Le parmentier, c'est hachis bon !

De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier !

C'est le plat familial et convivial par excellence qui se décline de mille et une façons mais qui sait aussi se faire chic pour les occasions spéciales. Envie de surprendre les papilles de vos invités ? Un parmentier de canard confit agrémenté d'une brunoise de truffes saura satisfaire toutes vos attentes.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/11/2019.

Recettes et techniques du Chef

Parmentier de canard confit
L'insoutenable sophistication du simple.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Hachis parmentier de thon
Poire et Cactus - C'est bien dans les choses les plus simples que l’on se reconnait et que l’on trouve les bonheurs les plus grands. Voici une recette d'une grande simplicité et qui fera l'unanimité, un hachis parmentier de thon à la sauce tomate parfumé au ras el hanout. Voyage gourmand garanti.
Parmentier de haddock et panais
Docteur chocolatine - Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme de terre et de panais, qui osera refuser sa part ?
Parmentier au pulled pork, patate douce et curcuma
La cerise sur lemaillot - Un pulled pork pas trop gras et une purée de pommes de terre et patates douces en mélange pour un plat doux, parfumé, à la cuisson lente et un moelleux parfait... Une recette familiale pour un succès assuré !
Parmentier de poulet rôti
Stella Cuisine - Le hachis parmentier est un plat très simple et économique à réaliser. Mais voilà, je le préfère au poulet ! Idéal comme plat pour « finir les restes » de poulet rôti du dimanche… ou comme moi vous pouvez tout a fait rôtir un poulet rien que pour faire cette délicieuse recette.
Parmentier d'agneau à la coriandre
la cuisine d'agnes - Un délicieux parmentier où l’agneau aux saveurs orientales se marie à merveille avec la purée parfumée à la coriandre, une épice à la saveur douce et unique. Pour une succulente harmonie gustative, servez ce parmentier avec une salade verte parfumée également à la coriandre.
Parmentier de potimarron au tofu fumé
Milounette - J'ai remplacé les pommes de terre par du potimarron, dont le goût de noisette se marie particulièrement bien avec la saveur du tofu fumé. Et puis pour ajouter un peu de croquant, j'ai tenté un parmesan végétal à base de noisettes et de levure maltée.

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et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

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A faire avec du boeuf ou autre viande de votre choix ou les restes de rôtis, pot-au-feu...

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HACHIS PARMENTIER à ma mode

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