L'épluchage est important ! Il faut faire des pelures épaisses pour enlever la partie ligneuse qui se trouve sous la peau du céleri.
Le "blanc" sert à éviter l'oxydation du céleri et éviter son jaunissement à la cuisson.
J'ai comparé deux cuissons pour ce céleri destiné aux purées, mousses...
La cuisson dans l'eau et acide citrique n'empêche pas la jaunissement, en revanche, la cuisson dans le blanc très classique est efficace.
Pour la réalisation du blanc : 2 litres d'eau - 1 bonne pincée de sel - 1/2 jus de citron - 1 dl d'Huile - 1 cuiller à soupe de farine.
Généralement mangé cru râpé pour apporter du croquant dans une salade ou servi avec une sauce rémoulade, le céleri rave peut aussi se manger cuit. Choisissez le lourd, lisse et bien rond.
Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !
Si tu as peur du céleri rave, passe ton chemin, tu n’as rien à faire ici, nous on écoute Va pas te cabaner là dedans de Sexy Sushi dans Tu l'as bien mérité !
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Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
A la Chandeleur, c'est crêpe à toute heure. Mais connaissez-vous bien cette tradition gourmande ?
Cuisiner ou pâtisser avec les enfants pendant le confinement c’est possible et c’est même recommandé !
Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
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Parlons cuisine !
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