Recettes de céleri-rave

Céleri-rave
Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites Photo par anaterate.

Le céleri-rave est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Ce légume-racine très peu calorique dont la pleine saison va du mois d'octobre au mois de mars, est riche en fibres et minéraux.

Le céleri-rave se déguste aussi bien cru que cuit. Râpé et accompagné de câpres, de cornichons émincés et d'une mayonnaise maison, il devient céleri rémoulade. Il peut également remplacer les pommes de terre dans un gratin dauphinois.

Idées de recettes de céleri-rave des Gourmets

Gratin de céleri-rave et champignons
Gratin de céleri-rave et champignons

Clementine  -  un gratin réconfortant

La soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse
La soupe aux truffes vge de paul bocuse

Clementine  -  Une excellente recette qui a fait ses preuves !

Mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola
Mijoté de porc en cocotte de joseph viola

Happy papilles  -  Transformez votre cuisine en bouchon lyonnais le temps d'un repas avec ce mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola qui associe joues de porc, travers de porc, langue de porc et saucisson lyonnais dans une même recette.

Mini-choux au céleri et cassis
Mini-choux au céleri et cassis

Les Gourmands disent  -  Nous avions envie de tester une version salée avec un fourrage au céleri rave. Ce légume se marie très bien avec le cassis.

Ravioles de céleri au poulet grillé
Ravioles de céleri au poulet grillé

Les Gourmands disent  -  Nous remettons le couvert avec nos ravioles de céleri. On peut en effet imaginer pas mal de variante. Avec celle-ci nous avons réalisé une farce avec du poulet grillé. Nous avons fait revenir nos disques de céleri rave au beurre ce qui apporte un peu plus de gourmandise à nos ravioles. L’utilisation de la peau de poulet grillé pas très diététique en soi avouons mais avec modération apporte un peu de croustillant. Miam Miam! Au final, nous sommes plutôt contents « Ça en jette! et puis c’est bien bon! ».

Velouté de céleri-rave aux 2 pommes
Velouté de céleri-rave aux 2 pommes

PHILANDCOCUISINE  -  Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer ! Nous vous invitons à tester cette recette car ce velouté au délicat goût de céleri est vraiment doux et onctueux.

Dos de cabillaud, dés de céleri-rave au safran
Dos de cabillaud, dés de céleri-rave au safran

La cuisine de Lilly  -  Envie de Dos de cabillaud, dés de céleri-rave au safran ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Filet de chevreuil en croûte de pistaches

Mark Van Vreckom  -  Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.

Pot-au-feu de canard
Pot-au-feu de canard

Happy papilles  -  Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.

Moules frites
Moules frites

Cuisiner en paix  -  Une version légère des "moules frites" avec des frites de légumes (panais, céleri-rave, carottes...).

Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail
Céléri-rave rôti aux herbes et à l'ail

Un peu gay dans les coings  -  Une chouette idée qui demande peu de travail, juste un peu de temps de cuisson. Un céleri-rave, des herbes du jardin, de l'ail et quelques heures au four, et tadaaam: une superbe pièce à apporter à table, à manger simplement avec un peu de pain !

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Frites de céleri rave au cumin au four
Frites de céleri rave au cumin au four

Flo/Au Fil du Thym  -  Une manière originale de déguster du céleri rave avec des frites de céleri au cumin, cuites au four. Délicieuses et fondantes, elles plairont même aux petits !

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Céleri branche ou céleri-rave, deux variétés qui enchantent nos assiettes.

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Aliment minceur par excellence, entre deux galettes des Rois on ne se gêne pas !

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