Quand je fais de la purée

Avec des pommes de terre, mais pas seulement...

En cuisine avec ces belles idées de recettes de harissa : Purée potiron aux épices, Purée de manioc au curcuma, Purée de céleri, etc.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 27/09/2016.

Recettes et techniques du Chef

Purée de pommes de terre
et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.
1 commentaire - 2 coups de coeur
Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Purée potiron aux épices
Marine is Cooking - Une douce purée de potiron relevée par des épices
Purée de maïs à la harissa
Aux Délices de Géraldine - Une recette rapide et riche en goût.
Purée aux cèpes secs
Cooking Mumu - Utiliser l'eau de trempage du champignon, ça change une purée !
1 coup de coeur
Purée de céleri
La cuisine d'Adeline - Une recette facile et rapide de purée de céleri.
Bissara
auxdelicesdupalais - Une délicieuse purée de fèves.
Purée brocolis avocat
Happy Cooking - une purée toute verte pour accompagner le poisson.
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Laet's bake it - J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !
1 coup de coeur

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Une spécialité du nord de la France.

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Une technique à utiliser en décor d'assiette

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Une purée simple et rapide au thermomix

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Les pommes de terre primeur

et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

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Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée - plat - dessert

Quand je fais de la purée recettes
Quand je fais de la purée

Avec des pommes de terre, mais pas seulement...

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Laissez le gingembre réchauffer votre assiette

En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes technique
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Pommes sautées à cru technique
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Une alternative bistronomique à la friture.

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Salade de légumes, restes de boeuf bouilli, oeufs, anchois, olives, fines herbes

Une salade pour réutiliser les restes de pot au feu, viandes et légumes bouillis. Du céleri vert et du céleri-rave bons pour la santé, des olives noires, des anchois, pommes de terre, oeufs durs, persil, échalote et estragon. Un bon plat d'hiver, comme nos grand-mères savaient si bien le...

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Même nos chères petites têtes blondes en raffoleront ! Le lait de coco adoucissant délicieusement la saveur de ce plat.

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une boisson douce et réconfortante qui lutte contre l'anxiété et favorise le sommeil! ;)

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