Abattage des animaux de boucherie
Crédit photo : Photo: Myrabella / Wikimedia Commons, de Wikimedia Commons
La législation française sur le contrôle sanitaire de la viande est la plus stricte d’europe. Ce contrôle est assuré par les vétérinaires inspecteurs avant, pendant et après abattage. En premier lieu les vétérinaires prennent soin de la santé du cheptel sur les exploitations même, puis à l’abattoir les animaux sont contrôlés à deux reprises.
La traçabilité des animaux de boucherie commence dans les 48 h qui suivent la naissance par la pose d'une boucle à l'oreille droite avec le numéro d'élevage de naissance puis la pose d'une autre boucle à l'oreille gauche dans les 4 premiers mois comportant le numéro d'identité national de l'animal.
F pour France (pays producteur)
01 = département d'origine (ain)
001 = N° INSEE de la commune
01 = Numéro de l'abattoir
CEE = Indique que les carcasses peuvent circuler dans la Communauté économique Européenne
F pour France (pays producteur)
971 = département d'origine (outre-mer)
01 = N° INSEE de la commune
01 = Numéro de l'abattoir
CEE = Indique que les carcasses peuvent circuler dans la Communauté économique Européenne.
Même signification que pour les étiquettes ovales mais l'étiquette ronde signifie que la carcasse reste en France métropolitaine. Les lettres ISV correspondent à Inspection des Services Vétérinaires.
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