Recettes de travers de porc

Travers de porc grillés
Les ribs ou travers de porc, morceaux favori des amateurs de barbecue. Photo par jeffreyw.

Morceaux découpés dans les côtes, les travers de porc sont dégustés essentiellement grillés au barbecue ou au four. Leur prix attractif en fait l'un des morceaux les plus consommés.

Laqués au miel et au gingembre ou marinés dans un mélange épicé à base de paprika, tabasco et sirop d'érable, les saveurs sucrées salées rendent irrésistibles les travers de porc.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue

Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de Tamarin
Soupe de tamarin

Le Chameau Bleu  -  Une délicieuse soupe acidulée et parfumée

Travers de porc sauce au miel
Travers de porc sauce au miel

kilometre-0  -  Avec une bonne marinade, les travers c'est toujours du bonheur

Travers de porc, cuisson basse température
Travers de porc, cuisson basse température

kilometre-0  -  Certains le grillent au barbecue. Ici, j’ai fait l’inverse. Je l’ai cuit au four à basse température. Ça donne un produit très différent : moelleux mais pas croustillant.

Travers de porc au miel et à la moutarde
Travers de porc au miel et à la moutarde

kilometre-0  -  Toujours du bonheur ce morceau quand on trouve une bonne marinade

Travers de porc en cocotte
Travers de porc en cocotte

Happy papilles  -  Découvrez les travers de porc et pommes de terre en cocotte de Jean-Pierre Coffe, une recette facile, rustique et savoureuse comme on les aime tant !

Comment cuire des ribs moelleux ?
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Anne Hélène  -  Je vous file mes astuce pour cuisiner des ribs super moelleux. A vous de jouer maintenant, vous allez voir cette recette est simple à cuisiner.

Mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola
Mijoté de porc en cocotte de joseph viola

Happy papilles  -  Transformez votre cuisine en bouchon lyonnais le temps d'un repas avec ce mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola qui associe joues de porc, travers de porc, langue de porc et saucisson lyonnais dans une même recette.

Travers de porc marinés au ketchup et moutarde
Travers de porc marinés au ketchup et moutarde

auxdelicesdemanue  -  De délicieux travers de porc, à déguster avec les doigts

Travers de porc à l'estragon et aux patates nouvelles
Travers de porc à l'estragon et aux patates nouvelles

kilometre-0  -  J’aime tellement les travers de porc que je trouve toujours un moyen de les revisiter un peu pour vous en faire profiter. Pensez à les commander à votre charcutier car ils n’en ont pas souvent.

Travers de porc marinés à la sauce Worcestershire
Travers de porc marinés à la sauce worcestershire

My Parisian Kitchen  -  Idéal pour varier les marinades des barbecues, je vous propose cette recette de travers de porc avec de la sauce Worcestershire à cuire au barbecue. Pour encore plus de goût,...

Fideua aux costellons de Pierre-Louis Marin
Fideua aux costellons de pierre-louis marin

Clementine  -  Comme une paella, mais cela n'en est pas. A la place du riz des pâtes.

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Ailes de poulet marinées, cuites au barbecue ou à la plancha
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