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Le travers de porc : un incontournable des recettes d'été

Travers de porc grillés

Les ribs ou travers de porc, morceaux favori des amateurs de barbecue. Photo par jeffreyw.

Morceaux découpés dans les côtes, les travers de porc sont dégustés essentiellement grillés au barbecue ou au four. Leur prix attractif en fait l'un des morceaux les plus consommés.

Laqués au miel et au gingembre ou marinés dans un mélange épicé à base de paprika, tabasco et sirop d'érable, les saveurs sucrées salées rendent irrésistibles les travers de porc.

Recettes, techniques et vidéos de travers de porc du Chef

Travers de porc au barbecue
Travers de porc au barbecue
Chef Simon Chef Simon
Poitrine de porc cuite au Kamado Joe en barbecue couvert.
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Meilleures recettes de travers de porc des Gourmets

Des idées de recettes de travers de porc pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Travers de porc marinés, sauce sofrito à la plancha
Travers de porc marinés, sauce sofrito à la plancha
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Ces travers de porc ou filet mignon marinés, sauce sofrito à la plancha est tout simplement un délice ! Une cuisson à la plancha qui fera de ce plat un repas de fête d'été !
Travers de porc à la moutarde et au romarin
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Commandez les travers de porc car peu de charcutiers en ont. Ils sont aussi appelés plats de côtes ! Ils sont bons marchés mais il en faut beaucoup, environ un kilo pour deux. Et régalez-vous avec cette recette vite faite bien faite !
Porc laqué
Porc laqué
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Cette recette typique de la cuisine chinoise se fait ordinairement avec de la poitrine mais elle peut se faire aussi avec du travers. Ce dernier est moins gras si vous enlevez le gras en surface. Accompagnez de riz ou de semoule et de salade.
Travers de porc au riz et petits pois
Travers de porc au riz et petits pois
Miechambo Cuisine Miechambo Cuisine
Un délicieux plat complet doucement mijoté ! La recette originale prévoit du massa de pimentão, n'en ayant pas à disposition, le paprika le remplace. Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par du saindoux si vous le souhaitez.
Travers de porc sauce hoisin et anis
Travers de porc sauce hoisin et anis
Les Gourmandises De Lilie Les Gourmandises De Lilie
Un plat cuit doucement au four dans une délicieuse sauce. Dépaysement garanti.
Potée limousine
Potée limousine
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Une potée qui est tout à fait adaptée aux légumes qu'on trouve chez les petits producteurs en ce moment : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.
Travers de Porc laqués
Travers de Porc laqués
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Un grand classique du barbecue !

Dernières recettes de travers de porc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de travers de porc qui changent !

Travers de porc au four au ketchup et purée de patates douces
Travers de porc au four au ketchup et purée de patates douces
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Voilà une recette hyper minimaliste. Très souvent et moi la première, on prépare des marinades avec plusieurs ingrédients pour accompagner les travers de porc (spare ribs). On mélange du ketchup avec de la sauce soja, de la moutarde, du gingembre … Si cette version est super gourmande, j’ai voulu tenter ce que cela donnait avec juste du ketchup.
Travers de porc ou ribs à  la marinade moutardée et tomatée
Travers de porc ou ribs à  la marinade moutardée et tomatée
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
A l'Extra Crisp ou pas. Une gourmandise à déguster avec les doigts, et à cuire de différentes façons !
Travers de porc grillés au barbecue
Travers de porc grillés au barbecue
VEB VEB
Des travers de porc marinés avant d'être cuit sur la braise au barbecue, irrésistible !
Travers de porc laqués chinois
Travers de porc laqués chinois
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les travers de porc laqués chinois est une recette chinoise de viande marinée grillée au four. La marinade est à base de 5 épices, de sauce hoisin et de vin de riz chinois. J’ai ajouté des graines de sésame pour plus de goût
Travers de boeuf confits
Travers de boeuf confits
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les travers de boeuf confits sont en fait des morceaux de plat de côte de boeuf. C’est un morceau à demander à son boucher avec de l’os, pour plus de goût. La viande est fondante car elle cuit longuement dans une sauce très parfumée à l’ail et au thym.
Macaronade Sétoise
Macaronade Sétoise
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Cette spécialité Sétoise est un régal pour toute la famille
Travers de porc marinés aux prunes
Travers de porc marinés aux prunes
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Il y a des plats qu’on aime beaucoup.
Ribs de porc marinés au poivron rouge
Ribs de porc marinés au poivron rouge
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Avec cette double cuisson les travers de porc sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
Travers de porc au Coca-Cola et aux épices
Travers de porc au Coca-Cola et aux épices
emma.cuisine emma.cuisine
Voici une nouvelle recette de travers de porc au Coca-cola, au sirop d'érable et aux épices: curcuma, paprika,cumin,coriandre,muscade,laurier. Simple et rapide à réaliser, cette recette de travers de porc est originale pour les amateurs de sucré-salé. La cuisson, longue est une cuisson basse-température qui permet de garder une viande tendre et juteuse.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau de cuisine Mastrad
Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Légumes grillés au barbecue
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Fleur Jeanne Fleur Jeanne
C’est l’été, le barbecue électrique est sur le balcon et il y a des légumes en abondance. Allez, pour un repas light qui sent bon l’été, je vais griller quelques légumes : poivrons, oignons et aubergines

Meilleures recettes de travers de porc

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Réussir vos barbecues !
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Sabine Simon Sabine Simon

Une seule règle : petite braise et grille haute.

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