Recettes de jarret de porc

Jarret de porc à la bière
Le jarret de porc à la bière est très populaire en Allemagne. Photo par LY. H..

Le jarret de porc est une viande à la chair tendre et goûteuse. Il s'agit de la partie supérieure de la patte de l'animal située soit entre l’épaule et le pied soit entre le jambon et le pied. Il est toujours recouvert d'une couenne épaisse qui parfume délicieusement les bons petits mijotés.

Le jarret de porc peut être cuisiné de diverses manières. Poché dans un bouillon, braisé ou rôti, il fait le bonheur de nombreux gourmets. Très populaire dans toute l'Europe, c'est dans la choucroute et le petit salé aux lentilles qu'on aime le retrouver. Pour préserver le fondant de sa chair, pensez à le faire mijoter suffisament longtemps.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Jarret de porc
Jarret de porc

En salade tiède de pommes de terre aux échalotes

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué

Recettes du Chef  -  Comment rendre tendre un jarret de porc et comment réussir son jarret de porc laqué ? Réaliser facilement cette recette en deux cuissons.

Petit salé aux lentilles digeste
Petit salé aux lentilles digeste

Twinsribbons  -  Envie d'un petit salé aux lentilles, méga réconfortant et bien digeste ? Découvrez ma recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles.

Parmentier au pulled pork
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Happy papilles  -  Gourmand, généreux et réconfortant, laissez-vous tenter par ce parmentier au pulled pork, aussi appelé porc effiloché, absolument irrésistible avec sa purée de pommes de terre maison !

Jarret au miel et à la bière
Jarret au miel et à la bière

Happy papilles  -  Un délicieux jarret de porc au miel et à la bière, cuit en cocotte et au four, pour une viande confite, fondante et moelleuse à souhait !

Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu
Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu

Happy papilles  -  Il s’agit d’un bouillon vietnamien agrémenté de légumes d’hiver : carottes, navets et de cresson. Ce dernier peut toutefois être remplacé par de l’oseille ou des épinards. Du jarret de porc effiloché – du jambonneau en fait – apporte la touche de...

Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre
Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre

Carmen  -  J’ai servi les jarrets de porc glacés au miel et vinaigre de cidre avec les échalotes confites et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et du thym.

Jambon de Noël
Jambon de noël

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de jambon de noël - cuisine gourmande de carmencita.

Potée aux légumes anciens
Potée aux légumes anciens

Les filles, à table !  -  Quoi de mieux en ce moment qu’une bonne potée avec toute cette grisaille … Mais une potée à ma façon, pas de saucisses, pas de haricots mais de bons petits légumes anciens, une belle ventrèche de porc au piment d’Espelette, Pays Basque oblige, et...

Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué

Piratage Culinaire  -  Il n'y a pas que le canard qui est laqué, il y a aussi le jarret de porc ! Une spécialité alsacienne appelée aussi wädele. Laqué avec une marinade à base de miel de sauce barbecue, de sauce soja et...

Jarret de porc façon jambon de Noël
Jarret de porc façon jambon de noël

kilometre-0  -  J'ai trouvé du jarret cru et non salé chez mon charcutier. Parfait pour faire cette recette de Carmencita. Je l'ai accompagnée de riz et d'ananas.

Jarret de porc confit à l'orange
Jarret de porc confit à l'orange

Babeth De Lille  -  une recette facile, économique qui peut tout à fait être servie pour les fêtes

Petit salé aux lentilles
Petit salé aux lentilles

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Il fait froid, il nous faut un plat savoureux et réconfortant comme ce petit salé aux lentilles, qui mijote tranquillement

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Jarret de veau au vin jaune
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