Les recettes de purée de céleri s'invitent dans notre cuisine

Name: Les recettes de purée de céleri s'invitent dans notre cuisine
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Cuisine: purée de céleri

Joue de porc sous vide avec purée de céleri-rave et pommes marinées

La purée de céleri est réalisée avec du céleri rave. Photo par Nick Webb.

Pour changer de la purée de pommes de terre, essayez donc la purée de céleri ! Un accompagnement facile et rapide à faire qui ira très bien à la fois avec du poisson, de la viande ou de la volaille.

Tout le monde n'aime pas le goût prononcé du céleri. Dans ces cas-là, vous pourrez adoucir votre purée en l'agrémentant de quelques pommes de terre. Onctueuse et savoureuse, elle plaira aux petits comme aux grands.

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Purée de céleri aux épices. Trompettes de la mort.

Les Gourmands disent

Les soirées sont fraîches et nous aspirons à déguster des veloutés et purées qui vous donnent l’impression de prendre une bonne dose de chaleur. Nous adorons le céleri rave. Nous le marie avec des viandes en sauce ou bien des poissons mais parfois aussi le consommer seul, un peu à la manière d’un velouté. Nous avons profité de quelques trompettes de la mort pour réaliser cette suggestion. Le céleri branche est riche en calcium et potassium ainsi qu’en fibres. Pour réaliser votre purée vous pouvez le cuisiner avec 1 ou 2 pommes de terre mais sans c’est tout aussi gourmand. Nous lui rajoutons souvent des épices comme le curcuma [à doser avec soin pour ne pas donner un goût « terreux » trop prononcé]. On l’associe souvent à une pointe de curry. Le dosage des épices est histoire de goût. L’acte essentiel de la cuisine est de goûter pour « trouver plat à son pied »! Les trompettes de la mort sont difficiles à confondre avec d’autres champignons. Elles sont très parfumées et presque meilleures sèches [un peu comme les faux mousserons!]. Lorsque nous pouvons réaliser des stocks nous les laissons se déshydrater avant de les stocker dans des boîtes hermétiques. Lorsque nous en avons besoin, il nous suffit alors de les réhydrater dans un peu d’eau chaude [ou de lait suivant la recette].