Anna
Pommes Anna
Anna - pomme de terre
Définition
Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire qui fréquente assidûment les salons privés du "Café Anglais".
Complément
Pommes de terre tranchées en rondelles et cuites dans un sautoir au beurre et terminées au four dans le sautoir ou moulées en ramequins.
Voir aussi
recettes
Des recettes qui donnent la patate !
La pomme de terre, un légume qui s'adapte à toutes les préparations.
technique
Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Gravlax de saumon
- Kimchi de chou rouge de fin d'été
- Travers de porc au barbecue
- Oeufs brouillés
- Fondue de poireaux
- Soupe à l'oignon gratinée
- Escalopes de foie gras frais poêlées
- Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
- Confiture de framboises
- Mousse au chocolat à l'eau de Thierry Marx
- Poulet basquaise
- Saint Honoré
- Confiture de fraises
- Préparer un potiron
- Gyozas, raviolis japonais
- Tarte fine aux pommes
- Paëlla
- Gratin de pommes de terre léger
- Ris de veau
- Mousse chocolat noir
A propos de Chef Simon
