Sacrifions l'agneau ! Nos coups de coeur du BAC

L'agneau, une délicieuse tradition du repas de Pâques.

La viande d'agneau est très souvent présente sur la table des fêtes de Pâques dans les religions juive et chrétienne, que l’on soit croyant ou non d'ailleurs. Il existe bien des manières de la cuisiner et d'enchanter les papilles de nos invités.

Selle d'agneau au citron confit, collier d’agneau et légumes de printemps sur galettes de pois chiches, souris d'agneau confite au miel façon tajine...Piochez sans plus attendre dans nos idées recettes pour cuisiner l'agneau !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 01/05/2014.

Recettes des Gourmets

Souris d'agneau au foin, sauce aux 5 épices, polenta et petits légumes printaniers glacés

cuisine en folie - La cuisson au foin a fait son grand retour dans nos assiettes. Très prisée au Moyen-âge, ce mode de cuisson est aujourd'hui remis au goût du jour par de grands chefs. En cuisine, le foin permet notamment une parfaite cuisson des viandes et donne un goût herbacé unique aux aliments.
3 coups de coeur

Épaule d’agneau farcie

Le goût & l'odeur - J’ai joué à fond la carte ludique en préparant cette épaule de A. à Z, l'agneau étant de loin la viande que j’affectionne le plus. Côtelette grillée, souris confite, gigot braisé, le pied intégral à chaque fois.

Epaule d'agneau confite aux épices et romarin

Petite Fourchette et Grande Cuillère - Une autre façon de déguster l'agneau, une viande confite, fondante, réveillée par les épices. Un plat complet qui ne demande pas beaucoup de préparations, ça cuit tout seul longtemps et tout doucement ! Donc pas de stress et à la clé que du bonheur à partager.
3 coups de coeur

Collier d’agneau et légumes de printemps sur galettes de pois chiches

Didier - Visites Gourmandes - Une recette sur le thème de l’agneau et pour sortir des traditionnels gigots et autres épaules, le choix s’est porté sur le collier. Au final, beaucoup de saveurs avec les épices et la galette avec la purée, la viande et les légumes ont fait l’unanimité à la maison.