Anna
Pommes Anna
Définition
Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire qui fréquente assidûment les salons privés du "Café Anglais".
Complément
Pommes de terre tranchées en rondelles et cuites dans un sautoir au beurre et terminées au four dans le sautoir ou moulées en ramequins.
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Voir aussi
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Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
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Pommes croquettes
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
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Purée de pommes de terre
et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Tarte aux pommes de terre
- Salade de pommes grenaille
- Poêlée de pommes de terre et champignons
- Pâtes speck et crème de pommes de terre
- Velouté de butternut
- Dos de cabillaud aux carottes et pommes de terre réalisé
- Tarte pommes de terre oignons fromage chèvre
- Tarte pomme de terre aux cèpes
- Ragoût de pommes de terre au chouriço portugais
- Gâteau invisible courgette-pomme de terre-cheddar
A propos de Chef Simon
Version 2.4.10