Nos recettes de purée maison pour accompagner viandes et poissons

Purée de pommes de terre
Une purée est une préparation culinaire à base de légumes cuits ou crus, et ensuite écrasés.

La purée est une préparation à base de légumes ou de fruits généralement cuits, passés au moulin ou écrasés à la fourchette. C'est un peu toute notre enfance la purée de légumes au beurre, onctueuse, agrémentée d'herbes diverses. Pour changer du jambon et proposer un repas un peu plus élaboré, elle accompagne merveilleusement bien un confit de canard et du boudin noir. On aime la retrouver sous d'autres formes comme dans les pommes duchesses ou les pommes croquettes. Mais les pommes de terre ou autres légumes n'ont pas l'exclusivité des purées et celles aux légumineuses avec des fèves et des pois cassés sont une bonne alternative pour changer des habitudes.

Sur le même principe que la purée de légumes, il existe la purée de piment, très utilisée dans la cuisine africaine, ou encore la purée d'amande souvent utilisée dans la cuisine végétalienne pour remplacer le beurre ou la crème.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Purée cressonnière
Purée cressonnière

Un pur délice que cette purée de pommes de terre avec le cresson qui apporte une touche de fraîcheur.

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Hachis parmentier
Hachis parmentier

La recette idéale pour utiliser les restes de viande.

Purée de pommes de terre
Purée de pommes de terre

et ses dérivés pomme duchesse, pomme croquette et pomme dauphine.

Pommes Macaire
Pommes macaire

Ou galette de purée de pommes de terre.

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Quelques vidéos des Gourmets

Purée de butternut à la noisette
Purée de butternut à la noisette

Nuts and Food - Cette recette est plus que simple, mais elle est vraiment trop bonne ! Si tu manques d’idées comme accompagnement de ton plat de réveillon, cette purée de butternut et noisette sera parfaite !

Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais
Mon rôti de cochon roulé et sa purée de panais

Cooking & Cakes - Parce que mon rôti de cochon attendait depuis un moment que je trouve une idée, je lui ai fait plaisir en l’accompagnant de panais !

Pain de viande
Pain de viande

Cooking & Cakes - Parce que le pain de viande n'est qu'une énorme boulette de viande, alors on attrape les enfants et on les fait travailler (dans la joie hein).

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Purée au parmesan
Purée au parmesan

auxdelicesdemanue - Rien de meilleurs qu'une bonne purée maison, surtout au parmesan.

Gratin de céleri aux cubes de jambon
Gratin de céleri aux cubes de jambon

Jackie - Un gratin de céleri aux cubes de jambon et là je n’avais pas vraiment le choix. En sortant des boules congelées et croyant que c’était de la compote de pommes que j’avais faite à l’automne je me suis retrouvée bien surprise lorsque j’ai découvert...

Brandade de morue parmentière en mini cocotte
Brandade de morue parmentière en mini cocotte

AntiGaspi (Astuces et Recettes) - Voici un délicieux gratin qui m’a permise de terminer un restant de purée et aussi un reste de brandade de morue.

Purée de patates douce
Purée de patates douce

Chef Papounet - Recette de la purée de patate douce qui va changer de la recette traditionnelle. Les patates douce se prêtent bien à la préparation d'une purée maison

Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes
Noix de pétoncles et boudin aux topinambours et noisettes

kilometre-0 - J’ai beaucoup aimé le mélange terre et mer, la douceur de la noix de pétoncle et de la purée de topinambour avec la rusticité du boudin noir. Bref, vous l’aurez compris, je vous la recommande.

Purée de panais
Purée de panais

Oh la gourmande - Envie de Purée de panais ? Découvrez cette recette de purée et donnez votre avis en commentaire !

Purée de navet
Purée de navet

Recette Thermomix - Purée de navet , un délicieuse purée de la saison pour accompagner votre grillade , vous y trouvez ici la recette la plus facile.

Smeus ostendais
Smeus ostendais

Simple & Gourmand - Le smeus ostendais est une spécialité belge composée d’une purée savoureuse, de crevettes grises et d’un oeuf poché qui apporte de la douceur à ce plat régressif. C’est un plat simple et...

Pilons de poulet enlardés et purée
Pilons de poulet enlardés et purée

auxdelicesdemanue - Des ingrédients simples et bons, une jolie présentation et le tour est joué.

Purée de pois cassés
Purée de pois cassés

Camoufle Ta Bouffe - Une purée idéale pour camoufler vos légumes et faire découvrir de nouvelles saveurs à vos enfants. Après cette recette vous remplacerez votre purée traditionnelle par la purée de pois cassés.

Purée de chou-fleur
Purée de chou-fleur

Camoufle Ta Bouffe - Si le chou-fleur ne vous fait pas envie dans sa forme traditionnelle, découvrez sa purée et adorez la.

Beignets de pomme de terre à l'aubergine
Beignets de pomme de terre à l'aubergine

Keskonmangemaman? - de petites galettes croustifondantes , qui feraient aimer l'aubergine même à ceux qui la boudent

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