Cette recette de purée de haricots Tarbais est une adaptation d’une recette de Julien Duboué. Je me suis inspirée de sa préparation pour son cassoulet « à sa façon » en conservant uniquement la partie consacrée aux haricots.
Cette recette est extraite de son livre « Sud-Ouest » que je vous recommande particulièrement.
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On écoute bien tranquillement The Rolling Stones - Out Of Time
Un blanc sec comme un Jurançon sec équilibre sa texture crémeuse, tandis qu’une eau infusée au thym ou un lait d’amande non sucré apporte une touche douce et aromatique.
Delizioso partage également ces recettes.
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