Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

Entre la purée et nous, c'est une grande histoire d'amour. On commence à en manger alors qu'on a tout juste quelques mois de vie et elle ne nous quittera plus. Elle accompagne aussi bien la viande que la volaille et le poisson.

Onctueuse et généreuse, on l'aime simplement avec des pommes de terre et une bonne quantité de beurre mais parfois on y ajoute aussi quelques épices et d'autres légumes. Carotte, celéri, brocoli ou panais, variez vos recettes de purée au fil des saisons, toute la famille vous remerciera.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.
2 commentaires - 5 coups de coeur

Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
6 coups de coeur

Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Purée de pois cassés

Mes inspirations culinaires - Une savoureuse purée de pois cassés au citron, garnie d’oignons rouges caramélisés et de champignons sautés. Vous pouvez la servir en entrée, en accompagnement ou tout simplement dans le cadre de mezzé accompagnée de pain pita.

Potimarron en purée

Florian Vallet - Simple, rapide et de saison, voici la recette d'une bonne purée légère et savoureuse qui te réchauffera à coup sûr ! Plus facile, il n'y a pas. Elle accompagnera viandes et poissons.

Purée de panais onctueuse

Lolo et sa Tambouille - Le panais fait partie des légumes oubliés, longtemps mis de côté et qui est revenu dans les assiettes il y a quelques années de cela. J'aime beaucoup sa saveur douce et sucrée même si j'avoue ne le cuisiner que très rarement. Cette fois mon primeur en avait et je me suis laissée tenter !

Purée de butternut à la noisette

Nuts and Food - Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite !

Mousseline de carottes aux champignons

Du Bio dans mon Bento - La purée de carotte on connaît tous ça depuis notre enfance, mais la mousseline de carottes aux champignons, c’est la version sublimée ! Une cuisson au cuiseur vapeur pour préserver les vitamines, un bon blender et c'est parti ! En fonction de votre menu, vous pourrez servir cette délicieuse mousseline de carottes aux champignons en verrine pour une entrée de fête ou dans une jolie assiette creuse en plat principal.

Purée de carottes

Makicuisine - La purée de carottes, ce n'est pas que pour les enfants ! Les grands aussi l'aiment beaucoup, surtout lorsqu'il s'agit d'accompagner une belle papillote de poisson ou une savoureuse côte de porc.

Purée de pommes de terre à l'ancienne

Zika - On fait simple et on se fait plaisir avec cette belle recette, puis c'est facile et rapide, idéal pour les débutants et étudiants fauchés comme nous l'étions du temps où on était content d'avoir de quoi acheter un casse croûte frites omelette ou de garantita fumante dans une demi baguette.