1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Régime>
  4. Cuisine santé>
  5. Légumes racines>
  6. Cuisine végétalienne
Céleri cuit de deux façons

Céleri cuit de deux façons

Facile

Ingrédients

Pour cette technique
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Céleri cuit de deux façons  - Etape 1
1
Céleri cuit de deux façons  - Etape 2
2
Céleri cuit de deux façons  - Etape 3
3
Céleri cuit de deux façons  - Etape 4
4
Céleri cuit de deux façons  - Etape 5
5
Céleri cuit de deux façons  - Etape 6
6
Céleri cuit de deux façons  - Etape 7
7
Céleri cuit de deux façons  - Etape 8
8
Céleri cuit de deux façons  - Etape 9
9
Céleri cuit de deux façons  - Etape 10
10
Céleri cuit de deux façons  - Etape 11
11
Céleri cuit de deux façons  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette de base

L'épluchage est important ! Il faut faire des pelures épaisses pour enlever la partie ligneuse qui se trouve sous la peau du céleri.
Le "blanc" sert à éviter l'oxydation du céleri et éviter son jaunissement à la cuisson.
J'ai comparé deux cuissons pour ce céleri destiné aux purées, mousses...
La cuisson dans l'eau et acide citrique n'empêche pas la jaunissement, en revanche, la cuisson dans le blanc très classique est efficace.

Pour la réalisation du blanc : 2 litres d'eau - 1 bonne pincée de sel - 1/2 jus de citron - 1 dl d'Huile - 1 cuiller à soupe de farine.

Généralement mangé cru râpé pour apporter du croquant dans une salade ou servi avec une sauce rémoulade, le céleri rave peut aussi se manger cuit. Choisissez le lourd, lisse et bien rond.

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 09/11/22 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Mercredi céleri
Mercredi céleri

Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

Voir aussi

Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !
Tout savoir sur la chandeleur ! Et que ça saute !

A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?

Sucrines braisées
Sucrines braisées

Une alternative savoureuse et douce à l'endive braisée.

Sucrines juste sautées
Sucrines juste sautées

Encore un peu croquantes pour plus de fraîcheur.

Cuisiner avec les enfants
Cuisiner avec les enfants

Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !

La démarche HACCP
La démarche HACCP

Le principe, les contrôles et les outils avec notre partenaire HYGIPLUS

La mandoline
La mandoline

Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.

Comme une envie de cuisiner léger
Comme une envie de cuisiner léger

Se régaler en allégeant nos assiettes, c'est possible !

Que le light soit avec vous
Que le light soit avec vous

Des recettes légères et équilibrées pour lendemains de fêtes.

Forum

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2