Recettes de purée

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.

La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes. Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes.

Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou encore la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème.

Recettes, techniques et vidéos de purée du Chef

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Voir toutes les recettes de purée du Chef...

Quelques vidéos de purée du Chef et des Gourmets

Patate smiley

Cécile Michel  -  Une recette parfaite pour les enfants.

Purée de pomme de terre
Purée de pomme de terre

omothermix Une purée simple et rapide au thermomix

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

Voir toutes les vidéos de recettes de purée ...

Idées de recettes de purée des Gourmets

Purée de panais et sa tapenade d'olives noires
Purée de panais et sa tapenade d'olives noires

Laet's bake it  -  J’ai choisi de préparer le panais en purée, façon parmentier avec une tapenade d’olives noires à l’huile de sésame grillé. C’est un très joli accompagnement pour servir avec un rôti de seitan. À dresser en verrines pour profiter d'un joli contraste !

Aligot
Aligot

Kélou  -  Purée super gourmande et filante, spécialité auvergnate et aveyronnaise à base de pommes de terre et de tome de Cantal ou de Laguiole fraîche non affinée légèrement parfumée à l'ail, un régal que tout le monde adore !

Parmentier aux restes de rouelles de porc confite
Parmentier aux restes de rouelles de porc confite

auxdelicesdemanue  -  Pour ne pas perdre un reste de rouelle, j'ai cuisiné un parmentier qui a égalé toute la famille.

Le stoemp aux poireaux
Le stoemp aux poireaux

Mimm  -  Le stoemp est un plat du terroir typiquement belge, bruxellois même, qui consiste en une purée grossière de pommes de terre et de légumes. C’est le plat réconfortant qu’on peut varier à l’infini avec toutes sortes de légumes. En général, on accompagne le stoemp d’une saucisse, d’un pain de viande, d’une côte de porc...

Gaufres à la purée de courge et carottes
Gaufres à la purée de courge et carottes

Regnier  -  Vous cherchez une recette de gaufres à la purée de courge et carottes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Boulettes au gingembre et anis sur purée de haricots blancs
Boulettes au gingembre et anis sur purée de haricots blancs

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de boulettes au gingembre et anis sur purée de haricots blancs.

Purée de brocolis et pommes de terre
Purée de brocolis et pommes de terre

Cuisine-Blog  -  Essayez cette recette de purée et donnez votre avis en commentaire !

Simple purée "aux deux pommes" et à la crème fraîche
Simple purée "aux deux pommes" et à la crème fraîche

Docteur chocolatine  -  Vous cherchez une recette de simple purée "aux deux pommes" et à la crème fraîche ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Purée de Patates Douces au Gingembre
Purée de patates douces au gingembre

Le Petit Monde de Ladylettante  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de purée de patates douces au gingembre.

Purée de panais aux marrons
Purée de panais aux marrons

spicy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de purée de panais aux marrons.

Purée de panais à la cannelle
Purée de panais à la cannelle

spicy  -  Essayez cette recette de purée et donnez votre avis en commentaire !

Purée de panais et pommes de terre
Purée de panais et pommes de terre

Mes inspirations culinaires  -  Envie de Purée de panais et pommes de terre ? Découvrez cette recette de purée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 65 66

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de purée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Purée potiron aux épices
Purée potiron aux épices

Marine is Cooking  -  Une douce purée de potiron relevée par des épices

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de purée

Les meilleures recettes de purée sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Oh purée !
Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !

Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.

Le parmentier, c'est hachis bon !
Le parmentier, c'est hachis bon !

De viande ou de poisson, accommodé des légumes de votre choix, vive le parmentier !

Quand je fais de la purée
Quand je fais de la purée

Avec des pommes de terre, mais pas seulement...

Voir toutes les sélections de recettes de purée...