Les neuf petits cochons...
Dans le cochon, tout est bon !
Filet mignon à la moutarde, porc au caramel, cochon braisé, le cochon c'est bon et il y a tellement de façon de le cuisiner !
Même lorsqu'il n'est pas au centre du repas on le retrouve quand même sous forme de lardons, de terrine ou de rillettes et de toutes sortes de charcuteries qui viennent garnir nos sandwiches et assiettes anglaises.
Recettes et techniques du Chef
Terrine de campagne
Pimentée aux poivrons confits et aux olives. Une terrine à base de porc et de veau.
Bacon de filet mignon fumé
Une charcuterie maison sans conservateurs.3 commentaires - 1 coup de coeur
Recettes des Gourmets
Cochon en feuilles de chou à la mode de grasse
- Sou Fassum, cochon en feuilles de chou à la mode de Grasse, jus gourmandé de marjolaine. Un chou farci richement garni de blettes, de petits pois, de parmesan et de lard. Urbain Dubois mentionnait la ville de Grasse dans sa Cuisine de tous les pays (1868) : « La ville de Grasse n’est pas seulement renommée par la supériorité de sa parfumerie, elle l’est encore par un produit culinaire dont les habitants revendiquent la priorité : le sou-fassum ».Nems vietnamiens
- Faire des nems, c'est tellement simple ! Ici nous avons réalisé des nems à la viande de porc mais vous pouvez aussi en faire au poulet ou aux crevettes. La seule difficulté est de ne pas déchirer la feuille de riz et de ne pas la détremper pour éviter les projections lors de la friture.
Filet mignon de porc à la moutarde
- Le filet mignon est un morceau en général très facile à cuisiner. Vous pouvez préparer le filet mignon de porc a la moutarde en avance et le réchauffer le moment venu. Vous le srevirez avec du riz ou des pâtes fraîches.
Rouelle de cochon confite au cidre
- Une viande bon marché, la rouelle de cochon se cuisine de diverses façons mais pour la garder moelleuse, la rouelle de porc demande une cuisson douce et à couvert. Cette fois-ci, elle sera confite dans du cidre brut et vous pourrez la servir avec des légumes de saison.
Cochon braisé a l'asiatique
- Une recette de poitrine de porc cuisinée à l'asiatique et qui a mijoté longuement dans une belle sauce. Un bon moment fondant et délicieux à partager en famille ou entre amis. Attention recette addictive !
Porc au caramel classique
- La version classique du porc au caramel, un caramel à base d'huile et de sucre, puis les morceaux de viande sont colorés. Cette version est un peu grasse parce qu'il y a un ajout d'huile, mais on sent bien le parfum du caramel. A déguster chaud avec du riz blanc nature.Autres recettes
Voir aussi
Noël
Petits desserts glacés à préparer avant les fêtes
Rafraîchissants, gourmands et plus modernes que la bûche. Vive la non tradition !
Noël
Terrines terriblement chics
Parfaites pour les grandes tablées, les terrines se déclinent selon vos envies.
vidéo
Gelée de Sauternes
Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !
bibliothèque
Éloges de la cuisine française
600 recettes prestigieuses de Edouard Nignon aux éditions Menufretin
recettes
Tout est bon dans le cochon
Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.
recettes
Un réveillon petit mais costaud !
Vous n'êtes pas nombreux au réveillon ? Profitez-en pour sortir le grand jeu !
technique
Fricassée de ris de veau aux morilles
Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly
recette
Crumble de patate douce aux noix de cajou
Une idée d'accompagnement original avec un crumble de patate douce et carottes aux noix de cajou. Un accompagnement sucré salé, qui peut être proposé lors d'un repas festif.
En ce moment
Envie de tarte au chocolat
La tarte au chocolat met tout le monde d'accord : il n'y en a jamais assez !
Des pâtes oui mais des fusilli
On aime sa forme torsadée qui retient délicieusement une sauce maison.
NOPI par Yotam Ottolenghi
Découvrez l'avis de la rédaction sur le du dernier livre de l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années.
NOPI par Yotam Ottolenghi
30.00 €
sur
Commander >>
A propos de Chef Simon
