parmesan, c'est un vrai délice ! Ce plat est toujours un régal, même si les salsifis ne sont pas toujours au goût des enfants. Un plat assez léger mais surtout délicieux.
Jarret laqué aux épices
Jarret laqué aux épices
kilometre-0 kilometre-0
Une recette vietnamienne pour laquelle il vous faudra acheter un jarret frais non salé. Commandez-le si vous souhaitez faire ce plat. On ne le dira jamais assez, l'ananas est parfait pour accompagner les viandes grasses !
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Porridge de riz aux boulettes de porc comme au Laos
Porridge de riz aux boulettes de porc comme au Laos
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le congee que je vous propose aujourd'hui vient du Laos et est un peu plus puissant que celui que nous avions dégusté à Hong-Kong. La base est la même: du riz jasmin très cuit avec du gingembre, mais ce sont les garnitures qui font la différence: des boulettes de porc haché pour la gourmandise, et une délicieuse huile ail-piment pour booster le tout. Un régal à déguster au petit déjeuner comme au Laos ou à n'importe quel moment de la journée, pour une bonne dose de réconfort !
L'Auvergnate
L'Auvergnate
Popotte Popotte
Je vous propose aujourd'hui une tarte salée qui réconforte en cette saison automnale…Composée de pommes de terre, de jambon d'Auvergne et de fourme d'Ambert, toute la famille se régalera !
Pâté en croûte rustique
Pâté en croûte rustique
La Pistacheraie La Pistacheraie
Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.
Aubergines au porc haché à la chinoise
Aubergines au porc haché à la chinoise
Marlyzen Marlyzen
Cette recette est tirée du livre "A la table d'une famille chinoise", ouvrage dans lequel l'illustratrice Éliane Cheung partage l'histoire de sa famille au travers de nombreuses recettes. Recette toute simple - si vous possédez les sauces soja claire et foncée - et goûteuse ! A déguster chaud avec un riz vapeur, l'aubergine est fondante.
Mandu
Mandu
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
Des raviolis coréens grillés à la viande de porc et de boeuf mais on peut aussi faire une version au kimchi, le chou coréen fermenté. Les mandu peuvent être cuits à la vapeur, frits ou grillés. Vous pourrez en trouver donc de toutes formes, farces et types de cuisson si vous allez en Corée, d’autant que c’est un plat saisonnier dont la farce peut changer en fonction des ingrédients disponibles.
Riz frit taïwanais (you fan)
Riz frit taïwanais (you fan)
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce plat de riz gluant cuit à la vapeur, puis frit, est composé de riz gluant mélangé à de nombreux assaisonnements savoureux et à des ingrédients souvent séchés tels que des champignons séchés, des crevettes, des saucisses chinoises, des pétoncles séchés … Les Taïwanais offrent ce plat à leur famille et amis pour célébrer les nouveaux-nés ou lors de réunions de famille. Un riz moelleux et savoureux, plein de saveurs umami.

Dernières recettes de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de porc qui changent !

Boulettes suédoises
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SucreEtEpices SucreEtEpices
Aujourd'hui je vous propose un plat classique de la cuisine suédoise - des boulettes en sauce onctueuse à la crème. Un plat simple et économique, mais qui plait à tous, grands ou petits.
Colombo de porc
Colombo de porc
Popotte Popotte
Une autre version du colombo, au porc, mon préféré !
Porc Char Siu
Porc Char Siu
Humour, Gloire et ... Beauté Humour, Gloire et ... Beauté
Des dim sum au porc de la cuisine chinoise.
Brochettes de porc à la chinoise
Brochettes de porc à la chinoise
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Le fameux "char siu" barbecue chinois, finalement pas si compliqué à préparer à la maison.
Porc char siu ou laqué
Le pâté lorrain
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Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
Une spécialité culinaire de lorraine composée d'un mélange de viandes (porc et veau) mariné dans du vin blanc et entouré d'une pâte feuilletée dorée et croustillante.
Rôti de porc froid à la moutarde et aux herbes
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Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Le rôti de porc, cela se mange aussi froid. Surtout pendant l'été et sa chaleur qui peut parfois devenir étouffante.
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Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

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Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.

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