Souris d'agneau au menu

Fondante et savoureuse, la souris d'agneau est parfaite pour les grandes occasions.

C'est l'un des meilleurs morceaux de l'agneau et celui qu'on aime déguster lors du déjeuner pascal. Savoureuse, moelleuse et tendre, la souris d'agneau peut être confite, braisée, caramélisée, laquée ou mijotée. Les épices s'accordent délicieusement à ce mets de choix, à vous de trouver le mélange qui saura faire fondre de plaisir vos papilles et celles de vos invités.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/04/2020.

Recettes et techniques du Chef

Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.
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Recettes des Gourmets

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé - Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat. Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.
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Souris d'agneau aux poires

Docteur chocolatine - Aujourd'hui, je vous propose une recette avec les ingrédients du placard et rapide à préparer avec seulement cinq minutes de préparation. Elle conviendra tout à fait pour Pâques ou un simple diner en petit comité. Il faut la préparer la veille mais c'est là le point essentiel de toutes les viandes mijotées.

Souris d'agneau au couscous et ragoût de lentilles corail

Clementine - Cette recette de Nigella a des saveurs marocaines et indiennes, mais elle y mélange même de la sauce soja japonaise et du Marsala sicilien ! Avec cette recette on fait le tour du monde. On peut préparer ce plat la veille et il ne sera que meilleur une fois réchauffé le lendemain. Par contre il est préférable de préparer le couscous au dernier moment.

Souris d’agneau aux épices

Les Gourmands disent - Jouer avec les épices ne nécessite pas forcément de les multiplier, de les additionner coûte que coûte, il est plus intéressant de dénicher le bon mélange. Outil indispensable: le moulin. Pour parfumer cette souris d'agneau nous avons choisi un assortiment d’épices de notre placard : du paprika, du gingembre, du curcuma, un piment, du cumin en graine sans oublier du poivre Panniyoor, un poivre d’Inde aux saveurs très boisées.

Souris d'agneau confites au miel

Mimm - Il commence à faire plus frais, on va donc sortir nos cocottes du placard. Voici une recette de souris d’agneau délicieusement confites au miel. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois et de chicons braisés.

Souris d’agneau aux légumes de printemps

Les filles, à table ! - J’avais deux belles souris d’agneau et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. Vous pouvez adapter cette recette selon la saison en variant les légumes frais.

Souris d'agneau aux zestes d'agrumes

Quelques Grammes De Gourmandise - Une belle croûte à base de zestes d'agrumes parfume délicatement la souris d'agneau. Vous pourrez le servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des pommes de terre cuites dans de la graisse de canard.