En cuisine avec ces belles idées de recettes de viande, jarret de veau, jarret de porc, plat principal, porc, veau, jarret, porc laqué : Jarret de boeuf à la sauce tomate, Jarret de porc, Jambon persillé de bourgogne, etc.
Une sélection par L'Italie dans ma cuisine
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Boucherie et abattage des animaux : contrôles sanitaires, estampillages et traçabilité.
Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.
Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.
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