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Jarret poché et ses légumes

Jarret de porc poché et ses légumes. Photo par SOLLUB.

Jarret de porc

Facile
3
3
Préparation : 20 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
Recette de jarret de porc pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Préparation de la recette

Jarret de porc - Etape 1
1
Jarret de porc - Etape 2
2
Jarret de porc - Etape 3
3
Jarret de porc - Etape 4
4
Jarret de porc - Etape 5
5
Jarret de porc - Etape 6
6

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Dans le cochon tout est bon... il faut reconnaître que cet adage est vérifié et vérifiable. Il s'agit ici du jarret de porc arrière non saumuré donc une viande plus maigre que le jarret avant. Ici le jarret va prendre les arômes du bouillon alors que le jarret saumuré est déjà chargé en sel et gardera son propre goût.

Le jarret saumuré peut subir la même cuisson mais la texture sera différente. On se rapprochera plus d'une viande confite que pochée. C'est tout aussi délicieux, c'est une question de goût.

Attention le jarret est un morceau qui a un fort taux de perte (couenne et os).

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 23/08/23 .

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Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

Commentaires

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Ma Tarte Flambée
Ma Tarte Flambée
28 avr. 2023 à 11:13

Le mélange des saveurs est juste incroyable, je recommande vivement cette recette !

Chef Simon
Chef Simon
09 sept. 2017 à 12:32

Bonjour Yannick
Pour ce qui est du temps, vous gagnerez c'est sur ! Mais le résultat ne sera jamais comparable ni en saveur, ni en texture à une cuisson longue et douce.

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