Les neuf petits cochons...

Dans le cochon, tout est bon !

Filet mignon à la moutarde, porc au caramel, cochon braisé, le cochon c'est bon et il y a tellement de façon de le cuisiner !

Même lorsqu'il n'est pas au centre du repas on le retrouve quand même sous forme de lardons, de terrine ou de rillettes et de toutes sortes de charcuteries qui viennent garnir nos sandwiches et assiettes anglaises.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/05/2019.

Recettes et techniques du Chef

Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
Filet mignon au poivre
Et sa sauce au poivre vert.
3 commentaires - 6 coups de coeur
Bacon de filet mignon fumé
Une charcuterie maison sans conservateurs.
3 commentaires - 1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Cochon en feuilles de chou à la mode de grasse
Renards Gourmets - Sou Fassum, cochon en feuilles de chou à la mode de Grasse, jus gourmandé de marjolaine. Un chou farci richement garni de blettes, de petits pois, de parmesan et de lard. Urbain Dubois mentionnait la ville de Grasse dans sa Cuisine de tous les pays (1868) : « La ville de Grasse n’est pas seulement renommée par la supériorité de sa parfumerie, elle l’est encore par un produit culinaire dont les habitants revendiquent la priorité : le sou-fassum ».
Nems vietnamiens
La cuisine d'Adeline - Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.
Filet mignon de porc à la moutarde
Marie Bolton - Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Rouelle de cochon confite au cidre
Cooking & Cakes - Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
Cochon braisé a l'asiatique
Le Chameau Bleu - Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !
Porc au caramel classique
margot zhang - La version classique du porc au caramel, un caramel à base d'huile et de sucre, puis les morceaux de viande sont colorés. Cette version est un peu grasse parce qu'il y a un ajout d'huile, mais on sent bien le parfum du caramel. A déguster chaud avec du riz blanc nature.

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600 recettes prestigieuses de Edouard Nignon aux éditions Menufretin

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Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

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Une idée d'accompagnement original avec un crumble de patate douce et carottes aux noix de cajou. Un accompagnement sucré salé, qui peut être proposé lors d'un repas festif.

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On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
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Un plat issu de la cuisine orientale qui se décline à l'infini.
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Le chou aux beaux petits bouquets blancs.

NOPI par Yotam Ottolenghi

Découvrez l'avis de la rédaction sur le du dernier livre de l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années.

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