Recettes de purée

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.

La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes. Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes.

Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou encore la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème.

Recettes, techniques et vidéos de purée du Chef

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

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Quelques vidéos de purée du Chef et des Gourmets

Patate smiley

Cécile Michel  -  Une recette parfaite pour les enfants.

Purée de pomme de terre
Purée de pomme de terre

omothermix Une purée simple et rapide au thermomix

Le rôti sans rôti de food wars
Le rôti sans rôti de food wars

Boeuf Karotte Une recette de rôti de porc (sans le rôti) préparé à base de purée de pommes de terre, de champignons et de tranches de poitrine de porc. Cette recette est tirée du manga "Food Wars"

Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose
Purée alcaline aux 3 légumes, sans lactose

Bouchées Doubles Une purée super onctueuse de pommes de terres, patates douces, céleri, lait de coco et épices... des saveurs dosées en douceur pour une texture et un goût subtiles et surprenants. Ni lait animal, ni beurre, donc sans lactose. MiaM ! :-)

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Idées de recettes de purée des Gourmets

Palmiers au chèvre et à la tartinade de tomates
Palmiers au chèvre et à la tartinade de tomates

Emilie Sweetness  -  Pour des apéritifs d'été, je vous propose ces petits palmiers tout simples mais tellement bon !

Purée de petits pois et de pomme de terre
Purée de petits pois et de pomme de terre

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  On peut introduire la pomme de terre dans l’alimentation de bébé à partir de 5 mois et est vraiment recommandée dès 7 mois. N’oubliez pas que votre petit bout doit goûter à tous les légumes séparément pendant 3 jours avant de pouvoir lui faire une purée avec plusieurs légumes différents…

Purée de riz et de carotte
Purée de riz et de carotte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un plat qui plaisait énormément à ma fille Célia quand elle était bébé… Cette purée convient aux bébés à partir de 6 mois.

Croquettes de purée aux algues aux épinards et à la truite, salsa verde à la spiruline
Croquettes de purée aux algues aux épinards et à la truite, salsa verde à la spiruline

Keskonmangemaman?  -  Facile à réaliser , des croquettes de purée aux algues avec de la truite , et leur sauce à l'avocat et à la spiruline , un concentré de bienfaits pour le gout et la santé

Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées
Pavé de saumon, purée aux cébettes et asperges grillées

Miechambo Cuisine  -  Une belle association de légumes pour mettre en valeur du saumon simplement grillé

Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'Espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits
Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits

cuisine en folie  -  Envie de Crème de petits pois au fenouil, céleri et piment d'Espelette, oeuf en cage, pétales d'artichaut violet frits ? Découvrez cette recette d'entrée et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes  -  Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

Mousseline de carottes aux champignons
Mousseline de carottes aux champignons

Du Bio dans mon Bento  -  Une recette toute simple qui peut se transformer en plat de fête

Boureks pommes de terre, viande et olives.
Boureks pommes de terre, viande et olives.

Nadji  -  Vous cherchez une recette de boureks pommes de terre, viande et olives. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carré d’agneau aux herbes potagères
Carré d’agneau aux herbes potagères

Renards Gourmets  -  L’agneau est élevé et apprécié en Provence depuis l’Antiquité, au printemps tous s’en régalent en l’associant volontiers aux herbes de saison et à l’ail frais. On l’accompagne souvent de panisse ou de polenta et de légumes verts, voici notre version simple et richement parfumée.

Purée de chou rouge à la feta
Purée de chou rouge à la feta

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de purée vraiment originale et gourmande avec le chou rouge et la feta! Et j’adore quand il y a de la couleur dans mes plats ! Et cette purée n’en manque pas grâce au chou rouge

Parmentier de canard
Parmentier de canard

Comme un coq en pâte  -  Ce délicieux parmentier de canard mérite la meilleure des purées : celle de Joël Robuchon !

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A ne pas manquer !

Une recette de purée choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Purée de pois cassés
Purée de pois cassés

PHILANDCOCUISINE  -  Voici la recette d'une savoureuse purée de pois cassés qui accompagnera très bien des saucisses ou de la volaille et si vous ajoutez plus de liquide, elle se transformera en délicieuse soupe. Ici nous avons moulé notre purée dans des cercles à pâtisserie et ajouté une feuille de persil avant de la déguster avec des saucisses blanches.

D'autres listes de recettes de purée

Les meilleures recettes de purée sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Oh purée !
Oh purée !

La purée de légumes est idéale pour accompagner plats de viandes et de poissons.

Quand je fais de la purée
Quand je fais de la purée

Avec des pommes de terre, mais pas seulement...

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