Pot-au-feu de canard

  • Happy papilles Happy papilles
  • Préparation : 20'
  • Cuisson : 75'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de Pot-au-feu de canard 1 canard (d’environ 3 kg, coupé en 8 morceaux) - 4 pommes de terre - 4 carottes - 4 navets - 1/2 boule de céleri-rave - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 1 bouquet garni - 3 clous de girofle - gros sel - 8 grains de poivre noir

Préparation de la recette (extrait)

  • Faire dorer les morceaux de canard 5 minutes côté peau dans un faitout pour qu’ils rendent leur graisse.
  • Les retirer et les rincer sous l’eau chaude.
  • Rincer le faitout puis y verser 2 litres d’eau.

A suivre : Voir toute la recette sur le blog du gourmet...

Quelques mots sur la recette

Contrairement au pot-au-feu classique, le canard cuit plus rapidement que les habituelles viandes à braiser employées. Aussi, la cuisson est plutôt courte, à peine plus d’une heure, et ne justifie donc pas l’emploi d’une cocotte-minute.

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Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Pot-au-feu de canard.

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