Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Name: Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: veau
Ingredients: veau; porc; viande; filet mignon; filet de porc

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Appelé filet sur le boeuf et filet mignon sur le veau et le porc, c'est le morceau le plus tendre, le plus fondant de l'animal. Mais, s'il est reconnu pour sa tendreté, il l'est aussi pour son manque de goût. Ajoutons à cela que le filet, mignon ou pas, est le morceau le plus cher à l'achat.

Il se prête bien aux préparations sucrées salées et ravira votre palais avec une simple crème d'ail. Notons également que le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour un filet mignon de porc et 4 personnes pour un filet mignon de veau.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Filet mignon au poivre

Filet mignon cuit en médaillons et sa sauce au poivre vert.

Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Filet mignon à la sarriette

Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.

Recettes des Gourmets

Filet mignon en robe de lard fumé

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un filet mignon de porc sacrément appétissant farci de moutarde et bien emmitouflé dans sa robe de lard. Je l’ai tout simplement servi avec des pommes de terre rôties au four.

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SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un plat à base de filet mignon, qui convient tant pour un repas de tous les jours que pour un menu festif. C'est un plat simple, mais délicieux, facile et rapide à faire. La cuisson se fait au four, ce qui est très pratique, surtout quand on reçoit, car pendant ce temps on peut faire autre chose.

Le filet mignon farci à l'italienne

Macuisinepourtous

Comme vous l'avez peut-être déjà remarqué, j'aime beaucoup le filet mignon qui est une viande très tendre et qu'on peut cuisiner de plein de façons différentes. Ce weekend, j'ai testé une nouvelle préparation. Une manière originale et goûteuse de préparer le filet mignon.

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Jackie

Le porc est une viande qui s'associe fort bien avec le pruneau et sublime ce morceau de viande. Un plat sucré salé absolument délicieux que j'ai servi avec des carottes légèrement glacées.

Filet mignon à la crème d’amandes

Plaisir et Equilibre

Cette recette est rapide à faire et demande peu de préparation. La douceur de l’amande avec le parfum des champignons est exquis et ce plat est très réconfortant et savoureux.

Une sélection de recettes créée le 14/06/18 - Mise à jour le 17/04/23 .