Sélections de recettes de cuisine de mouton

Les différents morceaux de l'agneau et leur cuisson.

Conseils à propos des oeufs : bien les choisir, bien les conserver et recettes anti-gaspi.

Guide pratique de l'oeuf : poids, nombre par personne pour les oeufs durs, pochés, en omelette, code origine, etc.

Une appellation codifiée de la cuisine française.

Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Cuisson à point

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.