Le travers de porc : un incontournable des recettes d'été

Travers de porc grillés
Les ribs ou travers de porc, morceaux favori des amateurs de barbecue. Photo par jeffreyw.

Morceaux découpés dans les côtes, les travers de porc sont dégustés essentiellement grillés au barbecue ou au four. Leur prix attractif en fait l'un des morceaux les plus consommés.

Laqués au miel et au gingembre ou marinés dans un mélange épicé à base de paprika, tabasco et sirop d'érable, les saveurs sucrées salées rendent irrésistibles les travers de porc.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Travers de porc laqués chinois
Travers de porc laqués chinois

Simple & Gourmand - Les travers de porc laqués chinois est une recette chinoise de viande marinée grillée au four. La marinade est à base de 5 épices, de sauce hoisin et de vin de riz chinois. J’ai ajouté des graines de sésame pour plus de goût

Porc laqué
Porc laqué

kilometre-0 - Cette recette typique de la cuisine chinoise se fait ordinairement avec de la poitrine mais elle peut se faire aussi avec du travers. Ce dernier est moins gras si vous enlevez le gras en surface. Accompagnez de riz ou de

Travers de porc au miel et tomates confites au four
Travers de porc au miel et tomates confites au four

kilometre-0 - Si vous voulez faire cette recette, commandez peut-être la viande chez votre charcutier car on n’en trouve pas toujours.

Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température
Travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température

Christopher Humbert - En cuisine avec cette belle idée de recette de travers de porc laqués à la chinoise cuisson basse température | les petits plats de christopher.

Soupe de Tamarin
Soupe de tamarin

Le Chameau Bleu - Une délicieuse soupe acidulée et parfumée

Travers de porc sauce au miel
Travers de porc sauce au miel

kilometre-0 - Avec une bonne marinade, les travers c'est toujours du bonheur

Travers de porc, cuisson basse température
Travers de porc, cuisson basse température

kilometre-0 - Certains le grillent au barbecue. Ici, j’ai fait l’inverse. Je l’ai cuit au four à basse température. Ça donne un produit très différent : moelleux mais pas croustillant.

Travers de porc au miel et à la moutarde
Travers de porc au miel et à la moutarde

kilometre-0 - Toujours du bonheur ce morceau quand on trouve une bonne marinade

Travers de porc en cocotte
Travers de porc en cocotte

Happy papilles - Découvrez les travers de porc et pommes de terre en cocotte de Jean-Pierre Coffe, une recette facile, rustique et savoureuse comme on les aime tant !

Comment cuire des ribs moelleux ?
Comment cuire des ribs moelleux ?

Anne Hélène - Je vous file mes astuce pour cuisiner des ribs super moelleux. A vous de jouer maintenant, vous allez voir cette recette est simple à cuisiner.

Voir toutes les recettes de travers de porc...

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Réussir vos barbecues !
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