Anna
Pommes Anna
Définition
Nom d'un apprêt de pommes de terre créé par Adolphe Dugléré pour accompagner viandes et volailles rôties et dédié à Anna Deslions, une courtisane du second empire qui fréquente assidûment les salons privés du "Café Anglais".
Complément
Pommes de terre tranchées en rondelles et cuites dans un sautoir au beurre et terminées au four dans le sautoir ou moulées en ramequins.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Aloo Paratha
- Salade d'automne aux pommes de terre, comté et fruits secs
- Purée patate douce
- Beignets de pommes de terre et pois chiche à l'indienne
- Fish and chips
- Salade de harengs fumés pommes de terre tièdes
- Soupe de lentilles et pommes de terre
- Salade biélorusse
- Salade de pommes de terre, concombre et sardines
- Tortilla de patata au chorizo
A propos de Chef Simon
