Oignons et purée : toutes nos recettes

L’association d’un délicieux plat mijoté tel que le goulash avec un parmentier bien gourmand était la promesse d’un succès garanti, et je ne me suis pas trompée.

Le hachis parmentier revisité par le Chef Cyril Lignac qui associe viande de bœuf et chair à saucisse. Un délice !

Une purée de pommes de terre gratinée et agrémentée d'épinards et d'un beurre au thym et au persil

Direction l'Irlande pour découvrir la tourte du berger gratinée à la purée de pommes de terre du Chef Gordon Ramsay (aussi appelée sheperd’s pie).

Au Moyen-Age, on appelle porée ce qu’on nomme aujourd’hui purée. Il en existe de nombreuses sortes avec divers légumes. L’auteure du livre l’authentique cuisine du Moyen-âge dans lequel j’ai pris cette recette, Françoise de Montmollin, indique que celle-ci est une des plus appréciées.

Le meat loaf, c'est un peu la madeleine de Proust de la cuisine américaine : généreux, rustique et terriblement réconfortant. Ce pain de viande mêlant bœuf et veau, enveloppé de tranches de bacon croustillant et laqué d'un glacé ketchup-sirop d'érable, est exactement le genre de plat qui disparaît de la table avant même qu'on ait eu le temps de se resservir. Il s'invite aussi bien sur la table d'un dîner en famille du dimanche que dans les boîtes à lunch du lendemain, tranché froid avec quelques cornichons aigre-doux.

Côté purée, ne lésinez pas sur le beurre ni sur le lait bien chaud pour obtenir une texture soyeuse qui contraste avec le moelleux de la viande. Si vous souhaitez varier, remplacez une partie des pommes de terre par du céleri-rave ou quelques gousses d'ail confites glissées dans la purée pour une touche plus parfumée. Le meat loaf se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours et se réchauffe en tranches à la poêle avec un filet d'huile, ce qui lui donne une belle croûte dorée et une saveur encore plus prononcée.

Ce hachis parmentier au confit de canard, revisité avec une touche personnelle, est une version encore plus gourmande et réconfortante du classique. Le confit de canard remplace avantageusement le bœuf, apportant une texture fondante et des saveurs riches qui s’accordent parfaitement avec une purée maison onctueuse. Une belle inspiration, notamment vue chez Cyril Lignac, qui transforme ce plat traditionnel en une véritable pépite culinaire.

Une tartinade végétale délicieuse. J'avais congelé des haricots cocos de Paimpol, c'est pratique de les sortir et de se régaler.
Pas besoin de viande, l'oignon et l'ail grillés vont apporter de la gourmandise.
Je participe arec cette recette au défi Légumes secs pour Dry January proposé par Stéphane du blog recettes.de

Cette purée a accompagné un bon poulet rôti… Je n’ai aucune honte à utiliser des petits pois surgelés plutôt que des frais, car d’une part cela permet d’éviter la corvée d’épluchage, et d’autre part les surgelés sont aussi bons que les frais et disponibles toute l’année.

Voici une purée qui ne manque pas de saveur avec la ciboulette et la muscade.

Et l’oignon lui donne un goût exceptionnel.

En plus, c’est une version plus light avec l’huile d’olive, comme il n’y a pas de beurre ni de crème fraîche.

Les pois gourmands ont un goût légèrement sucré et tendre qui plaira beaucoup à bébé.

On peut très bien les faire cuire tout simplement à la vapeur avec une noix de beurre ou d’huile.

Le panais est l'un de ces légumes anciens qui mérite largement qu'on lui redonne sa place à table, surtout quand les températures chutent. Associé à la pomme de terre, il offre une purée d'une douceur et d'une onctuosité remarquables, avec ce petit goût légèrement sucré et anisé qui surprend agréablement. La sauce aux oignons rouges, relevée d'un trait de sirop de Liège et de jus de pommes, vient apporter une profondeur caramélisée qui fait de ce plat un vrai repas du soir, généreux et enveloppant.

Le Gouda vieux fondu dans la purée lui apporte un caractère affirmé qui se marie à merveille avec la rondeur du panais, mais n'hésitez pas à le remplacer par un comté ou un mimolette selon vos préférences. En accompagnement, cette purée se glisse naturellement aux côtés d'une côte de porc poêlée, d'un boudin noir ou même d'un rôti de veau. Les feuilles de sauge rissolées dans l'huile d'olive sont un détail qui change tout : gardez-les croustillantes pour le service, elles apportent ce contraste de texture et ce parfum herbacé qui élèvent le plat au-dessus d'une simple purée.

Il n'y a rien de mieux que de préparer sa purée de pommes de terre, le goût est incomparable et unique, puisque vous pouvez l'agrémenter de ce que vous voulez. En conservant des petits morceaux de pomme de terre, c'est encore meilleur, on a le goût de "l'authentique" comme dirait Marcel Pagnol.
Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai découvert il y a déjà quelques temps dans une émission télévisée : un écrasé de pomme de terre garni de noisettes, bacon, oignons, accompagné de saucisses à cuire.
Alors, à vos économes !!!

Un plat qui plait aux enfants que tu peux cuisiner avec eux. Tu prépares une pâte avec les pommes de terre, tu lui donnes la forme d'une quenelle que tu remplis de farce à la viande hachée parfumée aux oignons frits. Les enfants adorent. Une version sans gluten est proposée.

Sans gluten. En vacances en bord de mer, on profite des poissons frais que l'on peut cuisiner avec des légumes et herbes du soleil. Cette recette peut être cuisinée toute l'année pour donner à son enfant l'apport hebdomadaire conseillé.

Je l'ai faite la première fois un jour où nous n'avions pas fait les courses et qu'il me restait à la maison des patates et des oignons. Ce jour là, je me suis donc dit "Que vais-je bien pouvoir faire à manger ?". Eh bien, l'idée s'imposa d'elle-même ! Simplissimo ! Juste des pommes de terre, des oignons et un peu d'huile.

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de plat principal pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Quand on fait une raclette party, il nous reste toujours de la charcuterie et du fromage à raclette…

Voici donc une recette bien gourmande pour recycler tous ces restants.

En plus, il me restait aussi de la purée…

Un plat donc réalisé presque qu’avec des restes et qui pourtant a bien plu à toute la famille (même aux enfants)…

Purée de pois chiches. Une recette originale et facile à faire pour accompagner vos plats. Vos amis vont adorer !

Vous cherchez une recette d'oignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?