J’ai donc profité d’une jolie promotion chez mon boucher pour refaire une recette découverte il y a plusieurs années: la souris d’agneau aux agrumes.
Une belle croûte à base de zestes d'agrumes parfume délicatement la souris d'agneau. Vous pourrez le servir avec l'accompagnement de votre choix, pour nous c'était des pommes de terre cuites dans de la graisse de canard.
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On se régale avec cette recette à déguster en écoutant Sting - Englishman In New York
Un Maury rouge aux notes fruitées ou une eau infusée aux agrumes et épices relèveront la tendreté de l’agneau et la fraîcheur des zestes avec une belle harmonie sucrée-acidulée.
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