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La cuisine familiale en recettes généreuses et réconfortantes

Recette de cookies manuscrite

La cuisine familiale, c'est celle du quotidien et aussi celle que l'on se transmet à travers les générations. Photo par liz west.

La cuisine familiale est une cuisine qu'on aime partager avec ses proches. Simple, généreuse et réconfortante, Elle a tous les atouts pour nous faire passer un agréable moment autour de bons petits plats. A la portée de tous, elle convient aussi bien aux grandes tablées qu'aux repas à deux.

De l'entrée au dessert, la cuisine familiale est souvent le fruit de transmissions. Mijotés, gratins, tourtes ou quiches, ces recettes conviviales font le bonheur de tous les gourmands.

Recettes, techniques et vidéos de cuisine familiale du Chef

Charlotte aux fraises
Charlotte aux fraises
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Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.
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Paupiettes de veau provençale
Paupiettes de veau provençale
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Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête selon les régions.
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Blanquette de veau
Blanquette de veau
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La recette de la blanquette de veau à l'ancienne, discutée et argumentée.
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La moussaka
La moussaka
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Version à la viande de boeuf, aux aubergines grillées et sauce béchamel.
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Lapin à la moutarde
Lapin à la moutarde
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Lapin sauté en sauce à la moutarde ancienne.
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Blanquette de poulet
Blanquette de poulet
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Une recette simple et savoureuse de cuisine familiale.
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Semoule au lait de coco
Jarret de porc
Jarret de porc
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Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon comme un pot-au-feu.
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Poulet rôti : la bonne cuisson
Poulet rôti : la bonne cuisson
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Mes conseils pour cuire un poulet rôti à la chair moelleuse et à la peau bien dorée.
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Sablés à la poche
Sablés à la poche
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La technique de pâtisserie des sablés par crémage.
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Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce Madère
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Une excellente recette à déguster en famille.
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Pain perdu
Pain perdu
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Un vrai délice réalisé à partir de pain sec !
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Voir les recettes de cuisine familiale du Chef

Meilleures recettes de cuisine familiale des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine familiale pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Couscous aux légumes
Couscous aux légumes
Toute la cuisine que j'aime Toute la cuisine que j'aime
Je vous présente aujourd’hui ma recette de couscous aux légumes tel que je le fais habituellement tout en sachant qu’au gré des saisons, c’est jamais les mêmes légumes, parfois j’y mets du chou ou bien encore des fèves etc.
Gâteau de tapioca aux pêches
Gâteau de tapioca aux pêches
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Nous avons dégusté ce gâteau de tapioca froid, appréciant son côté rafraichissant et léger en fin de repas. En cette saison, j’ai choisi d’agrémenter mon gâteau de tapioca de pêches, mais cette recette fonctionne aussi très bien avec des pommes. Pour varier les saveurs, je remplace parfois la vanille par de la verveine citronnelle.
Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises
Pudding de pain au lait d'amande et aux framboises
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Le pudding est une belle façon de valoriser les restes de pain. Connu sous différents noms selon les régions : pouding, bodding, pain d'chien ..ce dessert est un incontournable de la cuisine familiale et populaire.
Pudding de pain au caramel au beurre salé
Pudding de pain au caramel au beurre salé
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Permettant d'utiliser les restes de pain, le pudding de pain est une recette anti-gaspi qui, je pense, replongera plus d'un entre vous en enfance ! J'en fais régulièrement, et aujourd'hui, mon pudding prend des airs bretons avec son bon goût de caramel au beurre salé.
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Tatin de boudin noir
Tatin de boudin noir
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Cette recette de tatin de boudin noir est délicieuse car la purée de pomme de terre qui la compose, montée au beurre, est légèrement croustillante. Avec une salade verte, ce boudin-purée, revisité avec élégance, sera idéal pour un souper léger.
Tajine de bœuf aux petits pois et fonds d'artichaut
Tajine de bœuf aux petits pois et fonds d'artichaut
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Les premiers petits pois ayant pointé le bout de leurs gousses chez mon voisin maraîcher, il n'en fallait pas moins pour me donner envie de partager avec vous une recette de tajine aux petits pois frais et fonds d'artichauts.
Pot au feu au confit de canard
Pot au feu au confit de canard
MonEpicierduTerroir MonEpicierduTerroir
Le traditionnel pot au feu, revisité au confit de canard. Une recette facile pour ce plat rustique et convivial au bon gout d'autrefois. Les cuisses de canard confites sont plongées dans le bouillon puis cuites sous le grill. Elles sont servies avec des légumes.
Tomates farcies viande hachée
Tomates farcies viande hachée
Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !
Un classique de la cuisine française. Parfumées aux herbes aromatiques fraiches, avec une viande maigre, voici un délicieux plat sain, économique et de saison.
Soupe citrouille, carottes et orange et ses gressins maison
Soupe citrouille, carottes et orange et ses gressins maison
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Une soupe de saison délicieuse accompagnée de gressins en forme d'os et saupoudrée de graines de courges grillées maison, à tester absolument !

