Purée de haricots Tarbais d'après Julien Duboué

Purée de haricots Tarbais

Name: Purée de haricots Tarbais
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: haricots
Ingredients: 250 g haricots Tarbais secs; 250 g pomme de terre; 100 g jambon de Bayonne; 1 oignon; 1 carotte; 1 gousse d'ail; 1 cube bouillon de volaille; 50 g crème fraîche semi-épaisse à 4% de MG; 1 cs huile d'olive; piment d'Espelette

Delizioso

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

6 personnes

250 g haricots Tarbais secs

250 g pomme de terre

100 g jambon de Bayonne

1 oignon

1 carotte

1 gousse d'ail

1 cube bouillon de volaille

50 g crème fraîche semi-épaisse à 4% de MG

1 cs huile d'olive

piment d'Espelette

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette recette de purée de haricots Tarbais est une adaptation d’une recette de Julien Duboué. Je me suis inspirée de sa préparation pour son cassoulet « à sa façon » en conservant uniquement la partie consacrée aux haricots.
Cette recette est extraite de son livre « Sud-Ouest » que je vous recommande particulièrement.

Voir la recette

accompagnement cuisine du sud-ouest haricots Julien Duboué purée

Publié le 21 novembre 2022 à 10h31, Modifié le 7 février 2025 à 16h58

Accord mets et musique

A écouter en préparant Purée de haricots Tarbais

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On écoute bien tranquillement The Rolling Stones - Out Of Time

Accord mets et boisson

Un blanc sec comme un Jurançon sec équilibre sa texture crémeuse, tandis qu’une eau infusée au thym ou un lait d’amande non sucré apporte une touche douce et aromatique.

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