Pasta al Pesto selon Oliv : un plat de pâtes simple et délicieux

Pasta al Pesto selon Oliv

Name: Pasta al Pesto selon Oliv
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: BAC0913
Ingredients: Pour la pate:; 50g de farine de ble dur; 50g de farine integrale d'epeautre; 1 oeuf; 1 pincee de sel; farine de travail; Pour le Pesto:; 1 bouquet de basilic frais en feuille; 2 gousses d'ail; 50g de parmesan grate; 75g d'huile d'olives XV; Pour le service et la decoration:; Parmesan rape, 2 cuilleres a soupe; Pignons; Feuilles de basilic

Oliv De Coco

Facile

Préparation : 1 h 15 min Cuisson : 9 min

Ingrédients

Pour 2 personnes

Pour la pate:

50g de farine de ble dur

50g de farine integrale d'epeautre

1 oeuf

1 pincee de sel

farine de travail

Pour le Pesto:

1 bouquet de basilic frais en feuille

2 gousses d'ail

50g de parmesan grate

75g d'huile d'olives XV

Pour le service et la decoration:

Parmesan rape, 2 cuilleres a soupe

Pignons

Feuilles de basilic

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Preparer la pate en melangeant farines sel et oeuf en commencant al la fourchette et en finissant a la main, au besoin ajuster la texture avec eau ou farine.

2Former un boudin avec le paton, le diviser en 4, passer chaque morceau au laminoire, ou au rouleau a patisserie jusqu'a obtenir des feuilles de pate de 2mm d'epaisseur.

3Laisser reposer/secher

4Pendant ce temps preparer le pesto:

5Dans un mixeur (originellement au mortier) mettre les pignons, les feuilles de basilic, les gousses d'ail, haccher le tout, ajouter le parmesan rape (tres fin, poudre) et l'huile d'olives XV, mixer encore.

6Transvaser le pesto dans un bol (en verre).

7Mettre l'eau salee a bouillir.

8Pendant ce temps detailler les feuilles de pates en courtes tagliatelles.

9Quand l'eau bout, y jeter les pates, au dessus sur une grille rechauffer le pesto a la vapeur.

10Avant fin de cuisson prelever un verre d'eau de cuisson.

11Quand les pates sont cuites (apres 8 a 9 mn selon epaisseur de la pate, il est preferable de gouter apres 5'), les egouter, incorporer au pesto, ajuster la texture avec l'eau de cuisson, servir dans des assiettes creuses (chaudes), saupoudrer de parmesant et decorer avec pignons et feuilles de basilic.

12Bonne degustation.

13Les photos sur: https://www.facebook.com/#!/olivier.colaye/media_set?set=a.10200597818534147.1073741835.1419934140&type=1

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avec ce plat de pâtes au pesto, ce sont les douces saveurs et le soleil de la Ligurie qui se présentent dans votre assiette. Ici les pâtes sont faites maison pour encore plus de qualité.

BAC BAC0913 condiments cuisine familiale cuisine italienne pesto pâtes

Recette ajoutée le 16/09/13 - Mise à jour le 17/01/24 .