Anna
Pommes Anna
Définition
Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire qui fréquente assidûment les salons privés du "Café Anglais".
Complément
Pommes de terre tranchées en rondelles et cuites dans un sautoir au beurre et terminées au four dans le sautoir ou moulées en ramequins.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
Mardi gras
Des merveilles pour Mardi gras !
Bugnes, ganses, merveilles ou oreillettes pour un Mardi gras réussi.
recettes
Des gnocchi pour mettre en appétit
Un mets d'origine italienne à servir en entrée chaude ou garniture.
technique
Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Légumes rôtis à la ricotta
- Soupe pour printemps pluvieux
- Poêlée de patates au bleu
- Le Mont d'Or chaud
- Le pâté de pommes de terre de ma belle-maman
- Salade de pomme de terre citron cumin
- Poêlée de Pommes de terre, Poivron rouge, Fenouil, au Chorizo et Curcuma
- Filet de merlan au lait de coco
- Velouté de Panais
- Hachis parmentier pour bébé dès 8mois
A propos de Chef Simon
