Recettes de céleri-rave

Céleri-rave
Les boules de céleri-rave peuvent se consommer crues ou cuites Photo par anaterate.

Le céleri-rave est une plante bisannuelle de la famille des Apiacées. Ce légume-racine très peu calorique dont la pleine saison va du mois d'octobre au mois de mars, est riche en fibres et minéraux.

Le céleri-rave se déguste aussi bien cru que cuit. Râpé et accompagné de câpres, de cornichons émincés et d'une mayonnaise maison, il devient céleri rémoulade. Il peut également remplacer les pommes de terre dans un gratin dauphinois.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Céleri rémoulade
Céleri rémoulade

Le céleri réparé avec une bonne mayonnaise maison vous fera oublier les mauvais souvenirs de cantine !

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Céleri-rave rôti au cari de Madras et à l’érable
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Aiguillettes de canard et noix de saint-jacques, purée de céleri-rave
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Miechambo Cuisine  -  En entrée ou en plat principal cette association de saveurs et de texture fera la joie de vos papilles !

Purée de pomme de terre et de céleri-rave
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Tatin de céleri-rave
Tatin de céleri-rave

Serial_Baker  -  Une tatin salée originale et facile à faire.

Gratin de céleri-rave et champignons
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Clementine  -  un gratin réconfortant

La soupe aux truffes VGE de Paul Bocuse
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Clementine  -  Une excellente recette qui a fait ses preuves !

Mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola
Mijoté de porc en cocotte de joseph viola

Happy papilles  -  Transformez votre cuisine en bouchon lyonnais le temps d'un repas avec ce mijoté de porc en cocotte de Joseph Viola qui associe joues de porc, travers de porc, langue de porc et saucisson lyonnais dans une même recette.

Mini-choux au céleri et cassis
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Les Gourmands disent  -  Nous avions envie de tester une version salée avec un fourrage au céleri rave. Ce légume se marie très bien avec le cassis.

Ravioles de céleri au poulet grillé
Ravioles de céleri au poulet grillé

Les Gourmands disent  -  Nous remettons le couvert avec nos ravioles de céleri. On peut en effet imaginer pas mal de variante. Avec celle-ci nous avons réalisé une farce avec du poulet grillé. Nous avons fait revenir nos disques de céleri rave au beurre ce qui apporte un...

Velouté de céleri-rave aux 2 pommes
Velouté de céleri-rave aux 2 pommes

PHILANDCOCUISINE  -  Rien de tel qu'une bonne soupe pour se réchauffer ! Nous vous invitons à tester cette recette car ce velouté au délicat goût de céleri est vraiment doux et onctueux.

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