Filet mignon à la moutarde, porc au caramel, cochon braisé, le cochon c'est bon et il y a tellement de façon de le cuisiner !
Même lorsqu'il n'est pas au centre du repas on le retrouve quand même sous forme de lardons, de terrine ou de rillettes et de toutes sortes de charcuteries qui viennent garnir nos sandwiches et assiettes anglaises.
Matériel, techniques, ingrédients... Répondez à nos 10 questions brûlantes !
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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