Recettes de céleri-rave
Le céleri-rave est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Ce légume-racine très peu calorique dont la pleine saison va du mois d'octobre au mois de mars, est riche en fibres et minéraux.
Le céleri-rave se déguste aussi bien cru que cuit. Râpé et accompagné de câpres, de cornichons émincés et d'une mayonnaise maison, il devient céleri rémoulade. Il peut également remplacer les pommes de terre dans un gratin dauphinois.
Idées de recettes de céleri-rave des Gourmets
Dos de cabillaud, dés de céleri-rave au safran
La cuisine de Lilly - Envie de Dos de cabillaud, dés de céleri-rave au safran ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Mark Van Vreckom - Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.
Pot-au-feu de canard
Happy papilles - Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
bObStronomie - Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.
Moules frites
Cuisiner en paix - Une version légère des "moules frites" avec des frites de légumes (panais, céleri-rave, carottes...).
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Un peu gay dans les coings - Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !
Mini-choux au céleri et cassis
Les Gourmands disent - Nous avions envie de tester une version salée avec un fourrage au céleri rave. Ce légume se marie très bien avec le cassis.
Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé
Miechambo Cuisine - Une délicieuse entrée de fête avec un légume souvent "oublié" !
Boudin noir. céleri rave et navets.
Les Gourmands disent - [Fait d’Hiver] Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir! Ouvrez-nous vos fourneaux! Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir. Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières. Nous le dégustons chaud [froid nous ne sommes pas fans!]. Il doit être bien aromatisé [poivre, fines herbes,…]. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings. Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison.
Célerisotto aux amandes
Flo/Au Fil du Thym - Ou Risotto de céleri rave. Afin de faire apprécier le céleri rave ou le présenter autrement, voici une délicieuse recette de risotto de céleri rave et amandes ou célerisotto - C'est un plat tout doux, loin de la saveur rustique du céleri, qui fera un accompagnement de choix
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Gratin de légumes racines
la cuisine d'agnes - Voici une idée repas bonne pour les papilles et pour la santé. Un gratin de légumes racines au comté et à la béchamel : panais, céleri-rave et topinambours, un mariage de textures et de saveurs subtiles.
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