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Céleri cuit de deux façons

Céleri cuit de deux façons

Facile

Ingrédients

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Préparation de la recette

Céleri cuit de deux façons  - Etape 1
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 2
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 3
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 4
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 5
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 6
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 7
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 8
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 9
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 10
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 11
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Céleri cuit de deux façons  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette de base

L'épluchage est important ! Il faut faire des pelures épaisses pour enlever la partie ligneuse qui se trouve sous la peau du céleri.
Le "blanc" sert à éviter l'oxydation du céleri et éviter son jaunissement à la cuisson.
J'ai comparé deux cuissons pour ce céleri destiné aux purées, mousses...
La cuisson dans l'eau et acide citrique n'empêche pas la jaunissement, en revanche, la cuisson dans le blanc très classique est efficace.

Pour la réalisation du blanc : 2 litres d'eau - 1 bonne pincée de sel - 1/2 jus de citron - 1 dl d'Huile - 1 cuiller à soupe de farine.

Généralement mangé cru râpé pour apporter du croquant dans une salade ou servi avec une sauce rémoulade, le céleri rave peut aussi se manger cuit. Choisissez le lourd, lisse et bien rond.

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