Cannellonis farcis - Former et farcir des cannelloni

Former et farcir les cannelloni

Name: Former et farcir les cannelloni
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: cannelloni
Ingredients: plaques à lasagnes fraîches ou sèches ou cannelloni

Former et farcir des cannellonis, idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !

Chef Simon

Facile

Ingrédients

Pour cette technique

plaques à lasagnes fraîches ou sèches ou cannelloni

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Former et farcir les cannelloni - Etape 1

1On peut utiliser directement des cannelloni ou des plaques à lasagnes.

Former et farcir les cannelloni - Etape 2

2Bien entendu le luxe sera de préparer soi même les plaques à lasagne fraîches. Si les lasagnes sont fraîches à vous de découper des rectangles à la dimension souhaitée.

Former et farcir les cannelloni - Etape 3

3Si elles sont sèches il faudra tout d'abord les ébouillanter puis les rafraîchir. Ensuite étaler les rectangles de pâte et garnir avec la farce.

Former et farcir les cannelloni - Etape 4

4Rouler délicatement.

Former et farcir les cannelloni - Etape 5

5Si vous utilisez des cannellonis industriels, il vous faudra obligatoirement les farcir à la poche à douille.

Former et farcir les cannelloni - Etape 6

6Au fur et à mesure de leur confection, placer les cannelloni dans un plat à four sur un lit de sauce (béchamel légère, sauce tomate).

Former et farcir les cannelloni - Etape 7

7Lorsque tous les cannelloni sont garnis, couvrir avec la sauce. Dans le cas de la béchamel il faut veiller a ce qu'elle ne soit pas trop liée.

Quelques mots sur cette recette de base

L'idéal est d'attendre quelques heures avant la mise en cuisson et au bain marie. La pâte ramollit et la cuisson est uniforme.

Evidemment les plaques de lasagne fraîches ont toute ma préférence autant pour le goût que pour le côté pratique. Il est beaucoup plus laborieux de farcir des cannelloni à la poche à douille. Si vous ne possédez ni poche à douille ni laminoir vous pouvez utiliser des plaques de lasagnes sèches.

cannelloni cuisine italienne farce lasagnes pâtes

Publié le 7 décembre 2011 à 22h54, Modifié le 22 janvier 2024 à 08h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Former et farcir les cannelloni

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