Recettes de purée

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.

La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes. Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes.

Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou encore la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Patate smiley

Cécile Michel  -  Une recette parfaite pour les enfants.

Purée de pomme de terre
Purée de pomme de terre

omothermix Une purée simple et rapide au thermomix

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gratin de purée
Gratin de purée

Oh la gourmande  -  Envie de Gratin de purée ? Découvrez cette recette de restes et donnez votre avis en commentaire !

Croquettes de purée jambon comté
Croquettes de purée jambon comté

The Happy Cooking Friends  -  Ceux qui me connaissent savent à quel point j’ai un réel problème avec les quantités ! J’en fait toujours trop, et là en l’occurrence il me restait un énorme bol de purée de...

Saucisse, purée de pommes de terre maison
Saucisse, purée de pommes de terre maison

kilometre-0  -  Ce sont souvent les plats les plus simples qui sont les meilleurs

Purée de noisette
Purée de noisette

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de purée de noisette maison.

Purée de butternut ou purée de doubeurre
Purée de butternut ou purée de doubeurre

Recettes du Chef  -  La doubeurre c'est le nom français de la courge butternut. En écrasé ou en purée, en français ou en anglais cela reste l'accompagnement idéal de vos plats d'hiver.

Ecrasé de potimarron
Ecrasé de potimarron

Recettes du Chef  -  Meilleur qu'en purée et inutile de rajouter des ingrédients, le potimarron se suffit à lui même. Une recette pleine de saveurs avec peu d'ingrédients.

Hachis parmentier à l'andouillette
Hachis parmentier à l'andouillette

Recettes du Chef  -  Pour les amateurs, un régal, pour les autres une manière de faire aimer l'andouillette. L'essayez c'est l'apprécier.

Purée de chou-fleur
Purée de chou-fleur

Recettes du Chef  -  On peut cuisiner en purée la quasi-totalité des légumes. Pour certains comme le chou-fleur ce sont de nouvelles saveurs en plus d'une texture différente.

Purée, saucisse à la sauce moutarde et cébettes
Purée, saucisse à la sauce moutarde et cébettes

Nath chocolat  -  Le plat traditionnel, saucisse/purée. Mais avec une sauce qui change tout le plat.

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

Jeanne Thermomix  -  Une purée simple et délicieuse à préparer facilement. Une de mes recettes préférées au Thermomix. Une simple pincée de noix de muscade, de piment d’Espelette et voilà de quoi régaler toute la famille.

Gratin de pommes de terre à la mozzarella
Gratin de pommes de terre à la mozzarella

Clementine  -  Une purée de pommes de terre à la mozzarelle et au jambon

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