Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
Appelé filet sur le boeuf et filet mignon sur le veau et le porc, c'est le morceau le plus tendre, le plus fondant de l'animal. Mais, s'il est reconnu pour sa tendreté, il l'est aussi pour son manque de goût. Ajoutons à cela que le filet, mignon ou pas, est le morceau le plus cher à l'achat.
Il se prête bien aux préparations sucrées salées et ravira votre palais avec une simple crème d'ail.
Notons également que le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour un filet mignon de porc et 4 personnes pour un filet mignon de veau.
Recettes et techniques du Chef
Filet mignon aux pommes et au cidre
Appelé aussi filet mignon à la normande.1 commentaire - 5 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Filet mignon aux noisettes, sauce cacao épicée
- Un filet mignon qui se pare d'habits gourmands et précieux à l'occasion d'un repas de fête, accompagné d'une sauce velours au goût puissant de cacao et d'épices, qui saura y résister ? Ce plat est surprenant mais les saveurs très agréables comblent imparablement les papilles gourmandes.
Filet mignon farcit à la mozzarella et tomates séchèes
- Mettez un peu d'Italie dans votre cuisine.
Filet mignon mariné tout épicé en papillote
- La cuisson en papillote permet d'obtenir une viande moelleuse.
Filet mignon de porc à la jamaïcaine
- J'ai reçu plusieurs ouvrages de cuisine à noël. J'ai décidé d'en tester un sur les "papillotes". La recette que j'ai choisie est : un filet mignon de porc à la jamaïcaine. Succulent, un peu épicé, à servir avec une timbale de riz et des petits légumes verts...1 coup de coeur
Filet mignon de porc en croûte
- La croûte de pâte feuilletée apporte toujours un côté soigné à la présentation.1 coup de coeur
Filet mignon de porc mariné sauce sofrito à la plancha
- Une nouvelle recette de plancha avec du filet mignon en médaillons marinés dans une sauce sofrito et une poêlée de poivrons.
Filet mignon de porc, au cidre et aux deux pommes
- A servir avec un bon cidre brut fermier bien sûr !
Filet mignon de porc farci aux dattes et réduction de cidre
- Le filet mignon s'adapte bien aux apprêts sucrés salés. Ici aux dattes et au cidre...
Filet mignon à l'orange et à la cardamome
- ... et là, à l'orange et au miel.
Filet mignon farci au pesto artichauts et tomates
- Accompagnez-le d'un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive pour une assiette gourmande.
Filet mignon aux champignons de bois
- Un filet mignon bien parfumé que vous accompagnerez de pâtes fraîches ou d'une purée de céleri.Autres recettes
Voir aussi
vidéo
Ouvrir les huîtres facilement
L'ouverture des huîtres c'est encore mieux quand c'est simple et qu'on ne se mutile pas la main !
vidéo
Cailles farcies au foie gras
Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
pratique
Cette année, noël sera flexiterrien !
Etre flexiterrien c’est privilégier le fait maison, et choisir ce que l'on mange sans autres règles que celles que vous vous fixez, en étant éclairé et pragmatique. Je sais ce que je mange et je connais les conséquences de mon choix.
recettes
Pour les fêtes, prenez le large !
Pour un réveillon chic et raffiné, misez sur les produits de la mer.
recettes
Une touche perso à votre réveillon
Condiment original ou confiserie, un petit plus fait maison qui sera apprécié.
recette
Gâteau du matin aux noisettes fraiches et miel au tilleul
Avec les noisettes tombées sous l'arbre et un bon miel, on se régale vraiment. J'ai choisi un miel de tilleul, très parfumé pour cette recette.
recette
Pandoro de Noël
Avec un pandoro acheté tout prêt car il est difficile de trouver un moule à pandoro en France, quelques décorations et vous voilà prêt à accueillir le Père Noël !
recette
Spritz à la noix de coco
Pour le thé, le petit déjeuner, le goûter, accompagner un entremet, voici les spritz à la noix de coco.
En ce moment
Les confitures et gelées de fruits d'été
Une excellente façon de profiter des fruits plus longtemps.
Cette année la fête des pères sera en mode décontracté !
Des petits plats à la cool pour des papas bien fêtés
Des recettes pour la fête des pères qui ont la côte
De boeuf, d'agneau, de porc ou de veau il y en a pour tous les papas !
A propos de Chef Simon
