Recettes de mouton

Mouton
La viande de mouton a été une des première source de protéines consommées par les humains après le passage de la chasse et de la cueillette à l'agriculture. Photo par myri_bonnie.

Sous l’appellation « mouton » on trouve aussi bien de l’agneau que du mouton, de la brebis ou du bélier dont l’âge permet de situer plus ou moins une qualité supérieure. L’agneau est l’animal le plus valorisé sous cette appellation car sa viande est moins grasse, moins forte en goût et plus tendre.

La viande d'agneau se divise en trois catégories dont les morceaux nécessiteront des types de cuisson différents.

Idées de recettes de mouton des Gourmets

Ragoût de mouton et coco de paimpol
Ragoût de mouton et coco de paimpol

Recettes au companion ou pas  -  Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

Baeckeoffe
Baeckeoffe

La cuisine d'Adeline  -  Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !

Gâteau mouton de Pâques
Gâteau mouton de pâques

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’avais réalisé ce gâteau l’année dernière. La décoration est rapide et très facile à faire et en plus je trouve que ça en jette !

Irish stew à la Guinness
Irish stew à la guinness

une aiguille dans l potage  -  Je vous propose aujourd'hui un voyage en Irlande avec ce célèbre plat traditionnel qu'est l'irish stew, un plat simple mais tellement bon. Il s'agit d'un ragoût à base d'agneau (de mouton à l'origine), servi avec des pommes de terre, des oignons et des carottes. On retrouve aussi maintenant des versions au boeuf. L'ajout de bière dans sa préparation renforce sa saveur ! Mais rien ne vous empêche de remplacer la bière par une quantité plus importante de bouillon.

Tajine jben
Tajine jben

Zika  -  Tajine jben ou bounaraine, plat à base de viande sans os coupée en dés et fromage, recette typique et exclusive au terroir bônois. La viande est d'abord cuite dans une sauce blanche puis filtrée et mélangée à une grande quantité de fromage et œufs puis gratinée entre deux feux de braises d'où son nom du temps de grand-mère ! Vous l'aurez compris, ma cuisine est dédiée aux vieilles recettes du terroir de ma ville particulièrement.

Couscous facile
Couscous facile

Kélou  -  Une version du couscous très facile et rapide à faire, délicieuse et accessible au plus grand nombre

Couscous marocain royal
Couscous marocain royal

A Prendre Sans Faim  -  Une version très simplifiée de la recette du couscous pour ceux qui n'ont pas le temps ou l'envie de passer trop d'heures en cuisine à le préparer de façon traditionnelle. Personnellement, je n'ai même pas mis de poitrine de mouton car mes enfants ne sont pas trop fan de cette viande et du coup cela réduit encore plus le temps de préparation. De même, gonfler les graines de couscous sous film alimentaire avec de l'eau chaude de la bouilloire va certainement horrifier plus d'une personne mais c'est extrêmement efficace et rapide !

Ragoût d'agneau ou de mouton aux légumes
Ragoût d'agneau ou de mouton aux légumes

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Slow food. Réveillez vos souvenirs friands de bons petits plats authentiques. Cette cuisine était saine, proche de la nature, composée majoritairement de produits naturels. A chaque saison ses légumes nouveaux ou anciens. Rappelez-vous ce délicieux fumet qui se dégageait des marmites et le vrai goût de ses plats.

Épaule d'agneau en cocotte
Épaule d'agneau en cocotte

emma.cuisine.over-blog.com  -  Une recette toute simple et goûteuse à réaliser d'épaule d'agneau en cocotte à la tomate et au vin blanc.

Couscous kabyle au mouton cardons, navets, pois chiches, carottes
Couscous kabyle au mouton cardons, navets, pois chiches, carottes

Streetfood et cuisine du monde  -  Les berbères cuisinent le couscous au cardon (khorchef, khourchef), un plat traditionnel de fête du Ramadan, aux délicieuses saveurs prononcées. A chaque famille sa recette, voici une des milles et une manières de le cuisiner.

Mouton Mitonné, dans une soupe de bière et d'oignons
Mouton mitonné, dans une soupe de bière et d'oignons

Le Petit Monde de Ladylettante  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de mouton mitonné, dans une soupe de bière et d'oignons.

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Une recette de mouton choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers
Souris d'agneau en croûte de pain, jus brun et légumes printanniers

cécile  -  On se régalera avec la pâte imbibée du jus d'agneau.

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BAC n°9 : Travaillons l’agneau avant qu’il ne devienne mouton !
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L'agneau est toujours le point du repas pascal.

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