Anna
Pommes Anna
Anna - pomme de terre
Définition
Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire qui fréquente assidûment les salons privés du "Café Anglais".
Complément
Pommes de terre tranchées en rondelles et cuites dans un sautoir au beurre et terminées au four dans le sautoir ou moulées en ramequins.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux crémeuse
- Confiture de fraises sans sucre ajouté
- Crêpes Suzette
- Saint Honoré
- Tarte fine aux pommes
- Mousse au chocolat à l'eau de Thierry Marx
- Gyozas, raviolis japonais
- Gravlax de saumon
- Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
- Pot-au-feu
- Topinambours sautés ou à la crème
- Gratin dauphinois
- Filet mignon de porc au curry et lait de coco
- Soupe à l'oignon gratinée
- Noix de saint Jacques sautées
- Lasagnes de légumes
- Crème anglaise classique
- Gâteau moelleux au chocolat healthy
- Boeuf bourguignon
- Confiture de framboises
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