Former et farcir les cannelloni

Idéalement à partir de plaques à lasagne fraîches !
Former et farcir les cannelloni

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Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette techniqueplaques à lasagnes fraîches ou sèches ou cannelloni

Préparation de la recette

  • Former et farcir les cannelloni - Etape 1
    1 - On peut utiliser directement des cannelloni ou des plaques à lasagnes.
  • Former et farcir les cannelloni - Etape 2
    2 - Bien entendu le luxe sera de préparer soi même les plaques à lasagne fraîches. Si les lasagnes sont fraîches à vous de découper des rectangles à la dimension souhaitée.
  • Former et farcir les cannelloni - Etape 3
    3 - Si elles sont sèches il faudra tout d'abord les ébouillanter puis les rafraîchir. Ensuite étaler les rectangles de pâte et garnir avec la farce.
  • Former et farcir les cannelloni - Etape 4
    4 - Rouler délicatement.
  • Former et farcir les cannelloni - Etape 5
    5 - Si vous utilisez des cannellonis industriels, il vous faudra obligatoirement les farcir à la poche à douille.
  • Former et farcir les cannelloni - Etape 6
    6 - Au fur et à mesure de leur confection, placer les cannelloni dans un plat à four sur un lit de sauce (béchamel légère, sauce tomate).
  • Former et farcir les cannelloni - Etape 7
    7 - Lorsque tous les cannelloni sont garnis, couvrir avec la sauce. Dans le cas de la béchamel il faut veiller a ce qu'elle ne soit pas trop liée.

Quelques mots sur la recette

L'idéal est d'attendre quelques heures avant la mise en cuisson et au bain marie. La pâte ramollit et la cuisson est uniforme.

Evidemment les plaques de lasagne fraîches ont toute ma préférence autant pour le goût que pour le côté pratique. Il est beaucoup plus laborieux de farcir des cannelloni à la poche à douille. Si vous ne possédez ni poche à douille ni laminoir vous pouvez utiliser des plaques de lasagnes sèches.

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Commentaires

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