Dernières recettes de cuisine familiale par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine familiale qui changent !

Saumon fumé aux oignons, persil et citron vert
Saumon fumé aux oignons, persil et citron vert
Zika Zika
Entrée de saumon fumé aux oignons, persil et citron vert, entrée fraîche pour les fêtes de fin d'année, rapide, sans prise de tête et délicieuse. Je m'en suis souvenue tout à coup que nous dégustions au réveillon et dont maman disait souvent à l'époque que le saumon fumé n'est meilleur qu'ainsi préparé accompagné de mini verrines de fromage frais maison et ICI ou du labneh maison.
La Tarte tatin aux pommes de mon papa
La Tarte tatin aux pommes de mon papa
Les Gourmandises de Ya Les Gourmandises de Ya
La tarte tatin telle que mon papa me l'a transmise, il y a quelques années. Simple et délicieuse !
Apfel Eierkueche
Apfel Eierkueche
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une délicieuse crêpe à l’alsacienne, bien épaisse, parfumée aux pommes et à la cannelle
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Pots de crème au café
Pots de crème au café
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Avec un café de qualité, ces pots de crèmes au café sont une tuerie !
Chou farci, de Jean Sévègnes
Chou farci, de Jean Sévègnes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un plat convivial et familial à la farce moelleuse et goûteuse
Rôti de porc façon boulangère
Rôti de porc farci au chorizo
Rôti de porc farci au chorizo
VEB VEB
Le rôti de porc : un plat familial, inratable ! Ici farci au chorizo.
Filets de rougets frits à la poêle
Filets de rougets frits à la poêle
The Best Recipes The Best Recipes
Une recette de poisson extra ! Un plat à faire pour ceux qui aime le poisson à chair maigre et ferme.
Boulettes de bœuf au citron
Boulettes de bœuf au citron
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Ces boulettes de bœuf au bon goût de citron, accompagnées d’une délicieuse sauce citronnée au basilic du jardin, se préparent rapidement, un passage de +- 15 minutes à four chaud pour les cuire et pendant que le four fait le travail vous avez le temps de préparer la sauce.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Couteau à pain inox à la lame longue et crantée
Couteau à pain

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pain.

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Maquereau à l'escabèche
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Ouest Délices Ouest Délices
Le maquereau et la sardine sont bons pour la santé. Ce sont de jeunes et petits poissons qui n’ont pas eu le temps d’être pollué par ce qu’on trouve malheureusement dans la mer aujourd’hui. Ils sont économiques, forts en goûts, la chair est délicate. On peut manger le maquereau de différentes façons : barbecue, four, court-bouillon, vapeur, papillote, à la poêle, … On s’intéresse aujourd’hui à la cuisson au court-bouillon, accompagné d'une sauce à l'escabèche maison.
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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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