Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

Entre la purée et nous, c'est une grande histoire d'amour. On commence à en manger alors qu'on a tout juste quelques mois de vie et elle ne nous quittera plus. Elle accompagne aussi bien la viande que la volaille et le poisson. Onctueuse et généreuse, on l'aime simplement avec des pommes de terre et une bonne quantité de beurre mais parfois on y ajoute aussi quelques épices et d'autres légumes. Carotte, celéri, brocoli ou panais, variez vos recettes de purée au fil des saisons, toute la famille vous remerciera.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 11/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Purée d'ail confit
Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.
5 coups de coeur
Purée de pommes de terre à l'ail confit
Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.
4 coups de coeur
Purée cressonnière
Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Purée de patates douces à l'ail rôti
My Nomad Cuisine - On change de la purée de pomme de terre traditionnelle avec cette version sucrée et légèrement épicée à la patate douce et à la saveur originale de l'ail rôti ! Un délice qui accompagnera de nombreux plats !
Purée de pois cassés
PHILANDCOCUISINE - Voici la recette d'une savoureuse purée de pois cassés qui accompagnera très bien des saucisses ou de la volaille et si vous ajoutez plus de liquide, elle se transformera en délicieuse soupe. Ici nous avons moulé notre purée dans des cercles à pâtisserie et ajouté une feuille de persil avant de la déguster avec des saucisses blanches.
Purée de potimarron à la noisette
Déliacious - Toute simple et pourtant si douce, cette recette de purée de potimarron à la crème de noisette ne vous laissera pas de marbre ! La texture est bien lisse et agréable, et on sent qu’il y a une belle harmonie entre les noisettes et le potimarron.
Purée de carottes pourpre au curcuma
Oh boudu con que c'est bon - Voilà une recette qui fera de l'effet au moment de passer à table avec sa jolie couleur pourpre ! Pour changer des carottes oranges, misez sur les pourpres. Transformées en purée, elles accompagneront parfaitement vos plats de fêtes.
Purée de courgettes au basilic
Kélou - Voici une purée de pommes de terre et courgettes délicieusement parfumée à l'ail et au basilic à faire avec ou sans Thermomix. Très onctueuse et très goûteuse, elle accompagnera vos viandes en sauce ou vos grillades d'été et plaira autant aux petits qu'aux grands !

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Vous pouvez de la même manière traiter le turbot poché entier ou en tronçons.

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