Classiques ou revisitées les recettes de parmentier plaisent toujours autant

Name: Classiques ou revisitées les recettes de parmentier plaisent toujours autant
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: parmentier

Parmentier, une appellation qui évoque sans conteste la pomme de terre. Photo par Leon Brocard.

Parler de parmentier, c'est inévitablement évoquer le hachis parmentier. Ce dernier est un plat traditionnel français dont le nom a été donné en honneur à Antoine Parmentier qui, convaincu de son utilité pour lutter contre les famines du 18ème siècle, introduisit la pomme de terre en France en proposant à Louis XVI et sa cour un plat à base de pomme de terre, jugée à l'époque dangereuse. Plat complet, la version classique de notre enfance consiste en une purée onctueuse associée à de la viande hachée relevée par quelques aromates.

Pour varier les plaisirs, rien ne vous empêche de proposer un parmentier à base de courge ou de patate douce et de remplacer le boeuf par du boudin noir ou de l'andouillette. Le parmentier de cabillaud ou de saumon est une excellente alternative à la viande. Pour une version chic, pensez à ajouter de la truffe noire râpée.

Recettes, techniques et vidéos de parmentier du Chef

Hachis parmentier

Chef Simon

Une recette réconfortante qui plait à toute la famille à réaliser avec la viande de votre choix.

Parmentier de canard confit

Chef Simon

Confit de canard et purée de pommes de terre à l'ail confit , sauce porto et champignons sautés.

Potage Parmentier

Chef Simon

Potage à base de purée de légumes

Voir les recettes de parmentier du Chef

Meilleures recettes de parmentier des Gourmets

Des idées de recettes de parmentier pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hachis parmentier végétarien aux lentilles et patate douce

lacuisinedunetoquee

Voici un hachis végétarien, la viande est remplacé par les lentilles. C’est un plat complet et très simple à faire. Cette recette rentre parfaitement dans un batchcooking.

Parmentier végétarien aux lentilles

kilometre-0

Ce n’est pas parce qu’on cuisine végétarien qu’on ne peut pas faire des petits plats réconfortants en hiver. La preuve avec ce plat. Mon parmentier, qui était très bon, aurait été encore meilleur avec des cèpes ou des champignons bruns.

Verrines de parmentier de canard confit aux patates douces

Mimm

Un parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l'avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.

Parmentier de canard aux légumes anciens

Dans ma p'tite cuisine rose

Une couche de purée généreuse et parfumée, une viande juteuse, rien de tel pour faire aimer les légumes anciens aux plus réticents

Parmentier de canard aux panais

Turbigo Gourmandises

Ultra réconfortant, délicieux et original : voici les promesses de ce parmentier de canard aux panais, qui est de surcroit très facile à cuisiner.

Parmentier de poulet rôti

Stella Cuisine

Le hachis parmentier est un plat très simple et économique à réaliser. Mais voilà, je le préfère au poulet ! Idéal comme plat pour « finir les restes » de poulet rôti du dimanche… ou comme moi vous pouvez tout a fait rôtir un poulet rien que pour faire cette délicieuse recette.

Parmentier d'endives et beaufort aux poires

Miechambo Cuisine

Un bon petit plat pour se réchauffer. Je fais souvent des salades d'endives avec du fromage et des pommes mais l'hiver on préfère manger plus chaud, surtout le soir. Donc j'ai converti la salade en gratin et ça vaut vraiment la peine ! Je vous recommande ce gratin aux saveurs délicates qui raviront vos papilles et réchaufferont agréablement les gourmets.

Parmentier de lentilles corail aux légumes

Amandine Cooking

Si vous n'êtes pas fan de viande, voici une sorte de bolognaise à base de lentilles corail dans laquelle vous pourrez glisser carotte et poireau. Selon les goûts et les saisons, vous pouvez varier les légumes : carotte et champignons, courgette et aubergine...

Parmentier de lieu au crumble de chorizo

Delizioso

La version légère du parmentier de poisson au crumble de chorizo avec seulement 460 kcal. A déguster avec une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette allégée bien sûr.

← 1 2 3 →

Dernières recettes de parmentier par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de parmentier qui changent !

Petit pot parmentier de légumes et cabillaud

lacuisinedunetoquee

Envie de Petit pot parmentier de légumes et cabillaud (9 mois) ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Parmentier de canard confit

The Best Recipes

Parmentier de canard confit. Une recette au four qui ira très bien pour un repas familial comme à Pâques. Un plat délicieux !

Parmentier de veau aux patates douces

Flo14

Un parmentier réalisé avec une viande cuite à l'étouffée dans une pâte morte parfumée aux épices oriental

Sherperd's pie

VEB

Une sorte de parmentier, avec un délicieux ragout de viande nappé d'une épaisse purée de pommes de terre. Merci pour l'inspiration Mr Gordon Ramsay !

Parmentier de boudin aux patates douces

Happy papilles

En cuisine avec cette belle idée de recette de jus d'orange !

Parmentier aux endives et boeuf

auxdelicesdemanue

Ce parmentier de boeuf est original de par sa garniture aux endives.

Parmentier de Tempeh au gingembre, coco et ananas

Les bêtises de Nonette

Envie de parmentier de tempeh au gingembre, coco et ananas ? Découvrez cette recette de pomme de terre et donnez votre avis en commentaire !

Parmentier aux restes de bouillon ch'ti de ma maman

auxdelicesdemanue

Un parmentier délicieusement parfumé par les légumes et la viande qui a servi à cuisiner un bouillon.

Tarte viande hachée et purée façon parmentier

AntiGaspi (Astuces et Recettes)

Voici une tarte originale ! Pour finir un restant de purée, plutôt que de faire un classique hachis parmentier, je l’ai réalisé en version tarte et cela a bien plu à toute la famille.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Cuiseur à riz

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de riz.

Voir aussi

Hachis parmentier

D'autres recettes avec aussi...

abats boeuf boudin noir recettes de canard chorizo recettes de confit recettes de confit de canard fromage gratin hachis parmentier miel recettes de noisettes recettes de noix oignons patate douce recettes de piment plat principal poireau pomme de terre pommes potage recettes de potimarron potiron poulet poulet rôti purée purée de pommes de terre rognons de veau romarin recettes de rôti recettes de shiitaké tomates viande hachée échalote

A vos photos...
RDV sur Pinterest !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Parmentier de haddock et panais

Docteur chocolatine

Bien sur qu'il est possible de varier le hachis parmentier avec des légumes et du poisson tout en restant gourmand ! Dans cette recette, exit le boeuf, le haddock fera l'affaire. Accompagné de pomme de terre et de panais, qui osera refuser sa part ?